Сіз жылдар бойы соя туралы көп нәрсені естіген шығарсыз – кейбір оң және кейбір теріс.
Енді сіз жүкті болсаңыз, диетаңызға сояны қосу сіз үшін және өсіп келе жатқан нәресте үшін қауіпсіз бе деген сұрақ туындауы мүмкін.
Жақсы жаңалық – құрамында соя бар тағамдарды, кем дегенде, қалыпты мөлшерде жеуге болады.
Мұның нақты нені білдіретіні, сояның кейбір артықшылықтары мен ықтимал қауіптері және жүкті болған кезде қандай тағамдарды жеген дұрыс екендігі туралы толығырақ.
Соя дегеніміз не?
Соя – әртүрлі тағамдарда кездесетін ингредиент. Сіз оны вегетариандық бургерлерге, тофуға немесе соя сүтіне арналған жапсырмалардан көрген шығарсыз.
Ол соя өсімдіктерінен шыққан және бұршақ тұқымдас болып саналады. Соя – қаныққан майы аз және диеталық талшықтың үлкен дозасы бар өсімдік ақуызының қатты көзі.
Жалпы соя тағамдарына мыналар жатады:
- Эдамаме. Эдамама – жеу алдында қайнатып, тұздауға болатын жетілмеген соя бұршақтары.
- Тофу. Сүзілген соя сүтінен жасалған соя сүзбе, тофу әртүрлі текстурасы бар (жібектей, қатты, қосымша қатты) кірпіштерге оралған болуы мүмкін және пісіру кезінде хош иістендірілуі мүмкін.
- Темпе. Бұл күріш, тары немесе басқа дәндермен араласып, тортқа сығымдалған ашытылған соя бұршақтары. Тофу сияқты, темпе маринадтармен хош иістендірілген және әртүрлі тағамдарда қолданылуы мүмкін.
- Текстураланған соя протеині. TSP немесе TVP деп те аталады, текстуралы соя протеині текстураланған соя ұнынан немесе соя протеині концентраттарынан жасалған. Ол ақуызға және диеталық талшыққа бай және тұтыну алдында ылғалдандырылуы керек (шайнайтын текстурасы).
- Өңделген жасанды ет өнімдері. Вегетариандық гамбургерлер, вегетариандық наггеттар, соя хот-догтары, соя бекондары және т.б. – барлығы жасанды еттің мысалдары. Әртүрлі вегетариандық және вегетариандық ет алмастырғыштары негіз ретінде соя арқылы жасалады.
- Соя сүті. Тоңазытқышта немесе сөреде тұрақты соя сүті соя мен суды сіңіру, араластыру және сүзу арқылы жасалады. Соя сүті қантсыз, тәттілендірілген, хош иістендірілген (мысалы, шоколад) немесе байытылған болуы мүмкін. Сіз сондай-ақ соя кремдерін және йогурттар немесе ірімшік сияқты басқа соя сүт өнімдерін көре аласыз.
- Мисо пастасы. Бұл ашытылған соя бұршақтарынан жасалған тұзды паста. Мисо пастасы тағам дайындауда қосымша дәм үшін қолданылады (мысалы, мисо сорпасы).
- Соя тұздығы. Сізге соя соусы, ашытылған соя бұршақтарынан жасалған тұзды сұйықтық таныс болуы мүмкін. Сондай-ақ, шою, терияки немесе тамари деп аталатын нұсқаларды көруге болады. Әрбір тұздықта соямен бірге әртүрлі ингредиенттер бар.
- Соя жаңғақтары. Соя жаңғағы – жаңғақ дәмі бар қуырылған соя бұршақтары. Оларда ақуыз бен талшық көп. Сіз тіпті қуырылған соя жаңғақтарын жержаңғақ майы тәрізді пастаға айналдыра аласыз.
Сіз бұл тағамдардың кейбірінің ашытылғанын байқаған боларсыз. 2019 жылғы зерттеу шолуына сәйкес ашытылған соя өнімдерінің ашытылмаған аналогтарына қарағанда оңай қорытылуы мүмкін екенін көрсететін дәлелдер бар.
Ашыту процесі кезінде микробтық ферменттер ақуыздарды ыдыратуға көмектеседі және тағамның тағамдық сапасын және оның ағзаға сіңу қабілетін жақсартуы мүмкін.
Жүктілік кезіндегі сояның пайдасы
Азияда тұратын адамдар әлемнің басқа бөліктерінде тұратын адамдарға қарағанда сояны көбірек тұтынады. Зерттеушілер 2020 жылғы талдауда дәл осы популяцияларда жүрек ауруы, инсульт және қатерлі ісік сияқты аурулардың аз болуының бір себебі осы болуы мүмкін деп мәлімдейді.
Бірақ жүктілікке тән артықшылықтар қандай?
Жақсырақ көңіл-күй
Соя өнімдерін жеу жүктілік кезіндегі депрессиядан қорғайды.
Бір ерекше
Қандағы қантты бақылау
Гестациялық қант диабетімен ауыратындар қандағы қант пен холестерин деңгейіне соядан көмек таба алады.
2015 жылғы бір зерттеуге қатысушылар жүктіліктің 26-аптасынан кейін күн сайын 50 грамм соя тұтынған. Топ шағын болды (68 әйел), сондықтан зерттеушілер диетаңызды түбегейлі өзгертпес бұрын дәрігеріңізбен сөйлесуді ұсынады.
Вегетариандық ақуыздың көзі
Жүктілік кезінде күніне кемінде 60 грамм ақуыз алуды мақсат ету керек.
Соя өсімдік ақуызы үшін жақсы таңдау болып табылады және әсіресе вегетарианшылар мен вегетариандықтар үшін пайдалы болуы мүмкін, олар жүктілік кезінде немесе басқа жолмен қоректік заттарды тұтынуды арттыру керек.
Анемиядан қорғау (немесе жоқ)
Анемия жүктілік кезінде жиі кездеседі және шаршау, әлсіздік, бас ауруы және т.б. тудыруы мүмкін.
Үлкен болған кезде
Дегенмен, деректер аралас. Егер сізде анемия болса, бұл туралы не істеу керектігі туралы дәрігеріңізбен сөйлесіңіз.
Қатысты: Жүктілік кезінде жеуге болатын 13 тағам
Жүктілік кезіндегі сояның қауіптері
Сояның және оның құрамындағы изофлавондар деп аталатын белгілі бір қосылыстың айналасындағы заттар аздап қиын болады. Бұл өсімдік эстрогендер (фитоэстрогендер).
Бұл қосылыс әдетте әйел жыныстық дамуымен, етеккір циклімен және жүктілікпен байланысты эстроген гормонына ұқсас.
Сарапшылар фитоэстрогендер организмде эстрогендер сияқты жұмыс істейтініне сенімді емес және зерттеулер қарама-қайшы нәтижелер берді.
Сояға қатысты басқа ықтимал мәселелер мыналарды қамтиды:
Улы минералдар
сияқты шектеулі зерттеулер бар
Зерттеушілер тофу жеу менопауза алдындағы әйелдердің зәрінде кадмийдің айтарлықтай концентрациясына әкелуі мүмкін екенін анықтады. Артық кадмийдің басқа негізгі қауіп факторы темекі шегу болып табылады.
Айтпақшы, кадмий басқа тағамдарда, соның ішінде ұлулар мен бұршақ дақылдары сияқты жүктілікке маңызды артықшылықтары бар тағамдарда кездеседі. Құрамында кадмий бар барлық нәрселерден аулақ болсаңыз, сіз көптеген жақсы нәрселерді жіберіп аласыз.
Білу керек тағы бірнеше нәрселер:
- Алюминий. Кейбір дереккөздер, мысалы, Дейрде Имус экологиялық денсаулық орталығы, тофу және басқа соя тағамдарында алюминий болуы мүмкін дейді. Бұл алюминий нейротоксин ретінде әрекет ете алатындығына байланысты. Дегенмен, бұл шағымдарды растайтын зерттеулер жоқ. Сондай-ақ, алюминий табиғи түрде көптеген жемістер мен еттерде кездеседі.
-
Генетикалық түрлендірілген организмдер (ГМО). Америка Құрама Штаттарында, кейбір
94 пайыз өсірілетін соя дақылдарының ішінде ГМО. Кейбіреулер ГМО дақылдары денсаулыққа теріс әсер етуі мүмкін, мысалы, аллергенді немесе улы немесе аз қоректік мазмұны бар деп санайды. - Фитин қышқылынан сіңу мәселелері. Соя және басқа бұршақ дақылдарында антинутриент болып саналатын фитат (фитин қышқылы) бар. Бұл қышқыл темір, мырыш, магний және кальций сияқты кейбір витаминдер мен минералдардың сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін.
- Лецитиндерден көбірек сіңу мәселелері. Соя, бұршақ және жержаңғақ құрамында кальций, темір, фосфор және мырыштың сіңуіне әсер ететін басқа антинутриент – лецитиндер де бар.
Жүктілік кезінде сояның көп мөлшері балаға зиян келтіре ме?
Кейбір зерттеулер бар, соның ішінде а
Бұл жағдай уретраның ұшында емес, жыныс мүшесінің төменгі жағында орналасқан ашылуымен белгіленеді. Бұл әдетте қауіпті деп саналмайды және хирургиялық жолмен түзетілуі мүмкін.
Гипоспадиялар жүктілік кезінде гормондар немесе химиялық заттардың әсерінен туындауы мүмкін болса да, көп жағдайда нақты себеп жоқ немесе генетикалық болуы мүмкін. Соя және оның осы жағдайдағы әлеуетті рөлі туралы көбірек зерттеу қажет.
2016 жылы егеуқұйрықтарға арналған тағы бір зерттеу пренатальды кезеңде сояның жоғары деңгейі баланың иммундық жүйесін басуы мүмкін екенін көрсетеді. Зерттеу сонымен қатар сояға көбірек әсер ету туу салмағының төмендеуіне әкелетінін көрсетті.
Дегенмен, бұл әсер тек әйел ұрпақтарында байқалды. Сонымен қатар, бұл әсерлердің адамдар үшін бірдей екенін растайтын адамдарда зерттеулер жүргізілген жоқ.
Соңғысы, біразы бар
Маңызды дәлелдердің көпшілігі адамдарға емес, жануарларға жүргізілген зерттеулерде байқалғанын есте сақтаңыз.
Жүктілік кезінде ұсынылатын соя мөлшері
Американдық акушерлер мен гинекологтар колледжі және АҚШ соя экспорты кеңесі жариялаған нұсқаулыққа сәйкес, ықтимал қауіптер туралы алаңдамай, сояны қалыпты мөлшерде тұтынуға болады.
Дегенмен, қанша жеуге болатыны туралы ресми нұсқаулар жоқ.
Сояның қалыпты мөлшерінің мысалдары:
- 1 кесе соя сүті
- 1/2 кесе тофу
- 1/2 кесе темпе
- 1/2 кесе соя етінің алмастырғышы
- 1/2 кесе соя бұршақтары
Айтуынша, әр адам әртүрлі және сіздің дәрігеріңіз сізге нақты ұсыныс беруі мүмкін. Құрамында соя бар тағамдарды үнемі тұтынатын болсаңыз, жүктілік кезінде қаншалықты қауіпсіз екенін дәрігеріңізбен сөйлесіңіз.
Сіз сояның барлық түрлерін жеуге болады, бірақ 2019 жылғы зерттеу шолуына сәйкес ашытылған сорттар (мысалы, темпе, мисо және т.б.) оңай қорытылуы мүмкін.
Қатысты: Жүктілік кезіндегі тамақтану қажеттілігі
Сояға қатысты басқа кеңестер
Егер соя сіз үшін жаңа тағам болса, оны диетаңызға қалай қосу керек деген сұрақ туындауы мүмкін.
Тофу және темпе сияқты тағамдар көкөніс наггеті немесе соя хот-догтары сияқты өңделген соя тағамдарынан жақсырақ. Өңделген азық-түліктер құрамында қосымша ингредиенттер болуы мүмкін және олардың тағамдық өнімдерімен салыстырғанда тағамдық құндылығы азырақ болуы мүмкін.
Сояны жеу жолдары мыналарды қамтиды:
- пісірілген тофу сіздің сүйікті таңғышыңызбен салатқа лақтырылды
- сүйікті тұздықпен қуырылған қуырылған темпе
- сүйікті жармаға құйылған соя сүті
- сіздің сүйікті көкөніс тағамыңызға қосылған Эдамаме бұршақтары
- Чилидегі сиыр етінің орнына соя протеині
Тофу сіз салған кез келген маринадтың немесе тұздықтың дәмін қабылдай алады. Тофуға ең көп иіс алу үшін қосымша қатты тофуды пайдаланғыңыз келеді және ағызуды ұмытпаңыз, тофу прессінде 15 минут басыңыз, содан кейін пісірер алдында кем дегенде 24 сағат маринадтаңыз.
Соя сіздің жүктілік диетаңыздың пайдалы бөлігі болуы мүмкін. Қанша соя жеу керектігі туралы алаңдасаңыз, дәрігеріңізбен сөйлесіңіз.
Күніне бір немесе екі порцияны ұстану қауіпсіз болуы мүмкін және сізге денсаулыққа қосымша пайда әкелуі мүмкін.
Диетаның қалған бөлігін жаңа піскен жемістерді, көкөністерді, дәнді дақылдарды және басқа майсыз ақуыздарды жеу, сондай-ақ көп су ішу арқылы теңестіруді ұмытпаңыз.
