Үнді тағамдарының дәмін келтіретін күрделі дәмдеуіштер ас қорытуға қалай көмектеседі.
Жарты жарым. Екі пайыз. Май құрамы төмен. Skim. Майсыз.
Мен бір қолыма кофе құйылған шыныаяқты, екінші қолыма таңғы ас тарелкасын ұстап тұрғанда, мұз тостағанға батқан сүт қорапшаларына қарап тұрдым. Бұл менің АҚШ-тағы төртінші күнім еді және бұл молшылық еліндегі таңғы ас болды.
Донут, кекстер, торттар, нан. Толығымен екі ингредиенттен жасалған қызықты тағам: өңделген бидай ұны мен қант.
Мен күні бойы ісіп, ішім қатып тұрғанын сезіндім, мен кофеге қай сүт түсуі керек екенін анықтауға тым көп минут жұмсадым – ақырында кездейсоқ суы бар сүтті таңдадым, тіпті менің мысығым да одан ары кете алады.
Сол күні таңертең мен де су шүмегі жоқ дәретхананың алдында трусикамды түсіріп алған кезде қорқынышты иісті байқадым.
Мен АҚШ-қа барған сайын ол менің ас қорыту жүйесіне зиян келтірді
Әдетте, батыстық Үндістанға барғанда, олар тамақтан ауырып қалудан қорқады, бірақ саудагердің беделіне нұқсан келетін көшелерге қарағанда үлкен қонақүйдің буфетінен тамақтанып ауырып қалу ықтималдығы жоғары. егер олардың тамағы жаңа болмаса.
Осы оқиғаларды біле отырып, мен ас қорыту жүйесінің осындай қорқынышты тағдырға ұшырауына дайын емес едім. Бұл азап циклі – іш қату мен трусикамның иісі – АҚШ-қа барған сайын келді және мен Үндістанға оралғаннан кейін кетті.
Үйде екі күн болсам, ішегім бұрынғы күйіне оралады. Бұл маған куркумамен боялған және әртүрлі дәмдеуіштермен хош иістендірілген және нығайтылған әрбір жаңа дайындалған тағамды жеуге мүмкіндік береді.
Батыстағы адамдар ащы дәмді чили немесе бұрыштың ыстықтығымен жиі шатастырады. Бірақ оның әртүрлі аймақтарындағы үнді тағамдарының алуан түрлілігі ыстықсыз ащы болуы мүмкін, сонымен қатар ащы емес ыстық болуы мүмкін. Ал содан кейін ыстық та, ащы да емес, бірақ хош иіс бомбасы болып табылатын тағамдар бар.
АҚШ-та мен жеген барлық дерлік бір-бірімен араласқан дәмдердің күрделілігі болмады. Мен әлі білмегенім, дәмдердің болмауы менде дәстүрлі түрде күрделі ас қорыту процесіне көмектесетін және тездететін дәмдеуіштердің жетіспейтінін білдірді.
Бұл 2012 жыл болды, мен АҚШ-та алғаш рет жазғы мектепке бардым және зорлық-зомбылықсыз қозғалыстар туралы білдім. Бірақ мен ішектерімнің қозғалмайтындығына және ас қорыту жүйесінің бүлінуіне дайын емес едім.
Менің трусикамның иісі қатты қышыма фестиваліне әкелген кезде, мен ақыры кампустағы медициналық клиникаға бардым. Бір сағат күтіп, тағы жарты сағат бойы жұқа халат киіп, қағаз төселген орындыққа отырып, дәрігер ашытқы инфекциясын растады.
Мен барлық өңделген ұн, ашытқы және қант біріктіріліп, вагинальды ақ разрядқа айналады деп елестеттім. Мен американдықтардың артын (және алдыңғы жағын) сумен емес, тек қағазбен сүртетіні соншалықты оғаш болғанын айтып ашуды күтпедім.
Қант пен ашытқы инфекцияларының арасындағы байланысЗерттеушілер әлі де зерттеп жатыр
ашытқы инфекцияларының алдын алу үшін пробиотиктер арасындағы ықтимал байланыс , дегенмен зерттеулер қорытынды емес. Егер сіз ашытқы инфекцияларымен және ас қорыту мәселелерімен, соның ішіндепробиотиктермен Saccharomyces boulardii пайдалы болуы мүмкін .
«Шын мәнінде, сіз мұны дұрыс істеп жатырсыз», – деді ол. «Қағаз дене тастаған барлық микробтарды қалай сүрту керек?» Дегенмен, жай ғана суды пайдаланып, содан кейін суды трусикаға тамызып, ылғалды орта жасау да көмектеспеді.
Сондықтан біз сүртудің ең жақсы тәсілі алдымен сумен жуып, содан кейін қағазбен кептіру деп келістік.
Бірақ іш қату сақталды.
2016 жылы мен өзімді Америка Құрама Штаттарында, Рочестерде, Нью-Йоркте Фулбрайт бағдарламасының стипендиаты ретінде таптым. Іш қату күткендей қайта оралды.
Бұл жолы маған медициналық сақтандыру мен жайлылық туралы алаңдамай, ішегіме үнді тағамын түзетуден басқа көмек керек болды.
Мен денем танитын дәмдеуіштерді алғым келеді
Мен инстинктивті түрде бірнеше дәмдеуіштердің комбинациясы деп білдім гарам масала немесе тіпті паанч форон Менің денем іздегеннің бәрі болды. Бірақ мен оларды қалай жұта аламын?
Мен интернетте осы дәмдеуіштердің бірнешеуін біріктіретін шайдың рецептін таптым. Бақытымызға орай, олар АҚШ-тың кез келген нарығында оңай қол жетімді болды және жасауға 15 минуттан артық уақыт кетпеді.
Мен бір литр суды қайнатып, зире, кориандр және аскөк тұқымдарының әрқайсысына бір шай қасықтан қостым. Ыстықты төмендеткеннен кейін мен қақпақты жауып, оны 10 минут қайнатамын.
Алтын сұйықтық менің күні бойы шай болды. Үш сағат және екі стаканның ішінде мен дәретханаға бардым, өзімді ашулы жүйем сіңіре алмайтын барлық нәрселерден құтылдым.
Бұл тіпті үндістер де ұмытып кеткен рецепт, мен оны ішектің кішкене тітіркенуі бар кез келген адамға ұсынамын. Бұл үш ингредиенттің де біздің тағамдарымызда тұрақты көрінетінін ескерсек, бұл сенімді рецепт.
Ас қорытуға арналған шай рецепті
- Бір шай қасық зире тұқымдары, кориандр тұқымдары және аскөк тұқымдары.
- Ыстық суға 10 минут қайнатыңыз.
- Ішу алдында суытыңыз.
Тұрған уақытымда тағамның әртүрлілігінің болмауы мені үйге бұруға және өзімді емдеуге итермеледі. Және ол жұмыс істеді.
Енді мен АҚШ-қа қайта барған сайын осы шөптерді – менің денем бұрыннан білетін шөптерді іздеуді білемін.
Приянка Борпужари – адам құқықтары және оның арасындағы барлық нәрселер туралы есеп беретін жазушы. Оның жұмыстары Al Jazeera, The Guardian, The Boston Globe және т.б. Оның жұмысын осы жерден оқыңыз.
