Пияз пісірілген тағамдар мен дайындалған суық рецепттердің кең ассортиментіне танымал қосымша болып табылады. Егер сізде пиязға аллергияңыз болса немесе оларға тағамдық сезімталдық болса, олардан аулақ болу қиын болуы мүмкін.
Кейбір адамдар шикі пиязды жеу, қолмен ұстау немесе иіс сезу реакциялары бар. Басқалары шикі және пісірілген пияздың белгілерін сезінеді.
Пияз сарымсақ, шалот және пиязбен бірге allium тұқымдас өсімдіктердің бөлігі болып табылады. Аллергиялық немесе пиязға сезімтал адамдар жиі аллергиялық немесе басқа алиумдарға да сезімтал. Сәндік алиумдар (жеуге жарамсыз өсімдіктер) кейбір адамдарда реакция тудыруы мүмкін.
Пияз аллергиясы, оның ішінде белгілері, себептері, диагностикасы және емдеуі туралы көбірек білу үшін оқуды жалғастырыңыз. Біз сондай-ақ пайдалануға болатын пияз баламаларының тізімін бөлісеміз.
Аллергия мен сезімталдықтың айырмашылығы неде?
Нағыз пияз аллергиясы сирек кездеседі. Егер сізде пиязға аллергияңыз болса, сіздің иммундық жүйеңіз пиязды және мүмкін басқа алиумдарды қауіпті заттар ретінде анықтайды.
Сіздің денеңіз гистамин сияқты химиялық заттарды шығаруды қоса алғанда, қорғаныс шараларын қабылдайды. Бұл химиялық заттар ыңғайсыздан өмірге қауіп төндіретін белгілерге әкелуі мүмкін.
Пиязға сезімталдық (немесе төзімсіздік) – жиі кездесетін жағдай. Тағамға төзбеушілік (аллергиялық емес тағамға жоғары сезімталдық) иммундық жүйенің реакциясынан емес, белгілі бір тағамдарды өңдеу және қорыту қабілетсіздігінен туындайды.
Азық-түлікке төзбеушілік әдетте тағамдық аллергияға қарағанда ауыр реакцияларды тудырады. Егер сізде пиязға төзбеушілік болса, сіздің иммундық жүйеңіз іске қосылмайды, бірақ сізде аллергия болған кезде болатын кейбір белгілер болуы мүмкін.
Осы себепті екі шарттың арасындағы айырмашылықты айту қиын болуы мүмкін.
Пияз аллергиясының белгілері қандай?
Пиязға аллергияңыз болса, сізде бір немесе бірнеше ішкі немесе сыртқы белгілер болуы мүмкін. Олар жеңілден ауырға дейін болуы мүмкін. Симптомдар басталуы жағынан да әртүрлі болуы мүмкін.
Кейбір адамдар пиязды жеу, ұстау немесе иіс сезу кезінде бірден белгілерді сезінеді. Басқаларында бірнеше сағат немесе одан да көп белгілер болмауы мүмкін.
Пияз аллергиясының белгілері мыналарды қамтиды:
-
дененің кез келген жерінде есекжем немесе бөртпе
- аузында шаншу немесе қышу
- еріннің, беттің, тілдің немесе тамақтың ісінуі
- мұрын бітелуі
- тыныс алудың қиындауы
- жүрек айну және құсу
- диарея
- асқазан ауруы
- құрысу
- газ
- бас айналу немесе бас айналу
-
анафилаксия, бірақ бұл сирек кездеседі
Жеңіл симптомдар сіздің жүйеңізде пияз болмаған кезде жиі жойылады. Олар әдетте үйдегі емдеуге жақсы жауап береді.
Егер сізде тоқтамайтын құсу немесе асқазан ауруы, бас айналу немесе тыныс алудың қиындауы сияқты ауыр реакциялар болса, дереу медициналық көмекке жүгініңіз.
Кейбір жағдайларда сіз пияз аллергиясының белгілерін әсер еткеннен кейін бірнеше күн бойы сезінуіңіз мүмкін. Бұл жағдай дәрігердің күтімін де қажет етуі мүмкін.
Анафилактикалық реакция
Сирек болса да, қатты аллергиясы бар адамда пиязға анафилактикалық реакция болуы мүмкін. Бұл пияз шикі немесе аздап пісірілген болса, орын алуы ықтимал.
Анафилаксия – шұғыл медициналық көмекті қажет ететін төтенше жағдай. Оның белгілеріне мыналар жатады:
- бас айналу
- шатасу
- терлеу
- тыныс алу қиын
- ауыз қуысы мен тамақтың ісінуі
- сананың жоғалуы
Пияз аллергиясын тудыруы мүмкін тағамдар
Егер сізде пиязға аллергияңыз болса, сізде ақуыздардың ұқсас түрлері бар тағамдарға, өсімдіктерге және заттарға да аллергия болуы мүмкін. Бұл кросс-реактивтілік ретінде белгілі.
Бұл санаттағы азық-түліктерге сарымсақ, пияз, қызылша және шалот сияқты жеуге жарамды алиум кіреді. Ол сондай-ақ кейде шай ретінде және азиялық асханада қолданылатын кружканы қамтуы мүмкін.
Жеуге жарамды алиумдардан аулақ болу қиын болуы мүмкін, бірақ бұл мүмкін емес. Әсіресе дайындалған, өңделген және оралған тағамдардағы жапсырмаларды оқып шығыңыз. Аллиумдар кейде жапсырмалардағы дәмдеуіштер деп аталады.
Күмәндансаңыз, тамақ ішер алдында өндірушіге хабарласыңыз немесе таңбалары түсініксіз тағамдарды пайдаланбаңыз. Бас тартуға болатын тағамдарға мыналар жатады:
- салат бар немесе гастрономдық салаттар, соның ішінде жұмыртқа салаты, тунец салаты және аспаз салаты
- гастрономиялық ет
- сальсалар, мысалы, пико де галло
- мұздатылған жазбалар
- мұздатылған немесе алдын ала дайындалған пицца қыртысы
- крекерлер
- алдын ала дайындалған сорпалар мен тұздықтар
- хош иістендіргіш пакеттер
- тауық еті, ет, сүйек немесе көкөніс сорпасы
- хош иісті ірімшіктер
Allium тұқымдасына жатады Амариллидалар (мариллис) өсімдіктер тұқымдасы. Пиязға аллергиясы бар адамдар сәндік алиумдарды және лалагүлдердің көптеген сорттарын қамтитын гүлдейтін амариллис өсімдіктеріне аллергиясы немесе сезімтал болуы мүмкін.
Амариллис өсімдіктері көбінесе шамдардан өседі. Бұл санатта жүздеген гүлді өсімдіктер бар. Сізде аллергия болуы мүмкін өсімдіктер:
- Күлгін сезім
- Globemaster allium
- Гладиатор алиумы
- Штопор алиум
- Жабайы пияз
- Жабайы пияз
- Тас пияз
- Пасха лалагүлі
- Мадонна лалагүлі
- Жолбарыс лалагүлі
- Апельсин лалагүлі
- Нарцис
- Қызғалдақтар
- Агапант
- Ирис
- Альстроэмерия
Пиязға аллергияны қалай емдеуге болады
Емдеудің ең тиімді түрі аллергиялық реакцияның ауырлығына байланысты. Пияз аллергиясын емдеу мыналарды қамтиды:
- Антигистаминдер. Антигистаминдер рецептсіз ауызша немесе шашатын дәрілер түрінде қол жетімді. Бұл дәрі-дәрмектер гистаминді блоктайды, ол есекжем, қышу және мұрын бітелуі сияқты кішігірім аллергиялық реакцияларды азайтады немесе жояды.
- Алоэ вера. Алоэ вера ағзадағы гистаминді азайтпайды, бірақ ол қышынған есекжемді тыныштандыру үшін пайдалы болуы мүмкін. Сіз оны дәріханалардан таба аласыз немесе желіде.
- Гидрокортизон кремі. Бұл рецептсіз дәрі-дәрмекті жергілікті қолдану қышу мен қабынуды азайтады.
- эпинефрин (EpiPen, EPIsnap, Adyphren). Бұл рецепт бойынша дәрі-дәрмек бірнеше бренд атауларымен сатылатын автоинжектор болып табылады. Ол ауыр аллергиялық реакцияларды, мысалы, анафилаксияны емдеу үшін қолданылады.
- Альбутерол сульфатының ингаляторы (ProAir, Proventil, Ventolin). Бұл рецепт бойынша бронходилататор бронх түтіктері арқылы ауа ағынын арттыру үшін қолданылады.
Аллергиялық реакцияны қалай болдырмауға болады
Егер сізде пиязға аллергияңыз болса, олардан аулақ болу – аллергия белгілерін болдырмаудың ең жақсы жолы. Пиязды пісіру кейбір адамдарда аллергиялық реакцияларды тудыратын қосылыстарды азайтады, сондықтан тек пісірілген пиязды жеу көмектесуі мүмкін.
Симптомдарды тудыруы мүмкін жеуге болатын алиумдар мен сәндік өсімдіктерден аулақ болыңыз. Күнделікті аллергияға қарсы дәрі-дәрмектерді, мысалы, антигистаминді қабылдау көмектесуі мүмкін – әсіресе жыл мезгілінде шырша тозаңы көп болған кезде.
Егер сіз абайсызда пиязды жұтып қойсаңыз немесе онымен байланыста болсаңыз, дереу антигистаминді немесе басқа түрдегі аллергиялық препараттарды қабылдаңыз.
Пиязды немен алмастыруға болады?
Пісіру кезінде пияздың ең жақсы баламалары көбінесе басқа алиумдар болып табылады, бірақ сіз оларды да болдырмауыңыз керек болуы мүмкін. Олай болса, шытырман оқиғаға тап болып, мына алмастырғыштарды қолданып көріңіз:
- Асафетида. Бұл тамыр көкөніс алып аскөк өсімдігінен шыққан және бастапқыда Иран мен Ауғанстанда өсірілді. Ол сондай-ақ хинг ретінде белгілі және төмен FODMAP тағамы болып табылады. Сіз оны мамандандырылған азық-түлік дүкендерінен таба аласыз, әдетте ұнтақ түрінде немесе желіде. Асафетида пияз-сарымсақ дәмі бар, дәмді және өткір. Піскен кезде ол хош иіске ие болады. Ол да өте күшті. Бастау үшін кішкене шымшым пайдаланыңыз және қалаған дәмнің қарқындылығына қарай мөлшерді баяу арттырыңыз.
- Аскөк. Бұл мия хош иісті шам пісірген кезде дәмді және тәтті болады. Дәмі аздап пиязды, сонымен қатар майлы құрылымы бар. Сіз оны пісірілген рецепттерде, соған ұқсас мөлшерде, бұршақтарды қолданатындай пайдалана аласыз. Жаңа піскен аскөкті азық-түлік дүкендерінен табуға болады, ал кептірілген аскөк тұқымдары мен ұнтағын сатып алуға болады. желіде.
- Шалғам. Шикі пияздың орнына шалғамды салқын тағамдарға ұқсас мөлшерде қолданып көріңіз. Шалғамның өткір дәмі және жағымды шырынды қытырлақ.
- Балдыркөк. Оның дәмі пиязға ұқсамауы мүмкін, бірақ тунец, жұмыртқа немесе тауық салатында алмастырғыш ретінде қолданғанда оның қытырлақ болуы қанағаттандырады. Осы тағамдарды дайындаған кезде пияз сияқты балдыркөкті тураңыз. Сондай-ақ, пісірілген балдыркөкті сорпалар мен бұқтырылған тағамдарда қолдануға болады.
- FODMAP деңгейі төмен тағамдар мен дәмдеуіштер. Пияз мен сарымсақтан аулақ болғысы келетін адамдар үшін арнайы жасалған бірнеше брендтер бар. Кейбіреулерін осы жерден тексере аласыз.
Менде пиязға аллергия бар-жоғын қалай білуге болады?
Дәрігер сізге пиязға аллергия, пиязға сезімталдық немесе басқа жағдай бар-жоғын анықтауға көмектеседі. Олар физикалық емтихан тапсырады және сізге симптомдарыңыз, тамақтануыңыз, тағамдық қоспаларыңыз және өмір салтыңыз туралы сұрақтар қояды. Бұл тамақ күнделігін жүргізуге және оны кездесуге өзіңізбен бірге алып келуге көмектесуі мүмкін.
Сіздің дәрігеріңіз бес-алты апта ішінде жою диетасын қолдануға кеңес беруі мүмкін және нәтижелер туралы хабарлауы мүмкін. Жою диетасы кезінде сіз аллергия тудыруы мүмкін тағамның барлық түрін алып тастап, қайсысы реакция тудыратынын көру үшін оларды бір-бірден қайтарасыз.
Азық-түлік аллергиясы мен сезімталдықты анықтауға арналған бірнеше диагностикалық сынақтар бар. Антидепрессанттарды, антигистаминдерді немесе күйдіргіш дәрілерді қабылдап жатқаныңызды дәрігерге хабарлаңыз, себебі бұл сынақ нәтижелеріне әсер етуі мүмкін.
Сізге ұсынылуы мүмкін сынақтар мыналарды қамтиды:
- Тері сынағы. Бұл тексеру дәрігердің кабинетінде жүргізіледі. Сізге тері астына енгізілген әлеуетті аллергендер аз мөлшерде беріледі. Егер сізде олардың кез келгеніне аллергия болса, ұяшық немесе басқа реакция түрі пайда болады.
- Арнайы IgE қан сынағы. Бұл қан сынағы сіздің жүйеңіздегі иммуноглобулин E (IgE) антиденелерінің деңгейін өлшейді. Қан үлгісі сіздің қандай аллергендерге сезімтал екеніңізді анықтау үшін зертханада талданады.
Нағыз пияз аллергиясы сирек кездеседі. Пиязға тағамдық сезімталдық жиі кездеседі. Екі жағдайдың да белгілі бір белгілері бар, мысалы, асқазан ауруы.
Пиязға аллергиясы бар адамдар сарымсақ пен пияз сияқты басқа алиумдарға да аллергия болуы мүмкін. Егер сізде пиязға аллергияңыз болса, сізде лилия сияқты кейбір гүлді өсімдіктерге де аллергия болуы мүмкін.
Пиязға аллергияның қарқындылығы жеңілден ауырға дейін өзгереді. Сіз қандай көкөністер немесе өсімдіктер сіздің аллергияңызды тудыратынын біліп, оларды мұқият болдырмау арқылы жағдайды басқара аласыз.
