Көп склерозбен тамақ дайындауға арналған 7 кеңес

1. Алдын ала жоспарлаңыз

Тағамдарды, тағамдарды және азық-түлік сатып алуды жоспарлау үшін апта сайын уақытты жоспарлауды қарастырыңыз.

Алдын ала жоспарлау көмектесуі мүмкін:

• күнделікті тағамдар мен тағамдарды жоспарлауға қажетті психикалық энергияны азайтыңыз
• жасау керек азық-түлік тапсырыстарының немесе азық-түлік дүкеніне сапарлардың санын шектеңіз
• сау тағамдарға арналған ингредиенттер қолыңызда болуын қамтамасыз етіңіз

Оңай сатып алуды және тамақ дайындауды жоспарлауға көмектесетін тағы бірнеше кеңестер:

• Азық-түлік жеткізу қызметін пайдалануды немесе досыңыздан, отбасы мүшесінен немесе ақылы қолдау қызметкерінен сізге азық-түлік алуды сұраңыз. Сіз сондай-ақ тамақ дайындауға көмек сұрай аласыз.
• Аз ингредиенттерді қолданатын және ингредиенттерді ортақ бөлісетін тағамдар мен тағамдарды жоспарлауға тырысыңыз. Мысалы, егер сіз тауық етін бір тағаммен гриль жасағыңыз келсе, оны басқа тағамдарға немесе тағамға қалай қолдануға болатынын қарастырыңыз. Барлығын бірден пісіріп, бірнеше күн бойы жеуге болады.
• Уақытыңыз болғанда және қуат деңгейіңіз ең жоғары болғанда пісіру үшін алдын ала немесе бірнеше кезеңмен дайындалатын тағамдарды жоспарлаңыз. Содан кейін тағамды жеуге дайын болғанша тоңазытқышқа немесе мұздатуға болады.

Егер мүмкіндігіңіз болса, аптасына бір немесе бірнеше жеткізу немесе алып кету үшін бюджетті бөлу пайдалы болуы мүмкін. Кездейсоқ жеткізу немесе алып кету тағамы пісіруге дайын болмаған кезде ыңғайлы опцияны ұсынады.

Дегенмен, мейрамханалар мен алып кететін сатушылардан алынған тағамдар көбінесе тұзда, қаныққан майларда және қант қосылған. Бұл тағамды үнемі жеуден бас тартқан дұрыс.

2. Денсаулыққа пайдалырақ тағамдарды таңдаңыз

Ұлттық көп склероз қоғамы (NMSS) MS-мен дұрыс тамақтану бойынша келесі ұсыныстарды бөліседі:

• Тамақты мүмкіндігінше үйде дайындаңыз.
• Өңделген тағамдарды және қосылған қантты шектеңіз.
• Күн сайын жаңа піскен жемістер мен көкөністерді жеңіз.
• Тазартылған дәндерден гөрі тұтас дәндерді таңдаңыз.

Алдын ала оралған тағамдар ыңғайлы, бірақ олардың көпшілігінде диетада шектеуге болатын ингредиенттер көп.

Алдын ала оралған тағамдарды сатып алмас бұрын, ингредиенттер тізімі мен тағамдық жапсырмада келесі опцияларды тексеріңіз:

• тұзы немесе натрийі аз
• қаныққан майлар аз және транс майлары жоқ
• жүгері немесе қамыс шәрбаты сияқты тәттілендіргіштерді қоса, қанттың аз мөлшері
• тазартылған дәндерден гөрі тұтас дәндер сияқты пайдалы ингредиенттерден жасалған
• ақуыз, талшық, витаминдер және минералдар сияқты қоректік заттарға бай

Мысалы, сізге мыналарды жинақтау пайдалы болуы мүмкін:

• төмен натрий, аз май, аз қант салат таңғыштары және басқа да дәмдеуіштер
• төмен натрий, аз май, төмен қант мұздатқыш тағамдар
• төмен натрий консервіленген сорпалар немесе кептірілген сорпа қоспалары
• тұтас дәнді нан, макарон және крекер
• қант мөлшері аз дәнді дақылдар
• қантсыз жылдам сұлы жармасы
• қантсыз кептірілген жемістер
• шикі немесе қуырылған тұздалмаған жаңғақтар немесе тұқымдар

Сондай-ақ, көптеген азық-түлік дүкендерінің гастрономиялық бөлімінде алдын ала оралған салаттарды, жемістер мен көкөністерді және басқа да жаңа тағамдарды таба аласыз. Тұтас жемістер де ыңғайлы және қоректік тағамдар жасайды.

3. Алдын ала туралған жемістер мен көкөністерді пайдаланыңыз

Алдын ала кесілген жемістер мен көкөністерді жинақтау тамақ дайындауға қажетті жұмысты азайтуға көмектеседі. Бұл уақытыңыз аз болса немесе шаршау немесе ұсақтауды қиындататын басқа белгілермен күрессеңіз пайдалы.

Жергілікті азық-түлік дүкенінен жаңа піскен, мұздатылған немесе консервіленген алдын ала кесілген жемістер мен көкөністерді тексеріңіз. Консервіленген жемістер мен көкөністерде қант пен тұз көп болатынын ескеріңіз. 100% шырындардағы консервіленген жемістерді және натрийі аз немесе тұзы жоқ көкөніс консервілерін таңдаңыз. Консервіленген көкөністерді қолданар алдында оларды шаюды қарастырыңыз.

Мұнда алдын ала кесілген жемістер мен көкөністерді пайдалану үшін тағамға арналған бірнеше кеңестер берілген:

• Таңғы: Алдын ала кесілген жидектерді, манго немесе басқа жемістерді сұлы жармасына, салқын жармаға немесе смузилерге қосыңыз.
• Түскі ас: Үстіңгі ұсақталған қырыққабатты немесе салат салатын сүйікті салауатты салатпен және консервіленген тунецпен, консервіленген ноқатпен, жаңғақтармен, тұқымдармен немесе ақуызға бай басқа қоспалармен араластырыңыз.
• Кешкі ас: Жаңа піскен немесе мұздатылған алдын ала кесілген брокколи гүлдерімен, бұрыштармен немесе басқа көкөністермен жылдам қуырыңыз. Сондай-ақ, текшеленген тофу, мұздатылған эдамам, кешью немесе басқа майсыз ақуыз көздерін қосуға болады.
• Тағам: Аршылған және кесілген тұтас сәбізден жасалған нәресте сәбізін тістеңіз. Оларды гумуспен немесе ақуызға бай басқа сумен жеуді қарастырыңыз.

Сондай-ақ, алдын ала кесілген көкөністерді үй немесе алдын ала оралған сорпаларға, бұқтырылған тағамдарға немесе каррилерге қосуға болады. Мысалы, консервіленген сорпаларды қыздырмас бұрын, туралған шпинат, мұздатылған бұршақ немесе басқа көкөністерді қосыңыз. Бұл тағамдық құндылықты арттыруы мүмкін, сонымен қатар тағамды көбірек порциямен қамтамасыз ету үшін созады.

4. Алдын ала пісірілген құс етін, ет немесе балықты пайдаланыңыз

Алдын ала пісірілген құс етін, ет немесе балықты пайдалану – көптеген тағамдар мен жеңіл тағамдарға арналған тағы бір қарапайым төте жол.

Мысалы, мынаны іздеңіз:

• гастроном бөлімінде тұтас тауық еті немесе туралған пісірілген тауық еті немесе күркетауық еті
• сиыр еті, күркетауық, тауық еті немесе басқа ингредиенттерден жасалған мұздатылған толық пісірілген фрикаделькалар
• консервіленген тунец, лосось, скумбрия, сардина немесе басқа балық немесе теңіз өнімдері
• консервіленген тауық, күркетауық, ветчина немесе басқа ет

Тұзға және қаныққан майға бай Болонья және хот-дог сияқты гастрономиялық еттерді шектеген дұрыс. Консервіленген балық пен ет де көп тұзды қамтиды, бірақ натрийді азайту үшін оларды жиі су астында шаюға болады.

Алдын ала пісірілген құс етін, ет немесе балықты жеуге арналған бірнеше идеялар:

• Таңғы: Үстіне кілегейлі ірімшік немесе авокадо және консервіленген лосось қосылған тұтас дәнді тосттар.
• Түскі ас: Сэндвич жасау немесе кесілген тауық еті, алдын ала пісірілген күркетауық төс еті немесе балық немесе ет консервілерімен орау үшін тұтас дәнді шелпек немесе тұтас дәнді нан пайдаланыңыз. Оны қыша сияқты пайдалы дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Алдын ала жуылған нәресте рукаласын, ұсақталған қырыққабатты немесе басқа көкөністерді қосуды қарастырыңыз.
• Кешкі ас: Ротисерлі тауық етін немесе басқа алдын ала пісірілген етті буға пісірілген алдын ала кесілген көкөністер және қоңыр күріш немесе картоп сияқты қарапайым бүйір тағамдармен бірге ұсыныңыз.
• Тағам: Тұтас дәнді крекерді консервіленген тунец немесе басқа балық немесе ет консервілерімен жұптаңыз. Сіз балықты немесе етті аз мөлшерде майонез, қыша немесе басқа дәмдеуіштермен араластыра аласыз.

Көптеген азық-түлік дүкендерінде басқа дайындалған ақуыз көздері бар, мысалы:

• маринадталған немесе ысталған тофу
• ұсақталған немесе кесілген ірімшік
• вакуумда оралған қатты пісірілген жұмыртқалар
• жұмыртқаның қораптары

Бұл ингредиенттерді пайдалану ас үйде уақыт пен қуатты үнемдеуге көмектеседі.

5. Мұздату үшін үлкен партия жасаңыз

Егер сізде тағамды нөлден бастап пісіруге жеткілікті уақыт пен күш-қуатыңыз болса, порцияға қосарланған партияны жасауды қарастырыңыз және болашақ тағамдар үшін мұздатыңыз.

Міне, жақсы қатып қалуға бейім пайдалы тағамдардың кейбір мысалдары:

• Таңғы:
  • таңғы ас бурритосы
  • киштер мен фриттаталар
  • тұтас дәнді кекстер және банан наны сияқты жылдам нандар
  • тұтас астық құймақтары мен вафли
• Түскі ас:
  • жасымық немесе бұршақ негізіндегі сорпалар, бұқтырылған тағамдар және чили
  • бұршақ немесе тауық бурритосы мен кесадилла
  • сэндвичтер, майонез және ерігеннен кейін қосылған жаңа піскен көкөністер

• Кешкі ас:
  • ет нан, немесе вегетариандық жасымық пен жаңғақ нан
  • қойшы бәліш пен лазанья сияқты пісірілген кастрюльдер
  • қуырылған бұрыш, пияз және тауық еті немесе тофу қосылған фажита жинақтары
  • пісірілген құс еті немесе ет немесе пісірілмеген маринадталған құс еті немесе ет

Азық-түліктерді мұздатпас бұрын белгілеу пайдалы болуы мүмкін.

Сондай-ақ, мұздатқыштың мазмұнын қағаз жазу кітапшасы немесе сандық жазу қолданбасы арқылы қадағалай аласыз. Апталық жоспарлау немесе тамақты жылдам дайындау уақыты келгенде, не бар екенін білу үшін мұздатқыш журналын тексеріңіз.

6. Қалдықтарды шығармашылық түрде өзгертіңіз

Кейінірек ләззат алу үшін жай ғана тоңазытқышта сақтау немесе мұздату – бір рет пісіріп, екі рет жеудің тамаша тәсілі!

Бірақ егер сіз заттарды аздап араластырғыңыз келсе, көп жұмыс жасамай-ақ, тағамдарыңыз бен тағамдарыңызға әртүрлілік қосу үшін көптеген қалдықтарды қайта мақсатқа айналдыра аласыз.

Міне, қалдықтарды қайта өңдеуге арналған бірнеше идеялар:

• Таңғы: Қалған пісірілген көкөністерді омлетке, омлетке немесе фриттатаға салыңыз. Сондай-ақ, фриттатаға пісірілген ет немесе балықты, пісірілген дәнді немесе пісірілген макаронды қосуға болады.
• Түскі ас: Қуырылған немесе грильде пісірілген көкөністердің, пісірілген балықтың немесе еттің, текшеленген тофудың, дәндердің немесе макаронның кез келген комбинациясын пайдаланып, дәмді салат жасаңыз. Өзіңіздің сүйікті салат таңғышыңызбен араластырыңыз.
• Кешкі ас: Қалған чилиді, қою бұқтырылған бұқтырды немесе пісірілген картоптың үстіне карриді ұсыныңыз. Сондай-ақ, оны кесадиллаға салып, пісірілген қоңыр күріш қосылған бурритоға орап немесе пісірілген кеспемен лақтыра аласыз.
• Тағам: Қалған жеміс салатын немесе туралған жемісті сүтпен немесе йогуртпен араластырыңыз.

Көптеген қалдықтар тоңазытқышта бірнеше күн ғана сақталады, олар енді жеуге қауіпсіз деп саналмайды. Кейбір қалдықтар ұзақ сақтау үшін жақсы қатып қалады. бар екеніне көз жеткізіңіз тағамды дұрыс сақтау тағамдық ауруларды болдырмау үшін.

7. Жұмыс кеңістігі мен ағынды оңтайландырыңыз

Кейбір жағдайларда ас үй кеңістігін реттеу MS белгілерін басқара отырып, пісіруді жеңілдету және ыңғайлы ету мүмкін.

Мысалға:

• Ас үй үстеліне немесе үстелге ыңғайлы орындық орнатыңыз, осылайша жеңіл тағамдар мен тағамдарды дайындаған кезде отыруға болады. Мүгедектер арбасын пайдалансаңыз, үстелдің немесе есептегіштің биіктігін реттей аласыз.
• Жиі қолданылатын пісіру жабдығын, ингредиенттерді және басқа заттарды қол жеткізу оңай жерлерде сақтаңыз. Үйсіздікті азайту үшін сирек қолданатын заттардан құтылыңыз.
• Ауыр жабдықты, ингредиенттерді немесе басқа заттарды жылжыту үшін доңғалақты арбаны пайдаланыңыз.

Уақытты үнемдейтін және бейімделетін құралдарды пайдалану пайдалы болуы мүмкін, мысалы:

• консервілерді ашуға арналған электрлік банка ашқыш
• тағамдарды кесуге арналған рокер пышақ немесе оңай ұсталатын пышақ
• жемістерді, көкөністерді және басқа ингредиенттерді турауға арналған тағамдық процессор
• белсенді пісіру уақытын азайту үшін баяу пеш немесе қысымды пеш
• назарыңыз бен жадыңызға жүктемені жеңілдету үшін ас үй таймері

Кәсіби терапевт сіздің күнделікті әдеттеріңізді және ортаңызды реттеу үшін қосымша кеңестер мен құралдарды ұсына алады. Оларда ас үй мен тамақ әзірлеу әдеттеріңізді, сондай-ақ тұрғын үй кеңістігіңіздің, жұмыс кеңістігіңіздің немесе күнделікті жұмысыңыздың басқа аспектілерін реттеуге арналған кеңестер болуы мүмкін.

MS белгілері күнделікті әрекеттерді, соның ішінде тамақ дайындауды басқаруды қиындатуы мүмкін. Тағамдар мен тағамдарды жоспарлауға уақыт бөлу алдағы аптаға дайындалуға көмектеседі.

Сізге пайдалы оралған тағамдар мен тағамдарды, сондай-ақ алдын ала кесілген және алдын ала пісірілген ингредиенттерді жинақтау пайдалы болуы мүмкін. Азық-түліктің жаңа топтамаларын мұздату және анда-санда жеткізілетін тағамды бюджеттеу сізге тамақ пісіруге дайын болмаған немесе жоспарларыңыз орындалмаған кезде дайын болуға көмектеседі.

Көмек сұраудан қорықпаңыз. Достарыңыздан, отбасы мүшелеріңізден немесе ақылы көмекші қызметкерден азық-түлік сатып алуға немесе тамақ дайындауға көмектесуін сұраңыз.

Егер сіз біреудің сізді MS-мен тамақ дайындау арқылы жүргізгенін қаласаңыз, дәрігеріңізден сіздің өмір сүру кеңістігіңізді және күнделікті әдеттеріңізді реттеу стратегияларымен бөлісе алатын арнайы тіркелген диетологқа немесе кәсіптік терапевтке жолдама беруін сұраңыз.