Осы инфографика арқылы жаңғақ сүті әлемін декодтаңыз

Кофеге қай жаңғақ сүтін қосу керектігін қалай таңдауға болады

Денсаулыққа байланысты қажет болмаса да, сіз жаңғақ сүті әлеміне араласқан боларсыз.

Бір кездері көбіне лактозаға төзбейтін және «гранола» тобына арналған деп ойлаған бұл сүт баламалары, кейде милк деп аталады, азық-түлік дүкендері мен кофеханаларды жаулап алды.

Нарықты зерттеу 2013 жылдан 2018 жылға дейін сүтсіз сүт сату 61 пайызға өскенін көрсетеді.

Тағамдық жағынан сиыр сүтінен мүлдем басқа өнім болғанымен, жаңғақ сүті денсаулыққа пайдалы бірқатар артықшылықтарды ұсынады, бұл оларды тартымды нұсқа етеді.

Бұл нұсқаулықта біз жаңғақ сүтінің кейбір артықшылықтары мен кемшіліктерін зерттейміз, бірнеше сорттардың қалай салыстырылатынын қарастырамыз және қайсысы ең пайдалы екенін өлшейміз.

Жаңғақ сүтінің пайдалы қасиеттері

Жаңғақ сүттері дәстүрлі сүт өнімдерінің ақуыздық құрамын ұсынбаса да, олар өздерінің көптеген қоректік заттарымен мақтана алады.

Бір унция үшін жаңғақ сүтінің калориясы сиыр сүтіне қарағанда әмбебап дерлік төмен және олардың көпшілігінде кем дегенде сонша (немесе одан да көп) кальций мен D дәрумені бар. Көптеген жаңғақ сүттерінде тіпті сиыр сүтінен таба алмайтын талшық бар. .

Олар сондай-ақ табиғи түрде вегетариандық және – егер сізде жаңғақ аллергиясы болмаса, әрине – аллергияға өте қолайлы.

Сонымен қатар, көмірсуларды азайтқысы келетіндер үшін жаңғақ сүті – бұл ақылға қонымсыз. Көптеген брендтерде 1 кесе сиыр сүтіндегі 12 грамммен салыстырғанда бір кеседе 1-2 грамм көмірсу бар.

Әдеттегі тағамдар мен рецепттерде пайдалану үшін жаңғақ сүттері әсерлі әмбебапты ұсынады. Үй аспаздары көбінесе оларды сиыр сүтіне бір-бір қатынасында кекстерде, нандарда, пудингтерде және соустарда дәмге аз әсер ете алады.

Ал бейтарап хош иістендірілген жаңғақ сүттері жармаға немесе таңертеңгі кофеге жеңілірек таңдау жасайды.

Жаңғақ сүтінің бірнеше кемшіліктері

Олар көптеген артықшылықтарды ұсынса да, жаңғақ сүті тамаша тағам емес.

Ең маңызды мәселелердің бірі олардың қоршаған ортаға тигізетін әсері. Бір ғана бадам (10 бадам = 32 галлон дегенді білдіреді) өндіру үшін 3,2 галлон су қажет, бұл көптеген сыншылардың бадам сүтін тұрақсыз таңдау деп атауына әкеледі.

Сонымен қатар, көптеген жаңғақ сүттерінде карагенен немесе гуар сағызы сияқты даулы беделі бар толтырғыштар бар. Жаңғақ сүті көптеген тұтынушылар үшін тым қымбат болуы мүмкін, оның бағасы сиыр сүтінен әлдеқайда жоғары.

Дегенмен, қазір жиі қол жетімді көптеген нұсқалары бар, сүйікті сүт баламасын табу үшін эксперименттер үшін көп орын бар. Мұнда жаңғақ сүтінің бірнеше сорттары қалай өлшенетінінің суреті берілген.

Жаңғақ сүтінің тағамдық фактілері

Тағамдық құндылықты одан әрі бөлу үшін мына ыңғайлы кесте.

Анықтама үшін, 1 кесе 2 пайыздық сиыр сүтінде 120 калория, 5 грамм май, 8 грамм ақуыз және 12 грамм көмірсу бар.

Ең пайдалы жаңғақ сүті қандай?

Осы ақпараттың бәрін ескере отырып, сізді қызықтыруы мүмкін: ең пайдалы жаңғақ сүті қандай?

Азық-түліктердің пайдалылығын өлшеудің көптеген жолдары бар және жоғарыда аталған жаңғақ сүттерінің әрқайсысы әртүрлі қоректік заттардың қажеттіліктерін қанағаттандырады.

Жалпы тамақтану профилі үшін бадам сүті мен кешью сүті біздің тізімде бірінші орын алады.

Өте төмен калориялы қаптамада әрқайсысының бір шыныаяқында тәуліктік кальцийдің шамамен 25-50 пайызы және күнделікті D дәруменінің 25 пайызы бар. Екеуі де Е дәруменінің үлкен дозасын жинайды: кешью сүтіндегі күнделікті құндылықтың 50 пайызы және 20 пайызы. бадам сүтінде пайыз.

Кешью мен бадам сүтінде ақуыз аз болғанымен, көптеген денсаулық сақтау мамандары американдықтар бұл макросты біздің рационымызда жеткілікті мөлшерде алады деп санайды. Сондықтан көпшілігіміз үшін жаңғақ сүтіндегі ақуызды үнемдеу қиындық тудырмауы керек.

Екінші жағынан, қосымша ақуызды немесе орташадан жоғары калорияларды қажет ету сияқты арнайы диеталық қажеттіліктеріңіз болса, басқа жаңғақ сүті сізге жақсырақ болуы мүмкін.

Ал егер сізде жержаңғақ немесе ағаш жаңғақтарына аллергияңыз болса, өкінішке орай, барлық жаңғақ сүттерінен аулақ болу керек. Оның орнына соя, кокос немесе қарасора сүтін қолданып көріңіз.

Өз қолыңызбен жаңғақ сүтін қолданып көріңіз

Егер сіз тұратын жерде белгілі бір жаңғақ сүті болмаса немесе сіз аспазшы болсаңыз, өзіңіз дайындап көріңіз. Өзіңіздің сүйікті нұсқаңыздың DIY нұсқасы ақшаңызды үнемдеуі мүмкін және сіз ойлағандай қиын болмауы мүмкін.

Өйткені, жалпы жаңғақ сүті жаңғақтарды суға салып, содан кейін сүзіп алудың қарапайым процесі арқылы жасалады.

Үйде жаңғақ сүтін жасау бойынша нұсқаулықтарды қараңыз:

• The Kitchn арқылы бадам сүтінің рецепті

• Куки мен Кейт арқылы кешью сүтінің рецепті

• The Minimalist Baker арқылы макадамия жаңғағы сүтінің рецепті (шоколад пен жидек опцияларымен).

• Әдемі тәрелке арқылы жаңғақ сүтінің рецепті (шоколад опцияларымен).

• Жаңғақ сүтінің рецепті «Таза жейтін жұп» арқылы

• Ұлттық жержаңғақ кеңесі арқылы жержаңғақ сүтінің рецепті

Жаңғақ сүтінің үздік брендтері

DIY емес пе? Жергілікті супермаркетте байқағаныңыздай, коммерциялық жолмен дайындалған жаңғақ сүттеріне арналған таңдау көп.

Міне, бірнеше таңдаулылар:

Бадам сүті: Califia Farms органикалық бадам үй стиліндегі жаңғақ сүтін немесе қарапайым шындық қантсыз бадам сүтін қолданып көріңіз

Кешью сүті: Тырысу Silk Unsweetened Cashew Milk or Forager Project Organic Cashew Milk

Макадамия жаңғағы сүті: Milkadamia қантсыз макадамия сүтін немесе Suncoast Gold макадамия сүтін қолданып көріңіз

Жаңғақ сүті: Тынық мұхиты тағамдарын қолданып көріңіз, жаңғақ қантсыз түпнұсқа өсімдік негізіндегі сусын немесе Эльмхурст 1925 сүттелген жаңғақ

Жаңғақ сүті: Elmhurst сүтті жаңғағы немесе Мариани жаңғағы сүтін қолданып көріңіз

Жержаңғақ сүті: Элмхурст 1925 жылғы кәдімгі және шоколадтағы сүтті жержаңғақтарды қолданып көріңіз

Әдеттегідей, тағамдық белгілерді тексеріп, ингредиенттер тізімін оқып шығуды ұмытпаңыз, өйткені сіз калориясы аз «сүт» сусындарынан ләззат аласыз.

Сара Гароне, NDTR, диетолог, фрилансер денсаулық жазушысы және фуд-блогер. Ол күйеуі және үш баласымен Аризона штатының Меса қаласында тұрады. Оның денсаулық пен тамақтану туралы егжей-тегжейлі ақпаратпен және (негізінен) пайдалы рецепттермен бөлісетін мына жерден табыңыз. Тамаққа деген махаббат хаты.