Отарлау туралы сөз болғанда, сіз асхана дәмдеуіштері туралы бірден ойламауыңыз мүмкін.
Дегенмен, дәмдеуіштер саудасы отарлаушыларды әлемнің әртүрлі бөліктеріне тартуда үлкен рөл атқарды. Дәмдеуіштер осы хош иісті шөптерді, тамырларды және тұқымдарды басқаратын адамдар үшін экономикалық тірек болды.
Бұл Үндістанды жаулап алудың басты нысанасына айналдырды.
Үндістандағы дәмдеуіштер саудасы 15 ғасырдан бұрын болғанымен, зерттеуші Васка де Гаманың 1498 жылы қазіргі Үндістанның жағалауындағы Керала штатына келуі бұл салада үстемдік ету үшін еуропалық жарыстың басталуын белгіледі.
Көбінесе қиян-кескі күрестің нәтижесі дәмдеуіштерді бақылау оларды өсірген фермерлерден сол кездегі еуропалық державаларға берілді.
Бүгінгі күнге дейін дәмдеуіштер әлі де негізгі экономикалық күш болып табылады.
Экономикалық күрделілік обсерваториясының (OEC) деректеріне сәйкес, дәмдеуіштер өнеркәсібінің жалпы сауда құны тек 2020 жылы 3,61 миллиард АҚШ долларын құрады, АҚШ әлем бойынша дәмдеуіштерді импорттаушы бірінші орынға шықты.
Жүздеген жылдар өтсе де, отарланған дәмдеуіштер саудасының салдары әлі де сақталады.
Бақытымызға орай, DiasporaCo. бұл туралы бірдеңе жасап жатыр. Олар этикалық тұрғыдан жоғары сапалы дәмдеуіштерді береді, фермерлерге әділ сауда жалақысын төлейді және осы әртүрлі дәмдеуіштер алынатын мәдениеттерді құрметтейді.
Ал дәмдеуіштерді сіз DiasporaCo-дан аласыз. сіз қолданып көрген кез келген нәрсеге ұқсамауы мүмкін. Неліктен екенін білу үшін оқыңыз.
Негізін қалаушы Сананың әңгімесі
DiasporaCo. негізін қалаушы Сана Джавери Кадри отарлардан кейінгі Мумбайда туып-өскен.
Колледжде азық-түлік әділдігін оқығаннан кейін, Джавери Кадри Сан-Францискодағы Bi-Rite деп аталатын азық-түлік дүкенінде маркетинг саласында жұмыс істеді.
2016 жылы оған бір идея келді.
Куркума үрдісі
Джавери Кадри: «Туркума кенеттен барлық жерде болды, бірақ АҚШ-та сатылатын жұмсақ заттар мен Үндістанда өскен куркумаға ұқсамайды», – дейді. «Мен дәмдеуіштер саудасын зерттей бастадым және куркуманың көпшілігі екенін білдім [in the U.S.] оны өсірген адамдарға орын немесе құрмет сезімі жоқ қоспа болды ».
Дәл осы орын сезімі және дәмдеуіштердің бастамашыларына деген құрмет Джавери Кадриді Үндістанға дәмдеуіштер саудасы туралы қолынан келгеннің бәріне оралуға 7 айлық сапарға апарды.
Колониялық көлеңкелер
Ол 400 жылда көп нәрсе өзгермегенін білгенде таң қалды.
DiasporaCo мәліметтері бойынша. веб-сайтында, «фермерлер ақша таппады, дәмдеуіштер тұтынушыға жеткенге дейін 10 есе жоғары ауыстырылды және сіздің сөреңіздегі соңғы дәмдеуіш әдетте бұрынғының ескі, шаңды көлеңкесі болды».
Осылайша, 2017 жылы 23 жасында Джавери Кадри DiasporaCo компаниясын құрды. Бір ғана дәмдеуіштен – Прагати куркумасынан бастап, компания қазір Үндістан мен Шри-Ланкадағы 150 фермадан 30 бір шыққан дәмдеуіштерді ұсынады.
Әділ дәмдеуіштер саудасын құру
Мақсат қарапайым: дәмдеуіштердің әділ саудасын құруда көшбасшы болу. Джавери Кадри өзінің түрлі-түсті иммигрант ретіндегі тәжірибесі оны дәл осылай жасауға басты үміткер етеді деп санайды.
«Менің білімім және дәмдеуіштерді шығаратын елмен жеке байланысым бар екендігі маған бірегей перспектива береді», – дейді ол.
Мен дәмдеуіштер саудасын зерттей бастадым және куркуманың көп бөлігі қоспасы екенін, оны өсірген адамдарға орын немесе құрмет жоқ екенін білдім.
Дәмдеуіштер
Джавери Кадридің рөлі «жай» кеңсе жұмысынан алыс.
Регенеративті көздер
«Мен жыл сайын Үндістанға және Шри-Ланкаға екі айлық іздеу сапарларын жасаймын, онда мен ең дәмді дәмдеуіштерді өсіретін фермерлерді іздеймін», – дейді ол. «Біз регенеративті ауылшаруашылық тәжірибесіне маманданған отбасылық фермалармен жұмыс істейміз».
Регенеративті ауыл шаруашылығы топырақты қалпына келтіру, көміртекті жою және су айналымын жақсарту арқылы биоәртүрлілікке үлес қосатын егіншілік пен мал жаюды қамтиды.
Қатты зерттеу
«Әр дәмдеуіштер мұқият зертханалық сынақтарға, жеке сапарларға және, әрине, бірнеше дәмге негізделген бірнеше айдан жылдарға дейін бізді алады», – дейді ол.
Бұл қатаң тестілеудің бір бөлігі ресурстарды басқаруға, өсімдік өсіруге және жақсартуға және қауіпсіз дәмдеуіштерді қорғау технологияларына бағытталған Үнді дәмдеуіштерді зерттеу институтын қамтиды.
Үздік пен шынайылыққа деген міндеттеме
Нәтиже? Өте балғын, хош иісті және оларды ас үйіңізге әкелетін фермерлерге байланысты дәмдеуіштер.
«Мысалы, біздің Араня қара бұрышын алайық», – дейді Джавери Кадри. «Бұл азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде кездесетін қара бұрыштың көпшілігінен әлдеқайда хош иісті және гүлді. Бұл шын мәнінде күнделікті тағам дайындауда үлкен айырмашылықты тудырады ».
Дәмдеуіштер саудасындағы үлесті қалай қолдауға болады
Сонымен, сіз сатып алған дәмдеуіштерде теңдік пен тең алмасуды қалай қамтамасыз етесіз?
Білім ал
Джавери Кадри: «Мұның бәрі білімге қатысты», – дейді. «Сіз дәмдеуіштер сатып алатын компаниялар туралы оқыңыз.»
Оның айтуынша, дәмдеуіштерді сатып алғанда өзіңізге үш сұрақ қою керек.
- Компания олардың көздері туралы ашық па?
- Олардың жеткізу тізбегі нақты көрсетілген бе?
- Олар фермерлерге қанша төлейтінін айта ма?
Жавери Кадри: «Егер жауап жоқ болса, онда сіз дәмдеуіштер индустриясында меншікті капитал құруға үміттенетін компаниядан сатып алмауыңыз мүмкін», – дейді.
Жоғары сапалы дәмдеуіштерге инвестиция салыңыз
Оның үстіне, мүмкіндігіңіз болса, аздап көп ақша жұмсаудан қорықпаңыз.
«Сіз үнемі қолданатын дәмдеуіштерге шашыңыз», – деп қосады ол.
Сапалы, әділ дәмдеуіштердің бағасы азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде үйреніп қалған жалпы брендтерге қарағанда жоғары болуы мүмкін.
Джавери Кадри: «Әділ сауда бар болғаны 15 пайызды құрайтын жүйеде біз өмір сүруге қажетті жалақы деп санайтын нәрсені төлейміз», – дейді.
Жауапкершіліктен алыс, ол мұны болашаққа инвестиция ретінде қарастырады.
«Біз серіктестерімізге тауар бағасынан орташа есеппен 6 есе жоғары төлейтінімізді мақтан тұтамыз», – деп қосты Джавери Кадри. Ол «климатқа төзімділік пен дәмді тағам жүйелерін құрайтын көшбасшылық пен жерді басқару түрін» қолдайды.
Біз серіктестерімізге тауар бағасынан орта есеппен 6 есе жоғары төлейтінімізді мақтан тұтамыз. [This supports] климатқа төзімділік пен дәмді тағам жүйелерін құрайтын көшбасшылық пен жерді басқару.
The DiasporaCo. айырмашылық
Джавери Кадри: «Менің Diaspora Co.-ны бастау себептерінің бірі – мақтаныш сезімін қайтару және өз елімнің дәмдеуіштер саудасына қатысу», – дейді.
Осы тұрғыдан алғанда DiasporaCo. Оңтүстік Азия дәмдеуіштер саудасы қауымдастығы үшін «азық-түлік арқылы бостандық, күрес және диаспора» туралы әңгімелейтін платформа сияқты дәмдеуіштер компаниясы.
Джавери Кадри үшін бұл мәдениетке, мұраға және дереккөзге терең қосылу туралы қауымдастық.
Кристал Хошоу – ана, жазушы және ұзақ уақыт бойы йогамен айналысушы. Ол Лос-Анджелестегі, Таиландтағы және Сан-Франциско шығанағы аймағындағы жеке студияларда, тренажер залдарында және бір-бірден сабақ берді. Ол SimpleWildFree.com сайтындағы онлайн курстар арқылы өзін-өзі күтудің мұқият стратегияларымен бөліседі. Оны Instagram желісінде бақылаңыз.
