Күріштің қандай түрлері глютенсіз?

Неліктен маңызды

Глютенсіз өмір сүру сіз жейтін барлық тағамдарды есте сақтауды талап етеді. Азық-түліктерде глютен бар-жоғын анықтау үшін жапсырмаларды оқып шығу керек. Құрамында глютені бар басқа өнімдермен араласпаса немесе өңделмесе немесе глютен өнімдерін өңдейтін жабдықта ластанбаса, күріш әдетте глютенсіз.

Сізде глютенсіз өмір салтын ұстануыңыз мүмкін, себебі сізде целиак ауруы, бидай аллергиясы немесе целиактық емес глютенге сезімталдық бар. Майо клиникасы Америка Құрама Штаттарындағы 141 адамның 1-інде целиак ауруы бар екенін айтады. Популяцияның шамамен 1-ден 6% -ында целиак емес глютенге сезімталдық бар. Басқа жағдай, эозинофильді эзофагит немесе EoE – бұл кейбір адамдарда бидай аллергиясы тудыратын тағамдық аллергияның иммундық ауруы. Осы жағдайлардың кез келгені құрамында глютені бар өнімдерді тұтынудан бас тартуды талап етеді.

Күріште глютен жоқ па?

Күріш әдетте глютенсіз. Бұған ақ немесе қоңыр, ұзын немесе қысқа дәнді және хош иісті немесе хош иісті емес сияқты барлық сорттар кіреді. Күріштің мыңдаған түрі бар, бірақ әлемде тек 100-ге жуық түрі сатылады.

Өңделмеген күрішті сатып алсаңыз, оның құрамында глютен жоқ па деп алаңдамауыңыз керек. Құрамында глютені бар қосымша компоненттер болуы мүмкін немесе жылдам пісірілетін немесе алдын ала пісірілген ретінде сатылуы мүмкін өнімдер туралы білуіңіз керек. Бұл күріш өнімдері глютенсіз болмауы мүмкін. Мүмкін болса, «глютенсіз» белгісі бар оралған күрішті іздеңіз.

Күріш глютенсіз диетаның негізгі бөлігі болуы мүмкін. Дегенмен, диетаңызда маңызды дәрумендер мен минералдарды алуды қамтамасыз ету үшін әртүрлі дәнді дақылдарды жеуді ұмытпаңыз. Егер сіз глютенсіз болсаңыз, тұтынуға болатын көптеген басқа астық нұсқалары бар.

Күрішті көп мөлшерде тұтынуды шектеудің тағы бір себебі – мышьяк тұтыну қаупі. 2012 жылғы есепте күріш бар өнімдерде мышьяк деңгейі анықталды. Қазіргі уақытта АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы тұтынушыларды күріш пен күріш өнімдерін тұтынудан аулақ болуды ескертетін ресми мәлімдеме жоқ. Дегенмен, сақтық шарасы ретінде американдық целиак ауруы альянсы глютенсіз диетаны ұстанатындарға әртүрлі дәнді дақылдарды жеуге кеңес беретін мәлімдеме жасады.

Күріштің қандай түрлері глютенсіз?

Күріш таза түрінде глютенсіз. Бұл тұтас астықтың көптеген сорттары бар, олардың барлығы тағамдық құрамы мен денсаулыққа пайдасы жағынан ерекшеленеді.

Рецепт бойынша белгілі бір күріш түрін пайдалану қажет болуы мүмкін. Күріштің кейбір түрлері белгілі бір мақсаттарда жақсырақ пайдаланылады. Егер сіз рецептсіз күрішті таңдасаңыз, тағамның қоректік мазмұнын арттыру үшін тазартылмаған (қоңыр) күрішті таңдаңыз.

Мұнда глютенсіз күріштің үш танымал түрі туралы кейбір қоректік ақпарат берілген.

Қоңыр күріш

Қоңыр күріш қоректік заттарға толы. Оның құрамында марганец, селен және талшық бар. Қоңыр күріштің құрылымы көбірек, өйткені ол тазартылмаған және әлі де кебек пен ұрықты қамтиды. Бұл екеуі де ақ күрішті өңдеу кезінде жойылады. Піспеген қоңыр күрішті жаңа күйде сақтау үшін ауа өткізбейтін контейнерде немесе тоңазытқышта сақтауды ұмытпаңыз.

Ақ күріш

Ақ күріш – күріштің өте танымал түрі, бірақ оның тағамдық құндылығының көпшілігі жойылды. Ақ күріштен талшық және басқа дәрумендер мен минералдар алынады, бұл тегіс құрылымды жасау және сақтау мерзімін ұзартады.

Жабайы күріш

Техникалық тұрғыдан алғанда, жабайы күріш күріш емес, бірақ ол күріш ретінде сатылады. Бұл шын мәнінде шөп және глютенсіз. Жабайы күрішті өсіру күрішке қарағанда қиынырақ, сондықтан құнын төмендету үшін ол қымбатырақ немесе қоңыр немесе ақ күрішпен араласуы мүмкін. Жабайы күріште талшық, фолий қышқылы және В-6 дәрумені сияқты көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Ол сонымен қатар антиоксиданттарда жоғары деп саналады.

Қараңыз: глютенсіз екеніне сенбейтін 13 рецепт »

Күріштің қандай түрлері глютенсіз емес?

Диетаны глютенсіз ұстау үшін күріш қоспаларынан аулақ болыңыз. Күріш қоспасының көптеген брендтерінде макарон сияқты бидай негізіндегі басқа дәнді дақылдар бар. Сіз сондай-ақ глютені бар және онсыз өнімдерді шығаратын өндірушілерге назар аударуыңыз керек. Глютенсіз ретінде сатылатын өнімдер глютенсіз және глютенсіз тағамдар үшін пайдаланылатын жабдықпен ластанған болуы мүмкін.

Бидайсыз таңбаланған өнімдер міндетті түрде глютенсіз емес екенін есте сақтаңыз. Глютенді болдырмау үшін тұтынуды жоспарлаған барлық тағамның жапсырмаларын тексеріңіз. Құрамында глютені бар тағамдармен кез келген жанасуға сезімтал болсаңыз, ластануы мүмкін тағамды жеуге тәуекел етпеңіз.

Қандай балама, глютенсіз дәнді дақылдарды жеуге болады?

Ол пайдалы және глютенсіз болса да, күріш сіздің диетаңыздағы жалғыз астық болмауы керек. Сіз қауіпсіз тұтынуға болатын басқа да көптеген астық өнімдері бар. Күріш өнімдеріне қатысты сияқты, өнімде глютен жоқ және ластану қаупі жоқ екеніне көз жеткізу үшін азық-түлік жапсырмаларын оқып шығыңыз.

Күріш орнына қолдануға болатын қосымша глютенсіз дәндер немесе көмірсулар мыналарды қамтиды:

• Квиноа: Өзіңіздің сүйікті күріш салатыңыздағы күрішті күрішпен ауыстырыңыз.
• Жүгері: 100 пайыз жүгері шелпектерін пайдаланыңыз және оларды күріш жағының орнына сүйікті мексикалық тағаммен толтырыңыз.
• Тары: Оны сүйікті қуырылған қуыруыңызбен бірге ұсыныңыз.
• Бұршақ және жасымық: бұршақ ұнынан жасалған макарон өнімдері қазір көптеген азық-түлік дүкендерінде бар.

Төменгі сызық

Жалпы, күріш – глютенсіз тағам. Сатып алған кез келген күріштің глютен өнімдерімен байланыспағанына көз жеткізу үшін оның жапсырмаларын тексеріңіз. Әр түрлі глютенсіз дәнді дақылдарды және басқа да жоғары талшықты көмірсуларды жеуді ұмытпаңыз және диетаңызда тек күрішке ғана сенбеңіз. Көптеген балама дәндер бар, оларда глютенсіз, дәмді және қоректік заттар бар.

Оқуды жалғастырыңыз: квиноа және күріш: әрбір дәннің денсаулыққа пайдасы »