Кокос майындағы арық: бұл семіртетін болуы мүмкін

Тағамға май қосу

Кокос майының танымал екеніне күмән жоқ.

Американдық кардиология колледжінің өмір салты мен тамақтану тобының тең төрағасы Фриман майды Косткодағы ваннадан сатып алуға болатынын айтады.

Дегенмен, Фриманның айтуынша, кокос майының құрамында май көп, сондықтан бұл өңделген ет пен ірімшікке бай әдеттегі американдық диетаға қосудың ең жаманы.

Огайо штатының университетінің Векснер медициналық орталығында тіркелген диетолог Лорен Блейк оның кейбір клиенттері кокос майын жақсы көретінін және оның емдік қасиеті бар деп ойлайды дейді.

«Мен оларға әрқашан сақ болуға кеңес беремін», – деді ол Healthline-ға. «Мен майдың бір түрін ұсынбаймын. Мен оларды ауыстыруды ұсынамын. Зәйтүн майын немесе авокадо майын қосыңыз ».

Ол бүгінгі Dietitian журналы кокос майына қатысты кейбір шағымдарды зерттегенін атап өтті.

«MCFAs мүмкіндігі бар [medium-chain fatty acids] ұзақ тізбекті қаныққан майларға қарағанда денеде басқаша әрекет етуі мүмкін, кокос майының инсулинге сезімталдықты арттыратыны немесе адамдардағы қант диабетінің алдын алу немесе емдеуде пайдалы болуы туралы тікелей дәлелдер жоқ. Американдық қант диабеті қауымдастығы кокос майын қаныққан май деп санайды», – деп жазады журнал.

Кокос майы және қаныққан майлар

Дегенмен, шынайы сенушілер өз пікірлерін растайтын ғылым бар дейді.

Кокос майы алып жаңғақтың ішіндегі ақ «еттің» майын басу арқылы жасалады. туралы 83 пайыз оның калориялары қаныққан майдан келеді. Онымен салыстырыңыз 14 пайыз зәйтүн майындағы қаныққан майлардан алынған калориялардың және 63 пайыз сары майда.

«Бұл неліктен сары май мен шошқа майы сияқты, кокос майының ұзақ сақтау мерзімі және жоғары пісіру температурасына төтеп беру қабілетімен бөлме температурасында қатты екенін түсіндіреді», – дейді тіркелген диетолог Лиза Янг, PhD.

Кокос майында қаныққан майлар көп болса да, ол негізінен мыналардан тұрады орташа тізбекті триглицеридтер (MCTs). Кейбіреулер дененің бұл майларды басқа майларға қарағанда басқаша өңдейтінін айтады.

Әрқашан қаныққан MCFA бар деп анықталады 6-12 көміртегі. Ұзын тізбекті май қышқылдары (LCFAs) 12-ден астам көміртегі бар және қаныққан немесе қанықпаған болуы мүмкін.

Екеуі денеде әртүрлі әрекет етеді. Қысқа тізбекті май қышқылдары (SCFAs) және MCFAs LCFAs қарағанда оңай сіңеді, өйткені олар суда жақсы ериді.

«Мен мектепте оқып жүрген кезімде кокос майы өте пайдалы болды, өйткені ол қаныққан май болатын», – деп есіне алды Блейк.

Қазір ол қайтадан танымал болды, дегенмен саладағы мамандардың көпшілігі бұл туралы көп ойламайды.

Кокос майының жанкүйерлері мынаны көрсетеді оқиды Бұл кокос жаңғағындағы MCT қаныққан май HDL (жақсы) холестеринді арттыра алады деп болжайды. Бұл, олардың айтуынша, бұл ірімшік пен стейк сияқты тағамдардағы қаныққан май немесе құрамында транс майлары бар өнімдер сияқты жүрек денсаулығына зиян келтірмейді.

Бірақ ол да LDL (жаман) холестеринді арттырады.

«Бірақ кокос майы HDL холестеринін көтере алатындықтан, бұл сіздің жүрегіңізге жақсы дегенді білдірмейді», – деді Янг. «Пайдалы холестериннің жоғарылауы зиянды холестериннің кез келген көтерілуінен асып түсетіні белгісіз».

Бұл Фриманның ойы.

Оның айтуынша, кокос майының тамырларды бітеуден басқа ештеңе жасайтынына дәлел жоқ.

Ол нұсқауларды көрсетеді Американдық жүрек қауымдастығы, олар күніне 13 грамнан аспайтын қаныққан майды шектеуді ұсынады. Бұл шамамен 1 ас қасық кокос майында табылған сома.

«Бұл мен білетін нұсқаулардың ешқайсысы бойынша ұсынылмаған май. Тұтастай алғанда, ол қаныққан майдың өте жоғары болуына байланысты жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупіне ықпал етуі мүмкін », – деді Фриман.

Кокос майының құпия қауіптері

Кокос майының денсаулыққа пайдасын жақтаушылар ол деменцияны болдырмайды, қартаюды баяулатады және жүрек денсаулығын қолдайды деп мәлімдегенімен, керісінше болуы мүмкін.

Көп оқиды кокос майын тұтыну басқа тропикалық емес өсімдік майларымен салыстырғанда HDL (жақсы) холестеринмен бірге жалпы және LDL (жаман) холестеринді айтарлықтай арттыратынын көрсетеді.

Ал LDL жоғарылауы байланысты тәуекелдің жоғарылауы жүрек ауруынан.

Бір 2020 мета-талдау 16 зерттеу тропикалық емес өсімдік майларын кокос майымен алмастыру нәтижесінде LDL 10 мг/дл-ден астам жоғарылауын есептеді. Авторлардың айтуынша, бұл инфаркт пен инсульт сияқты негізгі жүрек-қан тамырлары оқиғаларының қаупін 6 пайызға және жүрек ауруынан өлім қаупін 5,4 пайызға арттыруы мүмкін.

Дегенмен, барлық ғалымдар LDL жоғарылауы шын мәнінде жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттырады деп келіспейді. Ал кокос майы тұрақты болғандықтан HDL жоғарылайдыбұл жүректің ишемиялық ауруы қаупінің төмендеуімен байланысты, кейбіреулер кокос майының нашар рэпі негізсіз болуы мүмкін деп санайды.

Кокос майында көп болатын қаныққан майдың денсаулыққа әсері туралы тағы бір 2020 шолу қаныққан майды тұтынуды азайту жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін төмендетпейтінін және инсульттан қорғауға көмектесетінін атап өтті.

Кокос майының жүрек пен жалпы денсаулыққа әсерін толық түсіну үшін қосымша зерттеулер қажет. Әзірше, кокос майы туралы дау-дамайға бармау сіздің мүддеңізге сай болуы мүмкін.

Кокос майының денсаулыққа пайдасын асыра айтуға болады

Біз кокос майы холестеринді жоғарылататынын білеміз, бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттыруы мүмкін. Бірақ оның басқа болжамды денсаулыққа пайдасы – қабынуды азайту, глюкозаны реттеуді жақсарту және салмақты басқаруға көмектесу туралы не деуге болады?

А 2020 шолу кокос майының денсаулыққа әсері туралы зерттеу кокос майын тұтынудың басқа тропикалық емес майлармен салыстырғанда қабынуға, аш қарынға глюкозаға немесе дене құрамына айтарлықтай әсер етпейтінін анықтады.

Олай болса, сарапшылар кокос майының әсері ең жақсы жағдайда ерекше болуы мүмкін немесе ең нашар жағдайда жүрек ауруының қаупін арттырады деп дәйекті түрде ескертсе, кокос майының денсаулыққа пайдасы туралы барлық бұқаралық ақпарат құралдары неге шулы?

Мұның бір себебі кокос майының MCT концентрациясының жоғары болуы болуы мүмкін.

Кокос майының жанкүйерлері келтірген зерттеулердің көпшілігі MCT майына бағытталған. Ал MCT майын кокос жаңғағынан жасауға болады, бірақ ол тамақ пісіруге арналған азық-түлік сөресінде табатын кокос майымен бірдей емес.

MCT майы негізінен каприл қышқылынан (8 көміртекті тізбек), каприн қышқылынан (10 көміртекті тізбек) немесе екеуінің қосындысынан тұрады.

Осы арада, жартысы кокос майындағы барлық май қышқылдарының ішінде лаурин қышқылы, 12 көміртекті тізбегі бар қаныққан май.

Химиялық тұрғыдан MCFA ретінде жіктелгенімен, лаурин қышқылы әрекет етуі мүмкін LCFA сияқты денеде тасымалдануы мен сіңірілу жолында.

Басқа 25 пайыз кокос майының майларының құрамына LCFAs мирист қышқылы және пальмитин қышқылы жатады.

Осы себепті, MCT майы бойынша зерттеулердің нәтижелерін экстраполяцияламау және оның денсаулыққа әсерін түсінуге тырысқанда кокос майы туралы зерттеулерді қарау маңызды.

Кокос майы денсаулыққа пайдасы туралы бұқаралық ақпарат құралдарының шуына жауап ретінде танымал болды.

Бұл негізінен ұзақ тізбекті қаныққан майларға қарағанда денеде басқаша әрекет ететін MCTs жоғары концентрациясына байланысты.

Дегенмен, кокос майында қаныққан май өте жоғары, бұл сіздің LDL (жаман) холестеринді арттырады. Көптеген сарапшылар бұл жүрек ауруының қаупін арттыруы мүмкін деп келіседі.

Сонымен қатар, кокос майы MCT-де көп болғанымен, оның MCT майы сияқты химиялық құрамы жоқ. Осы себепті MCT майының кез келген пайдасы кокос майының өзіне тарайды деп болжауға болмайды.

Кокос майының басқа мәлімделген денсаулыққа пайдасын растау үшін қосымша зерттеулер қажет.

Әзірге көптеген сарапшылар тағам дайындауда кокос майына қатты сенбей, зәйтүн және авокадо майларын қоса алғанда, әртүрлі майларды пайдалануды ұсынады.