Шолу
Бұл не Листерия инфекция (листериоз)?
Листерия инфекциясы немесе листериоз – бұл кейбір адамдарды қатты ауыртатын тағамдық аурудың бір түрі. Симптомдарға қызба және қалтырау, бас ауруы, асқазанның бұзылуы, диарея және құсу жатады.
Оны кез келген адам жұқтыруы мүмкін, бірақ листериозбен ауырып қалу немесе тіпті өлу қаупі бар адамдар жүкті әйелдер, олардың туылмаған сәбилері, егде жастағы адамдар және иммундық жүйесі әлсіреген адамдар. Иммундық жүйенің әлсіреуі басқа жағдайдың (мысалы, СПИД немесе қатерлі ісік) немесе олар қабылдаған дәрінің нәтижесі болуы мүмкін.
Америка Құрама Штаттарында жыл сайын шамамен 1600 адам листериозбен ауырады.
Симптомдары мен себептері
Листерия/листериоздың себептері мен белгілері қандай?
Листериозды топырақта және суда кездесетін Listeria monocytogenes бактериялары тудырады. Оны әртүрлі шикі тағамдарда, сондай-ақ өңделген тағамдарда және пастерленбеген сүттен жасалған тағамдарда табуға болады. Бұл жоғары қауіпті тағамдар болғанымен, тамақ дұрыс өңделмеген және дайындалмаған кезде листериоз іс жүзінде әрбір тағам санатымен байланысты. Листерияны басқа тағамдық аурулардан ерекшелендіретін бір нәрсе – ол тіпті тоңазытқышта да өсе алады.
- Жүкті әйелдердегі листерия инфекциясының белгілері әдетте қызба және тұмауға ұқсас басқа белгілер, мысалы, шаршау және бұлшықет ауыруы. Дегенмен, бұл емделмеген жағдайда түсік тастауға, өлі тууға, мерзімінен бұрын босануға немесе тіпті нәрестенің өліміне әкелуі мүмкін.
- Жүкті емес адамдарда құсу, диарея, бас ауруы, мойынның қатайуы, сананың шатасуы, тепе-теңдікті жоғалту және конвульсиялар, сондай-ақ безгегі мен бұлшықет ауыруы болуы мүмкін.
- Симптомдар әдетте листериямен ластанған тағамды жегеннен кейін 24 сағаттан 4 аптаға дейін пайда болады, бірақ бұл сол күннен кейін 70 күнге дейін өзгеруі мүмкін.
Егер сізде немесе сіздің балаңызда осы белгілер пайда болса, дәрігерге хабарласыңыз.
Диагностика және сынақтар
Дәрігерді қашан шақыру керек және листериоз/листериоз қалай анықталады?
Кейде листериозға қате диагноз қойылады, өйткені оның басқа жағдайлар сияқты көптеген белгілері болуы мүмкін. Нақты диагноз қан немесе жұлын сұйықтығы үлгісін тексеру үшін зертханаға жіберуді талап етеді.
Егер сіз жақында жеген тағамыңыз листерия инфекциясына байланысты кері қайтарылғанын білсеңіз, әсіресе сізде листериоз белгілерінің кез келгені болса, бұл туралы дереу дәрігерге хабарлауыңыз керек, сонда ол тапсырыс беру керек пе, соны шеше алады. зертханалық сынақ.
Басқару және емдеу
Листерия/листериоз қалай емделеді?
Листериоздың жеңіл белгілері бар кейбір адамдарға мүлдем емдеу қажет болмауы мүмкін. Емдеуді қажет ететіндер үшін (әсіресе жүкті әйелдер) антибиотиктер қолданылады. Науқастарға қажет болған жағдайда жүрек айнуы және құсу сияқты белгілерді басқару үшін дәрі-дәрмек берілуі мүмкін.
Алдын алу
Листерия/листериоз қалай алдын алады?
Не жейтініңізге және тағамды сақтау мен дайындауға, әсіресе жүктілік кезінде, листериозды жұқтыру қаупін азайтуға көмектеседі. (Жүкті әйелдердің листериозға шалдығу ықтималдығы басқа адамдарға қарағанда 20 есе жоғары.) Төменде листериозды жұқтыру мүмкіндігін азайтуға болатын кеңестер берілген:
- Хот-догтарды, түскі асқа арналған еттерді және ашытылған немесе құрғақ шұжықтарды (дели еттері) ішкі температураға дейін 165°F дейін қыздырмайынша немесе қызмет көрсетер алдында ыстық бумен пісіргенше пайдаланбаңыз.
- Хот-дог пен түскі ас пакеттерінен басқа тағамдарға, ыдыстарға және тағам дайындау беттеріне сұйықтық алудан аулақ болыңыз. Мұндай заттармен жұмыс істегеннен кейін қолыңызды жуыңыз.
- Фета, кезо бланко, кезо фреска, бри, камембер, көк тамырлы немесе панела (queso panela) сияқты жұмсақ ірімшікті пастерленген сүттен жасалғаны анық белгіленбесе, жеуге болмайды.
- Дели немесе ет үстелінен немесе дүкеннің тоңазытқыш бөлімінен тоңазытылған паста немесе ет жаймаларын жеуге болмайды. Тоңазытқышта сақтауды қажет етпейтін тағамдарды, мысалы, консервіленген немесе сөреде тұруға болатын паста мен ет спредтерін жеуге қауіпсіз, бірақ оларды ашқаннан кейін тоңазытқышта сақтау керек.
- Сушиден, шала піскен еттен, шикі жұмыртқадан, цезарь таңғышынан, майонезден, шикі сүттен және шикі сүттен жасалған тағамдардан аулақ болыңыз.
- Жаңа піскен жемістер мен көкөністерді жеу, кесу немесе пісіру алдында, тіпті алдымен қабығын аршуды жоспарласаңыз да, ағынды сумен жақсылап жуыңыз. Қауын мен қияр сияқты қатты өнімдерді таза өнім щеткасымен сүртіңіз.
- Қалдықтарды ыстық буланғанша қыздырыңыз. Бірнеше күннен кейін оларды мүлде жеуге болмайды.
- Тоңазытқышты 40°F немесе одан төмен температурада, ал мұздатқышты 0°F немесе одан төмен температурада ұстаңыз. Листерия әлі де осы температурада өмір сүре алады, бірақ бұл қиынырақ.
- Тоңазытқышқа қоймас бұрын тағамды полиэтилен орамасына немесе фольгаға ораңыз немесе пластик пакеттерге немесе таза жабық контейнерлерге салыңыз. Шикі ет сияқты кейбір тағамдардың шырындар басқа тағамдарға ағып кетпейтініне көз жеткізіңіз.
- Тоңазытқышыңыздағы төгілген заттардың барлығын дереу тазалаңыз, әсіресе хот-дог пен түскі ас пакеттерінен алынған шырындар немесе шикі ет немесе құс еті.
- Тағам дайындайтын беттерді, әсіресе кесу тақталарын жылы, сабынды сумен мұқият жуыңыз.
- Ыдыс маталарды, сүлгілерді және матадан жасалған азық-түлік сөмкелерін жиі ыстық сумен жуыңыз.
- Тағамды ұстар алдында және одан кейін қолыңызды жылы сумен және сабынмен кем дегенде 20 секунд жуыңыз.
