Шолу
Фермент – бұл жасушада кездесетін ақуыздың бір түрі. Ферменттер организмде химиялық реакциялар тудырады. Олар іс жүзінде өмірді қолдауға көмектесетін химиялық реакция жылдамдығын жылдамдатады.
Денеңіздегі ферменттер өте маңызды тапсырмаларды орындауға көмектеседі. Оларға бұлшықетті құру, токсиндерді жою және ас қорыту кезінде тамақ бөлшектерін ыдырату кіреді.
Ферменттің пішіні оның қызметіне байланысты. Жылу, ауру немесе қатал химиялық жағдайлар ферменттерді зақымдауы және олардың пішінін өзгертуі мүмкін. Бұл кезде фермент жұмыс істемейді. Бұл ферментті қолдауға көмектесетін дене процестеріне әсер етеді.
Ферменттер организмде табиғи түрде өндіріледі.
Мысалы, ас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін ферменттер қажет. Асқорыту ферменттері көбінесе ұйқы безінде, асқазанда және аш ішекте өндіріледі. Бірақ тіпті сіздің сілекей бездері сіз әлі шайнап жатқанда тағам молекулаларын ыдырату үшін ас қорыту ферменттерін шығарады. Сондай-ақ, сізде белгілі бір ас қорыту проблемалары болса, ферменттерді таблетка түрінде қабылдауға болады.
Ферменттердің түрлері
Ас қорыту ферменттерінің үш негізгі түрі бар. Олар катализдеуге көмектесетін реакциялар негізінде жіктеледі:
- Амилаза крахмал мен көмірсуларды қантқа ыдыратады.
- Протеаза белоктарды аминқышқылдарына ыдыратады.
- Липаза майлар мен майлар болып табылатын липидтерді глицерин мен май қышқылдарына ыдыратады.
Неліктен ферменттер ас қорыту үшін маңызды?
Ферменттер сау ас қорыту және сау дене үшін өте маңызды. Олар асқазан қышқылы және өт сияқты ағзадағы басқа химиялық заттармен жұмыс істейді, дене функцияларының кең ауқымы үшін тағамды молекулаларға бөлуге көмектеседі.
Көмірсулар, мысалы, энергия үшін қажет, ал ақуыз басқа функциялармен қатар бұлшықетті құру және жөндеу үшін қажет. Бірақ олар сіздің денеңізді сіңіріп, қолдануға болатын формаларға айналуы керек.
Асқорыту жүйеңізде ферменттер қалай жұмыс істейді
Амилаза сілекей бездерінде, ұйқы безінде және аш ішекте өндіріледі. Птиалин деп аталатын амилазаның бір түрі сілекей бездерінде жасалады және тамақ әлі аузында болған кезде крахмалға әсер ете бастайды. Ол сіз жұтқаннан кейін де белсенді болып қалады.
Ұйқы безінің амилазасы ұйқы безінде жасалады және аш ішекке жеткізіледі. Бұл жерде ол крахмал молекулаларын қантқа дейін ыдыратуды жалғастырады, олар ақырында басқа ферменттер арқылы глюкозаға сіңеді. Содан кейін бұл ащы ішектің қабырғасы арқылы дененің қан айналымына сіңеді.
Протеаза асқазанда, ұйқы безінде және аш ішекте өндіріледі. Химиялық реакциялардың көпшілігі асқазан мен аш ішекте жүреді. Асқазанда пепсин ақуыздарға әсер ететін негізгі ас қорыту ферменті болып табылады. Ақуыз молекулалары аш ішекке жеткенде, ұйқы безінің бірнеше басқа ферменттері жұмысқа кіріседі.
Липаза ұйқы безі мен аш ішекте өндіріледі. Бала емізу кезінде май молекулаларын оңай сіңіруге көмектесетін липаза түрі емшек сүтінде де кездеседі. Липидтер ұзақ мерзімді энергияны сақтауды және жасуша денсаулығын қолдауды қоса алғанда, көптеген рөлдерді атқарады.
Ферменттерге не әсер етеді?
Ферменттер қалыпты дене температурасында жақсы жұмыс істейді. Дене температурасының орташа мәні 98,6°F (37°C), бірақ қалыпты дене температурасы 97°F пен 99°F (36,1°C және 37,2°C) аралығында болуы мүмкін.
Дене қызуы көтеріліп, дене қызуыңыз тым жоғары көтерілсе, ферменттердің құрылымы бұзылады. Олар енді дұрыс жұмыс істемейді. Дене температурасын оңтайлы диапазонға дейін қалпына келтіру ферменттердің денсаулығын қалпына келтіруге көмектеседі.
Ұйқы безінің қабынуы болып табылатын панкреатит сияқты денсаулықтың белгілі бір жағдайлары ұйқы безін зақымдайды, сонымен қатар кейбір ас қорыту ферменттерінің саны мен тиімділігін төмендетуі мүмкін.
Асқазанның немесе ішектің рН деңгейі де фермент белсенділігіне әсер етуі мүмкін.
Төмен рН бір нәрсенің өте қышқыл екенін білдіреді. Жоғары рН оның негізгі екенін білдіреді, ол сілтілі деп те аталады. Ферменттер өте тар рН диапазонында жақсы жұмыс істейді. Егер ферментті қоршаған орта тым қышқыл немесе тым негізді болса, ферменттің пішіні мен қызметі бұзылады.
Ингибиторлар деп аталатын химиялық заттар да ферменттің химиялық реакция тудыру қабілетіне кедергі келтіруі мүмкін.
Ингибиторлар табиғи түрде пайда болуы мүмкін. Олар сондай-ақ дәрілік заттар ретінде дайындалуы және шығарылуы мүмкін. Антибиотиктер жақсы мысал болып табылады. Олар бактериялық инфекциялардың таралуына көмектесетін кейбір ферменттерді тежейді немесе болдырмайды.
Сіздің диетаңыз денеңіздің фермент белсенділігіне де әсер етуі мүмкін. Өйткені, көптеген тағамдарда сіздің денеңізде табиғи түрде пайда болатын ферменттердің ауыртпалығын бөлісуге көмектесетін ас қорыту ферменттері бар.
Мысалы, бананның құрамында амилаза бар. Сонымен, банан көмірсуларға толы болса да, оны қорытуға көмектесетін амилазамен бірге келеді, осылайша көмірсуларды кейінірек қуат алу үшін пайдалана аласыз.
Ферментке бай тағамдарды жеу сіздің денеңіздегі ферменттердің белсенділігін арттыруы мүмкін. Тек диетадағы тағамдар туралы калорияларды және басқа да қоректік ақпаратты есте сақтаңыз.
Диеталық әдеттерден басқа, сіздің денеңіздің жалпы денсаулық жағдайы оның ферменттерді қаншалықты жақсы өндіретініне, сақтайтынына және шығаратынына және оның ферменттерінің қаншалықты тиімді жұмыс істейтініне әсер етеді. Бұл бір адамнан келесі адамға өзгереді.
Тұрақты түрде қалыпты мөлшерде құнарлы диетаны жеу және денсаулықты сақтау денеңіздің ферменттік белсенділігінің тұрақты болуына көмектеседі. Әйтпесе, мысалы, мезгіл-мезгіл осында немесе сол жерде үлкен тамақ ішетін болсаңыз, ас қорытуға көмектесетін ферменттер жеткіліксіз болса, ас қорытудың бұзылуы, жүрек айнуы немесе тіпті диарея сияқты жағымсыз әсерлер болуы мүмкін.
Ферменттік қоспалар қашан қажет?
Панкреатит, муковисцидоз немесе ұйқы безінің қатерлі ісігі сияқты ұйқы безінің проблемалары сіздің денеңіз өндіретін маңызды ферменттердің санын азайтуы мүмкін. Нәтижесінде тағамды жақсы сіңіру және жегеніңізден барлық қоректік құндылықты алу үшін жеткілікті ферменттер болмауы мүмкін.
Егер сізде осы жағдайлар болса немесе фермент деңгейлері қалыпты немесе сау диапазоннан төмен болса, емдеу әдістері туралы дәрігеріңізбен сөйлесіңіз.
Диеталық ферменттер қоспалар ретінде таблетка түрінде қол жетімді. Егер сіздің дәрігеріңіз осы қоспаларды қолданып көруді ұсынса, Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) мақұлдаған ұйқы безінің ферменттік өнімдерін (PEP) алғаныңызға көз жеткізіңіз.
Егер PEP жапсырмасында FDA мақұлдауы болмаса, онда ол мәлімдегеннің бәрі болмауы мүмкін. Сол сияқты, оның жапсырмасында көрсетілмеген ингредиенттер болуы мүмкін.
PEP әдетте тамақпен бірге қабылданады.
Әртүрлі химиялық заттарға немесе пестицидтерге ұшырасаңыз немесе тағамдарыңыз әрқашан жоғары температурада пісірілсе, сізге ферменттік қоспалар қажет болуы мүмкін. Азық-түлікті қыздыру олардың құрамындағы кез келген табиғи ферменттерді жоя алады.
Кейбір адамдарда асқазанның тітіркенуі немесе ферменттік қоспаларды қабылдағанда асқазан-ішек жолдарының басқа жағымсыз жанама әсерлері болуы мүмкін. Диеталық ферменттермен кез келген ықтимал қауіптер немесе асқынулар туралы дәрігеріңізбен сөйлесуді ұмытпаңыз.
Алып кету
Ферменттер денсаулық үшін өте маңызды. Сіздің денеңіз оларды шығарады. Сондай-ақ оларды жемістерде, көкөністерде және басқа тағамдарда алуға болады. Олар сонымен қатар қоспаларда бар.
Бірақ егер сіздің денсаулығыңыз жақсы болса, өсімдік негізіндегі салауатты диетаны ұстаныңыз және сіздің дәрігеріңіз сіздің фермент деңгейлеріңіз сау деп айтса, одан да сау боламын деп жай ғана ферменттік қоспаларды қабылдауға кіріспеңіз. Олар сіздің метаболизміңізге теріс әсер етуі мүмкін.
Егер сізде қатерлі ісік сияқты созылмалы ауру болса немесе дәрігер сізге белгілі бір қоректік заттардың жетіспейтінін айтқан болса, қоспаларды қабылдау керек пе және қандай түрін қабылдау керек екенін талқылаңыз. Нәжістің түсі мен консистенциясының өзгеруі қоректік заттардың жетіспеушілігін көрсетуі мүмкін.
Диеталық ферменттерді қабылдау сіздің денсаулығыңызға оң әсер етуі мүмкін, бірақ олар шынымен қажет болған жағдайда ғана.
