Хумус сізге жақсы ма?

Хуммус – Жерорта теңізі диетасының негізгі тағамы

Зерттеулер көрсеткендей, Жерорта теңізі диетасы сіздің тәуекеліңізді төмендетеді:

• жүрек ауруы
• қатерлі ісік
• Альцгеймер ауруы
• Паркинсон ауруы

Жерорта теңізі диетасы мыналарға бай:

• зәйтүн майы
• жемістер
• көкөністер
• балық
• тұтас дәндер
• атбас бұршақтар
• бұршақ дақылдары
• тұқымдар

Хумус құрамында осы ингредиенттердің көпшілігі бар.

Гуммус құрамында ноқат бар

Ноқат, сондай-ақ гарбанзо бұршақтары ретінде белгілі, бұршақ дақылдары. Олар гумустың негізгі ингредиенті болып табылады. Ноқатта еритін және ерімейтін талшықтар көп. Еритін талшық қандағы қант пен холестеринді төмендетуге көмектеседі. Ерімейтін талшық іш қатудың алдын алу үшін нәжістің жиналуына көмектеседі. Сондай-ақ талшық ұзақ уақыт бойы толыққанды сезінуге көмектеседі. Бұл шамадан тыс тамақтануды болдырмауы мүмкін.

2014 жылғы сараптамалық сауалнама ноқат пен гумусты жеу ересектердегі қоректік заттардың жақсырақ түсуімен, диета сапасымен және салмақ параметрлерімен байланысты екенін көрсетті. Зерттеушілер қарашірік пен ноқат жеуді ынталандыру керек дейді.

Хуммус құрамында зәйтүн майы бар

Зәйтүн майы гумусқа тегістік пен бай дәм қосады. Ол сатып алуға болатын ең пайдалы майлардың бірі ретінде танымал. Зәйтүн майының құрамында бір қанықпаған май қышқылдары (MUFAs) бар. Майо клиникасының мәліметі бойынша, MUFA жалпы холестеринді төмендетуге, қанның ұюын қалыпқа келтіруге және қандағы қантты реттеуге көмектеседі. Осы әсерлердің барлығы жүрек ауруының қаупін азайтуы мүмкін.

Зәйтүн майы сонымен қатар ауруға әкелетін денедегі қабынуды азайтуы мүмкін. 2011 жылғы зерттеуге сәйкес, таза зәйтүн майының құрамында фенолдық қосылыстар, атап айтқанда, ибупрофенге ұқсас қабынуға қарсы қабілеттерге ие олеоканталь бар.

Хумус құрамында сарымсақ бар

Сарымсақ көбінесе гумустың көп дәмін береді. Ащы иісіне қарамастан, сарымсақ құрамындағы фитохимиялық заттар мен антиоксиданттардың арқасында суперфуд болып саналады. Бұл ғасырлар бойы халықтық емдеу құралы болды және бактерияға қарсы қасиеттері бар деп саналады. Зерттеу сарымсақ атеросклероздың дамуын бәсеңдетуі және қан қысымын сәл төмендетуі мүмкін екенін көрсетеді.

Сарымсақ кейбір қатерлі ісіктердің алдын алуға және холестеринді төмендетуге көмектесетіні туралы зерттеулер перспективалы, бірақ нәтижесіз. Қосымша зерттеу қажет.

Хумус құрамында тахини бар

Тахини, сондай-ақ күнжіт майы деп те аталады, бұл ұнтақталған күнжіт тұқымынан жасалған паста.

Тахини витаминдер мен минералдардың құнды көзі болып табылады. Оның құрамында:

• кальций
• темір
• магний
• ниацин
• фолий қышқылы
• фосфорлы
• калий
• мырыш
• мыс
• марганец

сәйкес а 2014 жылғы зерттеу, күнжіт тұқымдары тізе остеоартриті бар науқастарда жалпы холестеринді және LDL (жаман) холестеринді төмендетті. Олар сондай-ақ тотығу стрессінің белгісі болып табылатын малондиальдегидті (MDA) азайтты.

Тотығу стрессі ағзадағы жасушаларды зақымдайтын бос радикалдар мен оларды бақылауда ұстайтын антиоксиданттар теңгерімсіз болған кезде пайда болады. Бұл теңгерімсіздік қартаюға және ауруға жауапты болуы мүмкін.

Хуммус – фолий қышқылының жақсы көзі

1/2 кесе коммерциялық дайындалған гумустың құрамында күнделікті фолий мөлшерінің 21 пайызы бар. Фолий қышқылы – бұршақ тәрізді бұршақ тұқымдастарда кездесетін В дәрумені. Фолий қышқылы жүкті әйелдер немесе жүкті болуды ойлайтын әйелдер үшін маңызды витамин болып табылады. Фолий қышқылы және оның синтетикалық аналогы фолий қышқылы жұлын бифидасы сияқты жүйке түтігінің туа біткен ақауларының алдын алудың ажырамас бөлігі болып табылады. Пісірілген кептірілген бұршақтарда консервіленген бұршақтар сияқты екі есеге дейін фолий қышқылы бар, сондықтан оларды жиі таңдаңыз.

Хумус витаминдер мен минералдардың жақсы көзі болып табылады

Гумустың құрамында көптеген басқа дәрумендер мен минералдар бар, соның ішінде:

• кальций
• темір
• магний
• фосфорлы
• калий
• мырыш
• марганец
• мыс
• селен
• В-6 дәрумені
• тиамин

Хумус – вегетарианшылар үшін пайдалы ақуыз көзі

Ақуыз жасушаларды құру, өсіру және қалпына келтіру үшін қажет. Ет, сүт немесе жұмыртқа жемейтін вегетарианшылар өсімдік негізіндегі ақуыздың жақсы көздерін табу үшін күресуі мүмкін. Ноқаттың арқасында шамамен 2 ас қасық. Коммерциялық гуммустың құрамында шамамен 2 грамм ақуыз бар.

Хумус зиянды тағамдарды жақсы алмастырады

Гумус сіздің диетаңыздағы көптеген зиянды тағамдардың орнын басуы мүмкін. Гумусты қолданудың кейбір пайдалы жолдары:

• сэндвичке немесе күркетауық бургеріне майонез алмастырғыш ретінде
• шайтан жұмыртқалардағы езілген жұмыртқаның сарысының жартысына алмастырғыш ретінде
• кілегейлі ірімшіктің орнына бауырсақ ретінде
• ранч таңбасы орнына көкөністерге немесе тауық кесектеріне арналған шұңқыр ретінде

Келесі қадамдар

Дәстүрлі түрде пайдалы ингредиенттермен дайындалған және қалыпты мөлшерде жеген кезде, гумус сізге пайдалы. Ол жүктелген:

• өсімдік негізіндегі ақуыз
• талшық
• сау майлар
• витаминдер
• минералдар

Бірақ барлық гумус бірдей емес. Кейбір брендтер жоғары сапалы ингредиенттермен жасалмаған. Олар зәйтүн майынан басқа майларды немесе сапасыз зәйтүн майын қолдануы мүмкін. Кейбір брендтерде жасанды хош иістендіргіштер мен консерванттар бар немесе құрамында натрий көп. Сатып алудан бұрын затбелгідегі ингредиенттерді оқып шығыңыз.

Егер сіз зиянды ингредиенттерсіз гумусты таба алмасаңыз немесе сіз не жеп жатқаныңызды білгіңіз келсе, үйде жасалған гумусты жасау таңқаларлық оңай. Мына рецепттерді қолданып көріңіз:

• Бұл дәстүрлі гумус рецепті әрбір сау аспаздың арсеналында болуы керек. Рецептті қараңыз.
• Қуырылған қызыл бұрыш пен жалапенос бұл гумусқа тәтті және ащы әсер береді. Рецептті қараңыз.
• Қуырылған қарағай жаңғақтары гумустың осы алуан түріне протеин мен темір қосады. Рецептті қараңыз.
• Бұл гумус өзінің оңтүстік-батыс қасиетін авокадо, лайм шырыны және чили ұнтағынан алады. Рецептті қараңыз.
• Хумустың дәмді болуы керек деген ереже жоқ! Даршын, кокос қанты және құрма бар осы тәтті рецептті қолданып көріңіз. Рецептті қараңыз.

Хумусты қалай жейтініңіз де маңызды. Егер сіз қуырылған тортилья чиптерін немесе крекерді гумусқа батырып алсаңыз, сіз қосымша май мен калорияны көп жейсіз. Өскен дәнді нанды немесе болгар бұрышы, сәбіз және қияр сияқты жаңа піскен көкөністерді шұңқыр ретінде пайдалану арқылы денсаулығыңызды сақтаңыз.