Пияз Америка Құрама Штаттарындағы үшінші ірі жаңа піскен көкөніс өнеркәсібі болып табылады. Туралған, қуырылған немесе қуырылған болсын, пияз омлеттен сорпаға дейін бәріне жол табады.
Бірақ бұл дәмді шамдарды кесу және кесу көбінесе көз жасына және мұрынның ағуына әкеледі, тіпті көптеген аспазшылар түпкі нәтижеге тұрарлық деп келіссе де.
Пиязды кесу кезінде төгілетін көз жасыңыз эмоцияның кез келген түрінен туындамайды. Олар тітіркендіргіштердің әсерінен ынталандырылған рефлекторлық көз жасы.
Тағы бір қуырылған қуыруды дайындамас бұрын, пияздың сізді неге жылататынын және осы танымал ас үй қапсырмасын дайындаумен бірге келетін көз жасын қалай болдырмау керектігін білу үшін оқыңыз.
Неліктен пияз сізді жылатады?
Пияз жер астында пісетін шамдар. Пияздың жер астындағы үйінде тамырларды, түйнектерді және пияздарды тістегенді ұнататын тышқандар сияқты тіршілік иелері тұрады.
Бұған жол бермеу үшін пияз аш жануарлардан өсіп жатқанда оларды қорғауға арналған қорғаныс механизмімен жабдықталған.
Пияз қабығы бұзылған кезде ферменттер мен сульфен қышқылын шығарады. Бұл қосылыстар тітіркендіргіш газ болып табылатын пропанетиалды S-оксидін түзу үшін біріктіріледі.
Пропанетиалды S-оксиді көзге тиген кезде көз жасын шығаратын лакриматорлық агент болып табылады. Пропанетиалды S-оксиді көз алмасын жабатын және қорғайтын су қабатына тиген кезде күкірт қышқылына айналады.
Бірақ пияз сияқты, сіздің көзіңіз де оларды зияннан қорғайтын қорғаныс механизмімен жабдықталған. Әрбір көздегі нервтер лакриматорлық агентті анықтаған кезде, олар оны жуу үшін жас шығарады.
Кейбір адамдар басқаларға қарағанда пиязды кескенде жылайды. Егер сіз пиязға немесе басқа алиумдарға сезімтал болсаңыз немесе аллергияңыз болса, сіздің реакцияңыз ауыррақ болуы мүмкін немесе келесі белгілерді қамтуы мүмкін:
- есекжем
- қышу
- шаншу
Пияздың түрі маңызды ма?
Пияздың көптеген түрлері бар, олардың кейбіреулері көз жасын азайтады.
Ең қатал химиялық реакция тудыратын пиязда күкірт бар қосылыстар көп. Оларға сары, қызыл және ақ пияз жатады.
Жасыл пияз сияқты тәтті түрлерінің күкірті аз, өткір емес және адамдардың көпшілігінде аз жас шығарады.
Генетикалық трансформация арқылы өсімдік ғалымдары да жасады
Үйде пияздың көз жасын емдеуге арналған қандай әдістер бар?
Қаншалықты шағуы мүмкін болса да, пияз жай ғана тітіркендіреді және сіздің көзіңізге қауіпті емес.
Сонда да қызаруды кетіру және ыңғайсыздықты азайту үшін тітіркенген, жанып тұрған көздерді тез емдегіңіз келеді. Міне, пияздың тітіркенуінен жылауды азайту үшін бірнеше кеңестер:
- Өзіңіз бен кесіп жатқан шикі пияздың арасына қашықтық немесе тосқауыл қойыңыз. Кесілген пиязды әйнектің астына қойыңыз немесе жұмыс орныңызды ұзартыңыз.
-
Көзіңізді салқын, таза сумен шайыңыз.
- Тітіркенуді азайту үшін көзіңізге салқын компресс немесе салқын қияр қойыңыз.
- Көзді жуу үшін майлайтын көз тамшыларын қолданыңыз.
- Алоэ вера гелі мен суға малынған мақта шарлары немесе стерильді кастор майы көз тамшылары сияқты көзді ауыртатын басқа құралдарды қолданыңыз.
Пиязды кесу арқылы жылауды қалай болдырмауға болады?
Біріншіден, пиязды сақтау уақытының ұзақтығы олардың потенциалы мен көз жасын шығару қабілетіне әсер ететінін есте сақтаңыз. Ұзақ уақыт бойы сақталған пиязға қарағанда, жаңа піскен пияздың жылау ықтималдығы аз.
Пиязды кесу кезінде жылауды болдырмауға арналған басқа да кеңестер:
Пиязды дұрыс кесіңіз
Пиязды кесу әдісі белгілі бір дәрежеде жылауды азайтуға көмектеседі.
Кейбір аспаздар пияздың буы тікелей көзіңізге түспеуі үшін сізден кесіп алуды ұсынады.
Сіз оларды кесіп алсаңыз да, пиязды тамырдың ұшына жақын кесіп алмауға тырысыңыз. Бұл сізді жылататын күкірт қосылыстарының ең жоғары концентрациясы бар бөлік.
Өткір пышақты пайдалану да көмектесуі мүмкін. Пышақ неғұрлым өткір болса, пияз соғұрлым аз зақымдалады және нәтижесінде ауаға азырақ тітіркену бөлінеді.
Суды қолданыңыз
Пияздың жыртылуын азайту немесе жою үшін, егер сіз пияздың құрамындағы күкірт қышқылы қосылыстарын азайтсаңыз, сізге сәттілік болуы мүмкін. Мұны істеу үшін кесу алдында пиязды мұзды суы бар ыдыста 30 минут бойы салқындатып көріңіз.
Кейбір адамдар пиязды суық суға батырылған кезде кесуді жөн көреді. Есіңізде болсын, егер сіз оларды дымқыл күйде майға лақтырсаңыз, олар қуырғыш табада қатты түкіріп, ызылдап кетеді.
Басқа адамдар пиязды кесіп жатқанда су ағып кетсе, олардың көздері аз тітіркенетінін байқайды.
Өзіңізді булардан қорғаңыз
Пиязды дайындап жатқанда, ауаны айналдыру үшін желдеткішті іске қосып көріңіз немесе көзілдірік сияқты қорғаныс киіңіз.
Желдетуді қамтамасыз ететін сорғыш астында жұмыс істеу де көмектесуі мүмкін.
Бір ескі ертегіде нан пияздың буын сіңіреді деген теорияға сүйене отырып, кесу кезінде бір үзім ақ нанды аузыңда ұстау керек дейді. Бұл үшін ешқандай дәлел жоқ, бірақ бұл атуға тұрарлық.
Пиязға қандай балама бар?
Жаңа піскен пияздың ерекше дәмін қайталау қиын болуы мүмкін. Бірақ пиязды жиі ыңғайсыз, көзді бұзатын белгілер тудыратын болса, пісіру кезінде оны ауыстырғыңыз келуі мүмкін.
Мұнда бірнеше балама және басқа ингредиенттерді көруге болады:
- Жаңа піскен және мұздатылған түрде қол жетімді алдын ала кесілген пиязды пайдаланыңыз.
- Кептірілген пиязды немесе пияз ұнтағын пайдаланыңыз.
- Сарымсақ, шалот, пияз, пияз немесе пияз сияқты жылау тудырмайтын басқа алиумды таңдаңыз.
- Салаттардағы пияздың қытырлақ бөлігін шалғам немесе балдыркөкпен ауыстырыңыз.
- Карамельдеу пиязының орнына барқыт, мия дәмін беретін аскөкпен пісіріңіз.
Пиязды дайындау көбінесе көптеген адамдар үшін көз жасына әкелетін химиялық реакцияны тудырады. Кейбір адамдар басқаларға қарағанда пиязға сезімтал.
Пияздың шағуын азайтуға көмектесу үшін кесу алдында оны мұзда салқындатып көріңіз.
Жасыл пиязға қарағанда ақ, сары немесе қызыл пияз да жылатады. Дәмі өткір пияздарға қарағанда тәтті пияз көзге жұмсақ әсер етеді.
