Динатрий фосфаты сіз үшін зиянды ма?

Бұл не?

Динатрий фосфаты – тағамдық қоспа. Оны АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) «әдетте қауіпсіз деп таныды» (GRAS).

Динатрий фосфаты сияқты фосфаттар фосфор элементінен алынады. Олар тағамдық құндылық және пісіру өнімділігі сияқты тағам сипаттамаларын жақсарту үшін қолданылады. Динатрий фосфаты макарон мен макарон өнімдерін қоса, оралған тағамдарда қолданылады. Ол сонымен қатар кейбір ірімшіктерде эмульгатор ретінде қолданылады. Сондай-ақ оны ет өнімдерінде, консервіленген соустарда, Jell-O, буланған сүт және кейбір шоколадтарда табуға болады.

Алғашында жануарлардың сүйектері мен зәрінен алынған фосфор енді фосфатты тау жыныстарынан алынады. Ол тазартылып, химиялық реакциялардан өтеді.

Қауіпсіз бе?

Азық-түлік қоспаларына келетін болсақ, қауіпсіздік туралы ойлану қалыпты жағдай. FDA-ның ұстанымы кейбір адамдар үшін толықтай сенімді емес.

Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобы (EWG) бұл фосфат туралы деректердің «әділ» саны бар екенін айтады. EWG қоспаны қауіпсіз деп санауға болатынын айтады. Бұл экологиялық токсин немесе адамдарға зиян келтіруі мүмкін деп саналмайды. Диатрий фосфаты биоаккумуляцияланбайды (бұл жерде уақыт өте келе денеде жиналады). Ол сондай-ақ Канада заңы бойынша «адам денсаулығының төмен басымдығы» ретінде жіктеледі.

2012 жылы А оқу жалпы фосфаттарды қауіпті деп жариялаған. Зерттеушілер фосфаттары бар барлық тағамдарды денсаулыққа қауіпті деп белгілеуді ұсынды. Олардың зерттеулеріне сәйкес, ағзадағы фосфаттардың жиналуы бүйрек жеткіліксіздігі бар адамдарда, тіпті бүйрек ауруы жоқ адамдарда да органдардың кальцинациясын тудыруы мүмкін.

Бірақ Халықаралық тағамдық қоспалар кеңесі бейорганикалық фосфаттарды азық-түлікте қауіпсіз пайдаланудың ұзақ тарихы бар екенін және қосымша зерттеулер олардың қауіпсіздігін дәлелдегенін айтады. Айтпақшы, натрий фосфаты бар тағамдар жиі оралған және қатты өңделген, сондықтан олар ең пайдалы таңдау емес.

Оны қалай болдырмауға болады

Егер сіз динатрий фосфатына оның қауіпсіздігіне сенімді болсаңыз да, оны диетаңыздан алып тастай аласыз. Дегенмен, оны анықтау қиын болуы мүмкін.

Көп жағдайда тағамның қаптамасындағы ингредиенттер тізімін тексеріп, элементте натрий фосфаты бар-жоғын білу керек. Дегенмен, фосфаттар ет өнеркәсібінде бұзылудың алдын алу үшін де қолданылады, ал ет қаптамаларында бұл туралы әдетте айтылмайды.

Қапталған және өңделген тағамдардан бас тарту – натрий фосфатынан құтылудың бір жолы. Бұл сіздің жалпы денсаулығыңызға да пайдалы болады. Жергілікті өндірілген етті сатып алу – натрий фосфатынан аулақ болудың тағы бір жолы.