Шолу
Тамақтан улану дегеніміз не?
Тамақтан улану (тағамдық ауру деп те аталады) құсуды, диареяны және іштің ауырсынуын тудырады. Симптомдар әдетте бірнеше күн ішінде жоғалады, бірақ ауыр жағдайларда тағамнан улану елеулі ауруды тудыруы мүмкін (денсаулыққа көптеген зардаптар). Тамақтан улану адам келесі заттармен ластанған тамақты немесе сусындарды тұтынған кезде пайда болады:
- Бактериялар.
- Вирустар.
- Паразиттер.
- Токсиндер, химиялық заттар және зеңдер.
Тамақтан уланудың 250-ден астам түрі бар. Тамақтан улануды тудыратын ең көп таралған микробтар мен паразиттердің кейбірі:
- E. coli: Әдетте шала пісірілмеген ет пен шикі көкөністерде кездеседі, E. coli әсіресе жас балалардың денсаулығына елеулі проблемаларды тудыруы мүмкін.
- Листерия: Жұмсақ ірімшіктердің, гастрономиялық еттердің және шикі өскіндердегі бактериялар листериоз деп аталатын инфекцияны тудыруы мүмкін, бұл әсіресе жүкті әйелдер үшін қауіпті.
- Норовирус: Адамдар норовирусты шала пісірілмеген ұлуларды жеу немесе науқас адам дайындаған тағамды тұтыну арқылы жұқтыруы мүмкін.
- Сальмонелла: Шикі жұмыртқа және шала пісірілмеген құс еті сальмонеллезбен уланудың жиі кездесетін көзі болып табылады. Сальмонелла тамақтан улану салдарынан ауруханаға жатқызулар мен өлім-жітімдердің ең көп санына жауапты.
- Staphylococcus aureus (стаф): Стафилококк инфекциясы адамдар стафилококк бактерияларын қолдарынан тағамға тасымалдағанда пайда болады.
- Clostridium perfringens: Шикі ет немесе құс еті, алдын ала пісірілген тағамдар клостридиумның жалпы көзі болып табылады. Ол 6-24 сағат ішінде асқазан-ішек (АГ) белгілерін (жүрек айну, құсу, іштің ауыруы және диарея) тудыруы мүмкін. Ол әдетте бір-екі күнге созылады, бірақ кейбір адамдарда аптаға созылуы мүмкін.
- Кампилобактер: Ауыр GI бұзылуларын тудыратын бұл қарапайым бактериялық инфекция бірнеше аптаға созылуы мүмкін. Әдетте, кінәлілер нашар өңделген ет немесе ластанған көкөністер, сүт немесе су көздерінде кездеседі. Жағдай әдетте өздігінен шектеледі және сирек өліммен аяқталады.
- Trichinella spiralis: Бұл құрт шикі немесе шала пісірілген етте, әсіресе шошқа етінен табылған.
Тамақтан уланудың басқа да жиі кездесетін себептері криптоспоридиум мен стрептококкты қамтиды.
Тамақтан улану қаншалықты жиі кездеседі?
Тамақтан улану өте жиі кездеседі. Көптеген жағдайлар ауруханаға жатқызуды қажет ететіндей ауыр емес. CDC мәліметтері бойынша, Америка Құрама Штаттарында жыл сайын шамамен 48 миллион адам тамақ улануының қандай да бір түрін бастан кешіреді. Жыл сайын 3000-ға жуық адам тағамдық аурулардан қайтыс болады.
Тамақтан улану кімге әсер етеді?
Әрбір адам тамақтан улану қаупіне ұшырайды, бірақ кейбір адамдар тобы ластанған тағамды жегеннен кейін ауырады. Тағамдық аурулардың қаупі жоғары адамдар:
- Жүкті әйелдер.
- Егде жастағы адамдар (65 жастан асқан).
- Кішкентай балалар (5 жасқа дейін).
- Қатерлі ісік, АҚТҚ немесе басқа аурулардың салдарынан иммунитеті әлсіреген адамдар.
Симптомдары мен себептері
Тамақтан улану белгілері қандай?
Тамақтан улану белгілері жеңілден ауырға дейін өзгереді және ластану түріне байланысты өзгереді. Симптомдар ластанған тағамды жегеннен кейін 1-6 сағаттан кейін пайда болуы мүмкін немесе олардың дамуына бірнеше күн немесе апта қажет болуы мүмкін. Тамақтан уланудың белгілі симптомы – диарея. Тамақтанатын аурудың басқа жалпы белгілері:
- Іштің құрысулары.
-
Жүрек айну және құсу.
- Тәбеттің жоғалуы.
-
Безгек.
- Қалтырау.
Адамдар тамақтан қалай уланады?
Адамдар ластанған тағамды, суды және басқа да сусындарды жеу немесе ішу арқылы тамақ арқылы ауруды жұқтырады. Тағам сақтау, дайындау және пісіру кезінде кез келген уақытта ластануы мүмкін. Тамақтың ластануы мыналар болмаған кезде болады:
- Мұқият жуылған.
- Санитарлық жолмен өңделеді.
- Қауіпсіз ішкі температураға дейін пісірілген.
- Тоңазытқышта немесе дереу мұздатылған.
Диагностика және сынақтар
Тамақтан улану қалай анықталады?
Дәрігер сіздің белгілеріңізді бағалайды және жақында не жеп, не ішкеніңіз туралы мәліметтерді сұрайды. Симптомдарға байланысты дәрігер паразиттер мен бактерияларды тексеру үшін нәжіс үлгісін немесе қан анализін алуы мүмкін.
Мен тамақтан уланғанымды қалай білемін?
Сізде тағамдық ауру немесе инфекцияның басқа түрі бар-жоғын анықтау қиын болуы мүмкін. Тамақтан улану белгілері гастроэнтерит белгілеріне ұқсас (көбінесе асқазан тұмауы деп аталады, бірақ гастроэнтерит тұмау емес).
Егер сіздің белгілеріңіз белгілі бір тағамды жегеннен кейін пайда болса және сол тағамды жеген басқа адамдар да ауырса, сізде тағамнан улану болуы мүмкін.
Басқару және емдеу
Тамақтан улануды емдеудің қандай әдістері бар?
Әдетте, ағза сізді ауру тудыратын токсиндерді шығару арқылы тамақтан улануды өздігінен басқара алады. Егер сіз құсудан немесе диареядан қатты сусыздансаңыз, ауруханада көктамыр арқылы сұйықтықты қабылдау қажет болуы мүмкін. Дәрігерлер белгілі бір бактериялардан туындаған тағамдық улануды емдеу үшін антибиотиктерді тағайындай алады.
Тамақтан улануды емдеудің жанама әсерлері қандай?
Сусыздандыруды емдеуге арналған IV сұйықтықтар жанама әсер етпейді. IV желісінде әдетте сіздің денеңіздің сұйықтықтарын толтыру үшін тұзды (тұз) ерітіндісі бар. Антибиотиктердің жанама әсерлеріне асқазанның бұзылуы және диарея жатады.
Тамақтан уланумен байланысты асқынулар қандай?
Тамақтан уланудың асқынуы ауыр болуы мүмкін. Оларға мыналар жатады:
- Сусыздандыру: тамақ арқылы берілетін аурудың ең жиі кездесетін асқынуы, емделмеген жағдайда сусыздандыру өлімге әкелуі мүмкін. Сусыздандыру әсіресе жас балаларда жиі кездеседі.
-
Түсік немесе өлі туу: Листерия инфекциясы туылмаған нәрестелер үшін әсіресе қауіпті, себебі бактериялар неврологиялық зақым мен өлімге әкелуі мүмкін.
- Бүйрек зақымдануы: E. coli гемолитикалық уремиялық синдромға (ГУС) және бүйрек жеткіліксіздігіне әкелуі мүмкін.
-
Артрит: Сальмонелла және кампилобактериялар созылмалы артрит пен буындардың зақымдалуын тудыруы мүмкін.
- Мидың зақымдануы: Кейбір бактериялар немесе вирустар мидың менингит деп аталатын инфекциясын тудыруы мүмкін.
- Өлім: Ауыр жағдайларда тағамнан улану өлімге әкелуі мүмкін, әсіресе тәуекел тобына жататын адамдар үшін.
Тамақтан улану белгілерін жеңілдету үшін не істей аласыз?
Егер сізде тамақтан улану белгілері болса, сусыздану қаупін азайту үшін сұйықтықты ішу өте маңызды. Дәрігерлер әдетте рецептсіз диареяға қарсы препараттарды қабылдауды ұсынбайды, өйткені сіздің денеңіз сізді ауыртатын токсиндерден арылу керек.
Тамақтан уланудың кейбір белгілерін жеңілдету үшін ылғалдандыру маңызды. Сен істей аласың:
- Жоғалған сұйықтықтың орнын толтыру үшін сорпа мен электролиттерді ішіңіз.
- Popsicles® немесе басқа мұздатылған шырынды қолданып көріңіз.
- Өзіңізді жақсы сезінгенше тамақтанудан аулақ болыңыз.
- Тамақтануды қайта бастауға дайын сезінген кезде тосттар немесе крекер сияқты жұмсақ тағамды кішкене тістеп алыңыз.
- Көп демалыңыз.
Алдын алу
Тамақтан улануды қалай болдырмауға болады?
Азық-түлік қауіпсіздігін сақтау арқылы тағамдық аурулардың қаупін азайтуға болады. Жүкті әйелдер және тағамнан улану қаупі жоғары басқа адамдар тағаммен жұмыс істегенде және тұтынған кезде ерекше сақ болу керек. Азық-түлік қауіпсіздігі әдістеріне мыналар жатады:
- Тазалық сақтау: Қолды, ыдыстарды, кесетін тақталарды және беттерді жиі жуыңыз. Тамақтану алдында жемістер мен көкөністерді су астында шайыңыз.
- Айқас ластануды болдырмау: Бөлек кесу тақталарын пайдаланыңыз және шикі етті, теңіз өнімдерін және жұмыртқаны басқа тағамдардан алшақ ұстаңыз. Шикі құс етін су астында шаймаңыз, себебі микробтарды басқа беттерге таратуыңыз мүмкін. Егер сіз салат жасап жатсаңыз, шикі ет, құс еті, теңіз өнімдері немесе жұмыртқаны ұстамас бұрын оны жасап, тоңазытқышқа салыңыз.
- Мұқият пісіру: Тағамның қауіпсіз ішкі температураға дейін пісірілгеніне көз жеткізіңіз, ол сіз дайындап жатқан тағам түріне байланысты өзгереді. Температураны тексеру үшін әрқашан тағамдық термометрді пайдаланыңыз.
- Салқындатқыш тағам: Тоңазытқышты Фаренгейттен 40 градустан төмен ұстаңыз және дайындалған тағамды 2 сағат ішінде тоңазытқышта немесе мұздатып қойыңыз. Тамақты тоңазытқышта немесе микротолқынды пеште ерітіңіз, ешқашан үстелдің үстіне қоймаңыз.
- Жақсы таңдау жасау: Шикі сүт деп те аталатын пастерленбеген ірімшік пен сүттен аулақ болыңыз. Шірік көрінетін немесе иісі бар тағамдарды жемеңіз және мерзімі өтіп кеткен тағамды лақтырып тастаңыз.
- Тамақты тыңдау: Азық-түлікті қайтарып алу туралы хабарландыруларға назар аударыңыз және тағамды тастау немесе дүкенге оралу үшін нұсқауларды орындаңыз.
- Қоғамдық денсаулық сақтау департаментіне есеп беру: Егер сізде тағамдық ауру бар деп ойласаңыз, бұл туралы қалалық немесе аудандық денсаулық сақтау бөліміне хабарлаңыз. Ақаулыққа қай тағам себеп болғанына сенімді болмасаңыз да, ол туралы хабарлау бөлімге мәселені қысқартуға және оның басқа біреудің басынан өтуіне жол бермеуге көмектеседі.
Болжам / Болжам
Тамақтан уланған адамдардың болжамы қандай?
Көптеген жағдайларда тамақтан уланған адамдар ұзақ мерзімді денсаулық мәселелерінсіз бірнеше күннен кейін қалпына келеді. Сирек жағдайларда адамдар ұзаққа созылатын денсаулық проблемаларын дамытады немесе ауру ауыр болса өлуі мүмкін. Тағамдық аурумен ауыратын адамдардың болжамы мыналарға байланысты:
- Тамақтан улануға қандай бактерия немесе токсин себеп болды.
- Пайда болған ластану түрі.
- Аурумен ауыратын адамның жасы және жалпы денсаулығы.
Бірге тұру
Тамақтан улану туралы дәрігерге қашан хабарласу керек?
Сіз медициналық мекемеге хабарласуыңыз керек, егер:
- Жоғары температура (102 ° F жоғары).
- Нәжісте немесе құсықта қанды қараңыз.
- Өте сусыз және зәр шығармайды.
- Бірнеше күннен артық диарея бар немесе ол қанға айналады.
- Ешбір тағамды немесе сұйықтықты ұзақ уақыт бойы төмен ұстау мүмкін емес.
- Бұлшықет әлсіздігін немесе бұлыңғыр көруді байқаңыз.
- Шатасу, бас айналу немесе бас айналу.
- Жүкті. Листерия сияқты тағамнан уланудың кейбір түрлері жүкті әйелдер үшін өте қауіпті болуы мүмкін.
Тамақтан уланған жағдайда балаңызды емізу керек пе?
Емшекпен емізу кезінде диарея немесе асқазан-ішек жолдарының басқа белгілері болса, балаңызды тамақтандыруды жалғастыру керек. Бұл ретте сіз сұйықтықты тұтынуды көбейтуіңіз керек. Ауызша регидратация тұздарын немесе сұйықтықтарды қолданып, емшек емізуді жалғастыру сізге жақсы.
Дегенмен, егер сіз емшек сүтімен емізетін болсаңыз және диареяны тоқтату үшін рецептсіз берілетін дәрі-дәрмектерді қабылдасаңыз, олардың құрамында емшек сүтіне өтуі мүмкін висмут субсалицилатының жоқтығына көз жеткізіңіз. Фторхинолондар мен макролидтер сияқты диареяны емдеу үшін қолданылатын кейбір антибиотиктерді емшек сүтімен беруге болады. Дәрі-дәрмектерді талқылаған кезде сіздің дәрігеріңіз емшек сүтімен емізетініңізді білетініне көз жеткізіңіз.
Тамақтан уланған болсаңыз, жұмысқа немесе мектепке қашан оралуға болады?
Соңғы 48 сағат ішінде дене қызуы көтеріліп, құсқан немесе диарея болса, жұмысқа немесе мектепке оралмаңыз.
Ресурстар
Тамақтан улану туралы көбірек қайдан білуге болады?
Тамақтан улану туралы қосымша ақпарат алу үшін:
- «Тағамнан улану кезінде» подкастымызды тыңдаңыз.
- Healthessentials мақаласын оқыңыз, тамақтан улану: ол қанша уақытқа созылады + жаман нәрсе жеген кезде не істеу керек.
