Шолу
Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаментіне (USDA) сәйкес, 4 унция тауықтың төс еті 350°F (177˚C) температурада 25-30 минут қуырылуы керек.
Пісіру қауіпті болуы мүмкін (әсіресе сіз фламбенің жанкүйері болсаңыз!). Ас үйде тағам жасағанда тәуекелдер салыстырмалы түрде төмен болғанымен, тауық етін пісіру немесе кез келген құс етін пісіру әрқашан тағамдық аурулардың ықтималдығымен бірге жүреді.
Бақытымызға орай, тауықты қалай дұрыс дайындау керектігін білу сізді қауіпсіз және жақсы тамақтандырады.
Неліктен сіз әрқашан сақ болуыңыз керек
Сальмонелла – бұл тамақ арқылы таралатын бактерия, оған жауап береді
Сальмонелла негізінен шикі құс етінде кездеседі. Құс етін дұрыс пісіргенде, ол қауіпсіз, бірақ ол шикі күйінде нашар пісірілсе немесе дұрыс өңделмесе, бұл қиындыққа әкелуі мүмкін.
Құрама Штаттардағы барлық құс еті ауру белгілеріне тексеріледі, бірақ бұл оның бактериясыз екенін білдірмейді. Шындығында, шикі құс етінде бактериялардың көптеген түрлері болуы таңқаларлық емес.
Дұрыс температура мен уақыт
USDA тауықты қуыруға, қайнатуға және гриль жасауға арналған нұсқаулықты ұсынды:
| Тауық түрі | Салмағы | Қуыру: 350°F (177˚C) | Қайнау | Гриль жасау |
| кеуде жартысы, сүйек | 6-8 унция. | 30-40 минут | 35-45 минут | Әр жаққа 10-15 минут |
| кеуде жартысы, сүйексіз | 4 унция. | 20-30 минут | 25-30 минут | Әр жаққа 6-9 минут |
| аяқтар немесе жамбас | 4-8 унция. | 40-50 минут | 40-50 минут | Әр жаққа 10-15 минут |
| барабан таяқшалары | 4 унция. | 35-45 минут | 40-50 минут | Әр жаққа 8-12 минут |
| қанаттар | 2-3 унция. | 20-дан 40 минутқа дейін | 35-45 минут | Әр жаққа 8-12 минут |
Бұл нұсқаулық тауық етін қанша уақыт пісіру керектігін анықтауға көмектеседі, бірақ пештерде жылу айырмашылығы аз болғандықтан және тауықтың төс еті орташадан үлкен немесе кішірек болуы мүмкін, сондықтан еттің ішкі температурасын екі рет тексеру маңызды.
Құсыңыздағы кез келген ықтимал жұқпалы ауруларды жою үшін еттің ішкі температурасын 165°F (74˚C) дейін жеткізу керек.
a енгізу арқылы 165°F (74˚C) жеткеніңізді тексеруге болады ет термометрін кеуденің қалың бөлігіне салыңыз. Бұл жағдайда жабу жеткіліксіз, сондықтан бұл шекке жетпеген болса, оны пешке қайта салғаныңызға көз жеткізіңіз.
Жалпы қате түсініктер және ең жақсы тәжірибелер
Тауықтың төс етінің дайын екенін анықтау үшін оның қалай көрінетініне сенбеңіз. Қызғылт ет міндетті түрде аз піскен дегенді білдірмейді. Сол сияқты, ақ ет барлық бактериялардың жойылғанын білдірмейді.
Тауықтың сыртқы түрін тексеру үшін кесіп жатсаңыз, айқас ластанудан сақ болыңыз. Шикі құс еті жұмыс беттерімен, пышақтармен және тіпті қолдарыңызбен жанасқанда, ол бактерияларды қалдыруы мүмкін.
Бұл бактериялар беткі қабатқа тасымалдануы мүмкін және сіздің салатыңызда, шанышқыңызда және ең соңында аузыңызда болуы мүмкін.
Шикі құс етімен жанасатын беттерді жуып, мұқият дезинфекциялаңыз. Қағаз сүлгілерді ықтимал ластаушы заттарды жинағаннан кейін лақтыру үшін пайдаланыңыз.
Дайындау және сақтау да маңызды. USDA мұздатылған тауықты әрқашан тоңазытқышта, микротолқынды пеште немесе суық суға батырылған жабық қапшықта ерітуді ұсынады.
Тауық етін әрқашан ерігеннен кейін бірден пісіру керек. Бактериялар 40˚F (4˚C) және 140˚F (60˚ C) аралығындағы шикі етте өсу ықтималдығы жоғары.
Пісірілген тауықтың төс еті пісірілгеннен кейін екі сағат ішінде тоңазытқышта сақталуы керек. Сіздің қалдықтарыңыз екі-үш күн бойы қауіпсіз болуы керек.
Тауықтың төс еті рецептері
Енді сіз тауықтың кеудесін қалай қауіпсіз өңдеу керектігін білесіз, олармен не істеу керек?
Тауықтың төс еті өте жан-жақты және оларды дайындаудың нұсқалары шексіз дерлік. Жаңадан бастағандар үшін оларды салаттарға кесуге, бутербродтарға қолдануға немесе грильде пісіруге болады.
Классикалық тағамды сау қабылдау үшін пеште қуырылған тауықтың төс еті рецептін немесе осы дәмді шөппен қуырылған тауықтың төс еттерін қолданып көріңіз.
Тауық етін пісіруден қорықпаңыз. Ең жақсы өңдеу әдістерін білетін болсаңыз, тауықтың төс еті – бұл екеуі де дәмді болатын майсыз ақуыз және қауіпсіз.
