Бірнеше мильдік аралдармен, құмды жағажайларымен, әдемі ауылдарымен және жаңа, жергілікті теңіз өнімдерінің шексіз жеткізілімімен Солтүстік Каролинаның Сыртқы жағалаулары қарапайым көрінуі мүмкін.
Бірақ егер сіз қант диабетімен өмір сүріп жатсаңыз және жаңа піскен қырыққабатты іздесеңіз, сіз үшін жұмысыңыз қысқартылады.
2006 жылы Хаттерас аралына көшіп келген Шелби Киннайрд: «Мен портқа жаяу барып, қайықтан балық пен асшаян сатып аламын», – деді Healthline. «Жаңа, әртүрлі өнім бізге жетіспейтін нәрсе».
Адамдар азық-түлік шөлі туралы ойлағанда, олар аз қамтылған қалалық аудандарды елестетеді. Олар сыртқы жағалаудағыдай теңіз жағасын елестетпейді.
Киннайрд бір кездері дәл осылай ойлаған, ол «адамдар көршілес бодегалардан тамақ сатып алуға мәжбүр болатын» үлкен қаладағы азық-түлік туралы әңгімелері жоқ аймақ ретінде тамақ шөлін елестеткен. «Бірақ «азық-түлік шөлі» пайдалы тағамдарға қол жетімділігі шектеулі кез келген жерді де білдіруі мүмкін».
Киннайрд Сыртқы банктерге көшкен кезде ол шамамен 7 жыл бойы 2 типті қант диабетімен өмір сүрді. Қант диабетін басқарудың теңгерімділік әрекеті ешқашан оңай емес, бірақ ол қандағы қантты басқару үшін сүйенген диета түрін жеу қаншалықты қиын болғанына таң қалды. Оның білімі мен мотивациясы өзгерген жоқ, бірақ оның тамақтану ортасы өзгерді.
Жаңа піскен өнімдердің нұсқалары минималды болды: айсберг салат, алма, картоп. Қарапайым көмірсулар мен тазартылған «ақ» астық өнімдерінің жетіспеушілігі болған жоқ, бірақ тұтас дәнді тағамдар аз болды. Теңіз өнімдері, әрине, салауатты диетаның бөлігі болып табылады, бірақ бұл өздігінен жеткіліксіз.
Киннайрд 2 типті қант диабетімен күресуге құнарлы диета көмектесетінін білген. Мәселе оған қажетті азық-түлікті қалай алуда болды.
Азық-түлік шөлі дегеніміз не?
Адамның тағамның дұрыс түрін жеткілікті түрде алу қабілетіне көптеген факторлар әсер етеді.
«Азық-түлік шөлі» – бұл әртүрлі қоректік тағамдарға қол жетімділігі шектеулі қауымдастықты сипаттау үшін жиі қолданылатын термин. Тағамдық шөлдер АҚШ-тың әрбір штатында бар.
Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігінде (USDA) азық-түлік шөлдерін анықтау жүйесі бар. Ол адамдар азық-түлікке қол жеткізе алмай қиналатын аймақтарды көрсетеді.
Бұл үшін USDA жақын маңдағы супермаркеттің сайтын қоршаған аудандардың демографиялық көрсеткіштерімен салыстырады.
Қалалық жағдайларда, ең жақын супермаркет 1 мильден астам қашықтықта болса, табысы төмен аймақ азық-түлік шөлі ретінде белгіленеді. Ауылдық жерлерде, егер супермаркет 10 мильден астам қашықтықта болса, табысы төмен аймақ жарамды.
Тасымалдау – бұл ауылда немесе қалалық жерде тұратын көптеген адамдар үшін ортақ мәселе.
Тұтастай алғанда, зерттеушілер үшін азық-түлікке қол жеткізудің нақты бейнесін алу қиын. Супермаркеттер жаңа өнімдердің ассортиментін тасымалдайды. Сондықтан олар анықтаманың бөлігі ретінде пайдаланылады.
Маңайдағы бодега әртүрлі пайдалы таңдауларды қамтуы мүмкін – немесе олай болмауы мүмкін.
Азық-түлікке қол жеткізу қиын нәрсе. Бұл азық-түліктің қай жерде және қандай түрлері бар екендігі туралы. Бұл сонымен қатар жұмысқа орналасу, табыс, көлік және тамақ құны туралы.
«Азық-түлік қауіпсіздігі» – бұл әңгіменің тағы бір үлкен бөлігі. Азық-түлік қауіпсіз болу сізге және сіздің отбасыңызға қажетті азық-түлік түрлерін жеткілікті мөлшерде алуға мүмкіндігіңізді білдіреді.
Керісінше, азық-түлік қауіпсіздігі, яғни сізде тамақ жеткіліксіз немесе жеткіліксіз болу қаупі жоғары. USDA 2018 деректеріне сәйкес, АҚШ-тағы үй шаруашылықтарының 11 пайыздан астамы азық-түлікпен қамтамасыз етілмейді, бұл 37 миллионнан астам адамды білдіреді.
Кейбір топтар мен қауымдастықтар ұлттық орташа көрсеткішпен салыстырғанда азық-түлік қауіпсіздігінің пропорционалды емес деңгейіне тап болады. Қара нәсілді, испандық емес үй шаруашылықтары азық-түлік қауіпсіздігін екі есе дерлік бастан кешіреді, яғни 21,2 пайыз. Испандық үй шаруашылықтарының 16 пайыздан астамы азық-түлікпен қамтамасыз етілмейді.
Жалпы алғанда, балалары бар үй шаруашылықтарында, әсіресе жалғызбасты ата-ана басқаратын отбасыларда азық-түлікпен қамтамасыз етілмеуі орташа деңгейден жоғары.
Азық-түлік шөлдерінде тұратын адамдар да азық-түлікке қауіп төндіреді.
Азық-түлік шөлдері кейбір тағамдар кеңінен қол жетімді, ал басқа түрлері жоқ аймақтарды қамтуы мүмкін.
Сыртқы банктер мұның жарқын мысалы болып табылады. Бұл аймақта шаруа қожалықтары болмағандықтан, барлығын көлікпен тасымалдауға тура келеді. Дауыл маусымында бұл жұмыс одан сайын қиындай түседі.
Киннайрд жаңа піскен немесе жергілікті жерде өсірілген жемістер мен көкөністерді табу қаншалықты қиын болғанын еске алды.
Жақсы ауа-райында сыртқы банктер балмұздақ сататын дүкендерге, помадалық дүкендерге және крахмал, қуырылған тағамдардың үлкен бөліктерін ұсынатын мейрамханаларға толы туристік аспан болып табылады.
Демалыс үшін қызық. Күнделікті тағамдарыңыз үшін өте жақсы емес.
Азық-түлік шөлінде қант диабетімен өмір сүру
Қант диабетін емдеуде тамақтану үлкен рөл атқарады.
Азық-түлік шөлдеріндегі адамдар денсаулығы үшін ең жақсы тағамдарға қол жеткізу немесе сатып алу қиынға соғады. Американдық қант диабеті қауымдастығының (ADA) қант диабетімен дұрыс тамақтануға арналған нұсқаулары бар. Мысалы, олар көбірек тамақтануды ұсынады:
- крахмалсыз көкөністер
- өңделмеген тағамдар
- тұтас дәндер
Бұл тағамдар қоректік заттар мен талшықтың тамаша көзі болып табылады. Талшықты тағамдар баяу қорытылады және тамақтан кейін қандағы қанттың жоғарылауын болдырмайды.
Жалпы, өңделген тағамдар барлық жерде кеңірек. Олар сөреде тұрақты және көбінесе арзанырақ. Өңделген тағамдарда талшықтар мен басқа қоректік заттар әлдеқайда аз болады.
Төменгі сызық? Азық-түлік шөлдеріндегі адамдар көбірек өңделген тағамдарға жабысып, қант диабетін басқару қиынырақ болады.
Оны зерттеулер растайды. Зерттеулер қатысушылардың соңғы 3 айдағы қандағы қанттың орташа деңгейін өлшеу әдісі болып табылатын A1C сынақ нәтижелеріне бағытталған. 2018 жылғы зерттеу азық-түлік қауіпсіздігімен байланысты болды, бұл азық-түлік шөлдеріндегі көптеген адамдар үшін шындық және жоғары A1C.
2017 ж
Фермерлер базары мен қоғамдық бақшаны бастау
Сыртқы жағалауда жаңа піскен жемістер мен көкөністердің жоқтығын байқаған жалғыз Киннайрд емес. Бастапқы топ аймақтағы жаңа өнімге қолжетімділікті жақсарту жолдарын іздестіруде.
«Олардың не істемекші болғанын естігенде, мен қатты толқыдым». Kinnaird, тәжірибелі веб-дизайнер, өз веб-сайтын құруды ұсынды.
Бұл топ Coastal Harvesters коммерциялық емес ұйымына айналды және USDA грантына өтініш берді. «Бізге 30 000 долларға жуық сыйақы берілгені туралы баспасөз хабарламасы шыққанда, адамдар біздің істеп жатқан ісімізге көбірек құрметпен қарайтын болды!» ол күлді.
Алдымен фермерлер базары, одан кейін қоғамдық бақ келді. Жолда топ дұрыс жер табудан бастап, азық-түлік сатумен байланысты заңнамалық кедергілерге дейін қиындықтарға тап болды.
Kinnaird ұқсас жобаларды бастағысы келетіндерге қарапайым кеңес берді: жергілікті шенеуніктерді бортқа алыңыз, ережелерді орындаңыз және келісім-шарттарда су төлемін кім төлейтініне дейін барлық егжей-тегжейлерді қамтитынына көз жеткізіңіз.
Ол сондай-ақ қатысуды қалайтын жергілікті шебер бағбандарды іздеуді ұсынды. «Олар белгілі бір мөлшерде қоғамдық қызмет атқаруы керек және әдетте көмектесуге дайын».
Түптеп келгенде топтың еңбегі ақталды. Киннайрд бақшада жұмыс істеудің қоғамдастыққа, әсіресе ең жас бағбандарға қалай пайда әкелетінін көргенді ұнатты.
«Балалармен жұмыс істеу қызық болды», – деп есіне алады Киннайрд. «Біз оларға «біртүрлі» көкөністерді көрсетіп, олардың не екенін болжайтын едік. Біз бірнеше рет бақшаға қайтып барғанымызда, балалар оны көруге ата-аналарын әкелгенін көрдік ».
Тамақтан тыс тапшылық
Табысты фермерлер нарығы мен қоғамдық бақ болса да, сыртқы банктер созылмалы денсаулық жағдайымен өмір сүруге оңай орын емес. Kinnaird тағамға қол жеткізуден тыс қиындықтарды бастан кешірді. Оған қажетті медициналық көмек пен қолдауды алу да қиын болды.
Бір мысал: Ауданда эндокринолог дәрігері болған жоқ.
«Менің қант диабетіне күтім жасауды бірінші медициналық көмек дәрігері жүргізді», – деді Киннайрд. «Бұл дәрігер саусақтардан балық ілмектерін алу сияқты туындауы мүмкін кез келген медициналық жағдаймен күресуге мәжбүр болды».
Сондай-ақ жергілікті қолдау тобы болған жоқ. Ол қант диабетімен ауыратын адамдармен байланысудың ол үшін маңызды екенін білді, бірақ ол таба алатын ең жақын топ шамамен 50 миль қашықтықта болды. Қашықтыққа қарамастан, Киннайрд бұл тұрарлық екенін айтты. «Мен құрдастардың қолдауының маңыздылығын білдім».
Құрдастардың қолдауын іздеу Kinnaird-ті DiabetesSisters-пен байланысуға әкелді. Ұйым қант диабеті және предиабетпен ауыратын әйелдерге қолдау көрсету желілерін құруға арналған және олар құрдастарын қолдау қант диабетін басқарудың маңызды бөлігі екенін мойындайды.
Бүгінде Киннайрд Вирджиниядағы DiabetesSisters-тің екі тарауының жетекшісі болып табылады, қазір өзі тұратын жерде. Тараулар PODS ретінде белгілі, ол DiabetesSisters бөлігі дегенді білдіреді. Америка Құрама Штаттарында жеке және виртуалды кездесулер үшін DiabetesSisters PODS бар.
Қай жерде тұрсаңыз да жақсырақ тамақ пен қолдау табу
Азық-түлік шөліне, азық-түлік қауіпсіздігіне және денсаулық сақтау тапшылығына әкелетін факторлар жеке адамнан асып түседі. Олар үлкен әлеуметтік мәселелерге негізделген.
Kinnaird үшін кедергілерге қарамастан денсаулығын жақсарту және қоғамдастығына көмектесу үшін не істей алатынына назар аудару пайдалы болды.
«Салауатты тағамдарға қол жеткізу сіздің бақылауыңыздан тыс болса да, қант диабетін басқару үшін басқа да нәрселерді жасай аласыз», – деді ол. «Үлестеріңізді қадағалаңыз. Стрессті басқарыңыз, көп жаттығу жасаңыз. Көп су ішіңіз. Ұйқы жеткілікті. Құрдастарды қолдау тобын табыңыз. Қандағы қантты тексеріңіз. Сіз жейтін көмірсулардың санын қадағалаңыз ».
Тіпті азық-түлік шөлінде де қант диабетін басқаруға көмектесетін кейбір тағамдарды табуға болады. Жаңа піскен көкөністердің орнына консервіленген немесе мұздатылған көкөністерді пайдалану опция болып табылады.
Дәнді дақылдар, жемістер мен көкөністер жоқ болса, диетада талшықты алудың басқа жолдарын табыңыз. Кеңінен қол жетімді талшықтың жақсы көздеріне мыналар жатады:
- кебек жармасы
- сұлы
- тұқымдар
- Попкорн
- атбас бұршақтар
Егер сіз шабыт іздесеңіз, Kinnaird-те тағы бірнеше идея бар. Сіз оның негізін қалаған «Диабеттік тағам» блогында талшыққа бай рецепттерді көре аласыз. Оның ең жаңа жобасы сандық «ас әзірлеу тәжірибесін» ұсынады, онда ол және оның қонақтары сөйлесіп, бірге рецепт дайындайды.
Тағы бір нұсқа – өз көкөністеріңізді өсіруді бастау. Контейнерлік көгалдандыру – сіздің кеңістігіңіз шектеулі болса, азық-түлік өсірудің танымал тәсілі. Сіз сондай-ақ аймағыңыздағы қоғамдық бақтарды тексере аласыз.
Құнарлы тағамдардан басқа, эмоционалды қолдау табу үшін аймағыңыздағы опцияларды іздеңіз. «Қант диабетін басқарудың психикалық денсаулық жағы жиі назардан тыс қалады», – деп атап өтті Киннайрд. DiabetesSisters сияқты қолдау көрсететін қауымдастықтар сізге ұқсас қиындықтармен күресетін басқалармен байланысуға көмектеседі.
Салауатты тағамға қолжетімділікті жақсарту және қоғамдастықты қолдау көбінесе бірнеше мүдделі адамдардың тамаша идеяларынан басталады. Қаладағы қайнаған ауданда немесе теңіз жағалауындағы ауылдық жерде тұрсаңыз да, барлығы жақсы тамақ пен жақсы денсаулыққа қол жеткізуге лайық. Қант диабеті сияқты созылмалы денсаулық жағдайын басқарсаңыз, бұл одан да маңызды.
Киннайрд үшін ол өзгерте алмайтын нәрсеге емес, нені өзгерте алатынына назар аудару – өзгеріс жасады. Көптеген факторлар біздің бақылауымыздан тыс. Жағдайларыңызды ескере отырып, ол: «Мүмкін болған ең пайдалы таңдауды жасаңыз» деп кеңес берді.
Егер сіздің аймағыңыз азық-түлікке қол жеткізу мәселелеріне немесе басқа тапшылықтарға тап болса, әңгімені бастайтын адамдардың бірі болыңыз және басқаларға көмек сұраңыз. Өзгерістер туралы идеяларыңызбен бөлісіңіз және нені өсіре алатыныңызды көріңіз.
