Шолу
Лосось терісі әдетте адамдарға жеуге қауіпсіз. Дегенмен, жеке денсаулық немесе лососьді қайдан алатыныңыз сияқты басқа факторлар лосось терісін жеу керек пе, жоқ па, әсер етуі мүмкін.
Лосось дәмді және қоректік. Ақуыздың көзі болудан басқа, ол омега-3 май қышқылдарын, В және D дәрумендерін, ниацин мен фосфор сияқты минералдарды қамтамасыз етеді. Тамақта қызыл етті алмастырғысы келетін көптеген адамдар оның денсаулық қасиеттері үшін лососьге жүгінеді.
Кейбір адамдар лосось филесін пісірер алдында теріні алып тастағанды ұнатса, басқалары денсаулыққа қосымша пайда алу үшін теріні қалдырып, жеуге ант етеді.
Денсаулыққа пайдасы
Лосось терісінде балықтағы омега-3 май қышқылдарының ең жоғары концентрациясы бар. Майо клиникасына сәйкес, бұл май қышқылдары триглицеридтердің деңгейін төмендететін және жүрек ауруының ықтималдығын азайтатын күшті дәлелдер бар.
Тері жамылғысымен пісіру лосось ішінде қоректік заттар мен майларды сақтай алады, әйтпесе дайындау процесінде жоғалуы мүмкін.
Лосось – бұл балықтардың бірі
Қауіпсіз формалар мен дозалар
Әлемдегі лосось өнімдерінің көп бөлігі қоршаған ортаның ластануымен ластанған. Бірақ адамға әсер ету туралы айтатын болсақ, бұл токсиндер жинақталған әсерге ие. Бұл консервативті мөлшерде лосось және лосось терісін тұтыну әлі де қауіпсіз екенін білдіреді.
Сондай-ақ, лосось қайдан келетініне назар аудару маңызды. FDA, Қоршаған ортаны қорғау агенттігінің (EPA) көмегімен,
Ең көп ластанған балық Атлант мұхитынан өсіріледі. Атлант мұхитынан жабайы ауланған лосось азырақ ластанған. Егер сіздің лосось Атлант мұхитында ауланған болса, оның терісін жеуден аулақ болғаныңыз жөн. Пісіруге және жеуге арналған лосось терісінің ең жақсы түрі жабайы ауланған Тынық мұхиты лососьінен алынады.
Тәуекелдер және жанама әсерлер
Лосось терісі әдетте адамдарға жеуге қауіпсіз. Дегенмен, балықтар ауа мен судағы ластаушы заттармен ластанғаны белгілі.
Полихлорланған бифенилдер (ПХД) деп аталатын химиялық заттарды лосось өмір бойы терісі арқылы және олар жейтін басқа балықтар арқылы сіңіруі мүмкін. ПХД белгілі канцероген болып табылады және туа біткен ақаулармен байланысты.
Метил сынапты лосось өмір бойы сіңіреді. Бұл химиялық заттар көп мөлшерде тұтынылған кезде адам үшін улы болуы мүмкін. Жүкті әйел әсіресе бұл токсиндердің жағымсыз жанама әсерлерін бастан кешіреді, тіпті оларды туылмаған баласына беруі мүмкін. Метилсынап туа біткен ақаулармен де байланысты болды.
Ата-аналар да бұл токсиндердің кішкентай балаларына әсерінен сақ болғысы келеді. 1995 жылғы зерттеу Ұлы көлдер аймағындағы терісі аршылған лосось балығында терісі бар лососьге қарағанда пестицидтер 50 пайызға аз екенін көрсетті.
Ала кету
Егер сіз жүкті немесе бала емізетін әйел болсаңыз, қауіпсіз жақта болу үшін лосось терісінен мүлдем аулақ болғыңыз келуі мүмкін.
Көптеген басқа адамдар үшін лосось терісін жеудің пайдасы, егер лосось ластанбаған судан шыққан болса, тәуекелдерден асып түсуі мүмкін.
Лосось терісін балықтың етінен бөлек, өзіңіз пісіріп, бұрын ешқашан көрмеген дәмді рецепттер жасауға болады. Қытырлақ қуырылған лосось терісі беконға ұқсас құрылымға ие, бірақ құрамында натрийі жоғары шошқа етінің өнімімен байланысты денсаулыққа қатысты көптеген мәселелер жоқ. Қуырылған лосось қабығын салат гарниріне (көмірсусыз креутон деп ойлаңыз!), сушиде қолдануға немесе пайдалы тағамдар ретінде жеуге болады.
