Аллергия адамның иммундық жүйесі тағамдағы ақуыз сияқты зиянсыз затқа қате шабуыл жасаған кезде пайда болады. Иммундық жүйе зиянды тағамға қарсы антиденелер жасайды. Тамақты келесі рет жеген кезде ағза денені қорғау үшін гистамин сияқты химиялық заттарды бөледі.
Журналда жарияланған бір зерттеуге сәйкес, тамақ аллергиясы 1997-2007 жылдар аралығында он жылда 18 пайызға өсті Педиатрия Олар АҚШ -тың балаларының 3,9 пайызында тамақ аллергиясы бар деп есептеді.
Сүт аллергиясы – ең жиі кездесетін тағамдық аллергия, одан кейін жержаңғақ пен жұмыртқаға аллергия. Балалардың 2 пайызға жуығы жұмыртқаға аллергиясы бар. Жұмыртқа туралы айтатын болсақ, жұмыртқаның ақуызындағы ақуыздар сарысына қарағанда аллергиялық реакция тудыруы мүмкін, дегенмен кейбір адамдар екеуіне де аллергиясы болуы мүмкін.
Симптомдар
Жұмыртқа аллергиясының белгілері аллергияның басқа түрлеріне ұқсас және төмендегілердің біреуін немесе бірнешеуін қамтуы мүмкін:
- экзема, есекжем немесе ісік сияқты тері реакциялары
- іштің ауыруы, жүрек айнуы, диарея немесе құсу
- ысқырық немесе тыныс алудың қиындауы
- мұрынның бітелуі немесе ағуы
- жылдам жүрек соғысы
Сирек жағдайларда анафилактикалық шок пайда болуы мүмкін. Бұл шұғыл медициналық көмек.
Балаларда
Жұмыртқа аллергиясы – балалардағы ең жиі кездесетін тағамдық аллергия, сонымен қатар мектеп жасына дейін шешілуі мүмкін. Жұмыртқаға байланысты барлық дерлік аллергиялық реакциялар нәресте экземасы бар балаларда болады.
Жұмыртқа аллергиясы әдетте өте ерте жаста пайда болады, ең ауыр реакциялар 6-15 ай аралығында болады.
Балалардағы жұмыртқа аллергиясының тән белгілері:
- теріге жанасу реакциялары
- беттің қызаруы
- аузының айналасындағы құрттар
Жұмыртқа аллергиясы бар балаларға арналған рецепттер
Жұмыртқасы жоқ балалар жеуге болатын нәрсені ойлап табу ата -аналар үшін қиын міндет болуы мүмкін. Жұмыртқа әрдайым дерлік нан, макарон өнімдері, жарма, кондитерлік өнімдер, печенье мен торттарда кездеседі. Богель мен прецетель сияқты жылтыр нанның құрамында әрдайым жұмыртқа болады. Пісірмес бұрын оларды жылтырату үшін жұмыртқамен жуу керек. Жұмыртқалар көбінесе кәмпиттерде, кремді толтыруларда, салаттарда және түбір сырасы сияқты сусындарда пайда болады. Көптеген қуырылған мейрамханалық тағамдар (оның ішінде қуырылған картоп) қуырылған қамырды жабыстыру үшін жұмыртқаны пайдаланады. Бұл да аллергиялық реакция тудыруы мүмкін.
Жұмыртқа болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін тағамдарға макарон, зефир және кеспе кіреді. Бұған сенімді болу үшін ата -аналар ингредиенттердің жапсырмасынан немесе өндірушісінен кеңес алу керек.
Жақсы тәжірибе оралған тағамдардың ингредиенттерінің жапсырмасын оқудан басталады. Заң өндірушілерден өнімнің құрамындағы затбелгіде жұмыртқаның бар -жоғын анықтауға міндеттейді.
Сөздерді қамтитын кез келген тағам эмульгатор, байланыстырушы, коагулянт, немесе басталатын кез келген ингредиенттер жұмыртқа жұмыртқа болады.
Басқа ингредиенттерге назар аудару керек:
- альбумин (жұмыртқа ақуызы)
- жасанды немесе табиғи хош иістендіргіштер
- жұмыртқаны алмастырғыш (әдетте жұмыртқаның ақуызынан жасалған)
- глобулин
- лецитин E322
- өмір сүру
- лизоцим
- майонез
- безендіру
- кремний альбоминаты
- қарапайым
- вителлин
Жұмыртқа болуы мүмкін азық-түлік емес өнімдерге саусақ бояулары, сусабындар, кейбір дәрі-дәрмектер, макияж және кейбір вакциналар жатады. Бұған тұмауға қарсы вакциналардың көпшілігі, сондай -ақ сары безгегі мен ММР (қызылша, паротит және қызамық) вакциналары кіреді.
Егер сіздің балаңызда жұмыртқа аллергиясы болса, осы рецептерді қолданып көріңіз. »
Ересектерде
Ересектерде жұмыртқа аллергиясы өте сирек кездеседі. Ересектердегі клиникалық симптомдар әрдайым дерлік балалық шақта немесе ересек жаста басталады, бірақ ересек жұмыртқа аллергиясының құжатталған жағдайлары бар. Бұл дененің иммундық жүйесі жұмыртқаға сезімтал болып, оған реакция бергенде пайда болады. Егер жұмыртқадағы ақуыз тұтынылса, басқыншы ретінде танылады және организм иммундық жүйені белсендіреді, аллергиялық реакция тудырады. Симптомдар жеңіл жүрек айнудан немесе экземаның өршуінен анафилактикалық реакцияға дейін болуы мүмкін.
Ересектерде келесі белгілер болуы мүмкін:
- еріннің немесе қабақтың ісінуі
- қышымалы немесе сулы көздер
- құлақтың немесе тамақтың қышуы
- ентігу
- ысқырық немесе жөтел
Егер бұл белгілер пайда болса, дереу көмекке жүгініңіз.
Аллергияға арналған жұмыртқаны алмастырғыш
Нарықта пісіруге жарамды бірнеше коммерциялық жұмыртқа алмастырғыштар бар. Жұмыртқа алмастырғыштардан айырмашылығы, жұмыртқа алмастырғыштарды омлет немесе қытырлақ дайындау үшін қолдануға болмайды. Жұмыртқа алмастырғыштар әдетте картоп крахмалы, тапиока крахмалы мен сода қоспасынан тұрады. Сіз рецепт бойынша өзіңіз алмастырғыш жасай аласыз.
Әр жұмыртқа үшін төмендегілерді араластырыңыз:
- 1 ас қасық. су
- 1 ас қасық. май
- 1 шай қасық. наубайшы ұнтағы
