Бұршақ туралы
Бұршақ – қант диабетінің супер тағамы.
Американдық қант диабеті қауымдастығы қант диабетімен ауыратын адамдарға апта сайын бірнеше тағамға кептірілген бұршақ немесе натрийі жоқ консервіленген бұршақ қосуға кеңес береді. Олар гликемиялық индексі төмен және қандағы қант деңгейін көптеген басқа крахмалды тағамдарға қарағанда жақсы басқаруға көмектеседі.
Бұршақтарда сонымен қатар ақуыз және талшық бар, бұл оларды әр тағамға 2-ден 1-ге пайдалы тағамдық құрамдас етеді. Бұршақтың көптеген түрлері қол жетімді болғандықтан, сіздің палитраңызға сәйкес келетін біреуі міндетті түрде болады.
Мұнда гликемиялық индексті түсіну туралы көбірек біліңіз.
Бұршақтардың пайдасы
Тамақты жоспарлағанда, 1/3 кесе пісірілген бұршақтың бір крахмал диабеттік алмасуы болып табылатынын есте сақтаңыз. Бір диабеттік бұршақ алмасуы шамамен 80 калория және шамамен 15 грамм көмірсулар береді.
Бұршақты жануар ақуызын ауыстыру ретінде пайдалансаңыз, қызмет ету мөлшері немесе диабеттік алмасу 1/2 кесе құрайды. Әрбір жарты кесе бұршақ үшін бір өте майсыз ақуыз алмасуы мен бір крахмал алмасуын ескеріңіз.
Бұршақтарға арналған тағамдық ақпарат бұршақтан бұршаққа дейін аздап өзгереді.
Міне, тағамдық ақпарат, әрқайсысы 1/3 кесе, кейбір бұршақтар үшін сіз қолданғыңыз келуі мүмкін:
| Түр | Қара бұршақ | Лима бұршақтары | Қызыл бұршақ |
| Калориялар | 75 | 60 | 73 |
| Ақуыз (г) | 5 | 3 | 5 |
| Көмірсулар (г) | 13 | 11 | 12 |
| Талшық (г) | 5 | 3 | 4 |
Бұршақтар етге жақсы балама болып табылады, өйткені олардың құрамында ақуыз мөлшері жоғары. Еттен айырмашылығы, бұршақтарда қаныққан май және көп талшық жоқ, бұл олардың сау алмасуын қамтамасыз етеді.
Алмасу тізімдерін қараған кезде бұршақтар әдетте нан және картоп сияқты крахмалмен топтастырылады. Есіңізде болсын, бұршақ басқа крахмал бар тағамдарға қарағанда ақуыз бен талшықта әлдеқайда жоғары.
Бұршақ сонымен қатар сау ішек бактерияларын тамақтандыратын және нәтиже беретін маңызды еритін талшықты қамтамасыз етеді
Ұсыныстар
Бұршақтар қоректік және майсыз болумен қатар, жан-жақты. Олар керемет гарнир жасай алады немесе оларды салаттарға, сорпаларға, кастрюльдерге, тұтас дәнді күріштерге немесе кез келген басқа тағамдарға қосуға болады.
Бұршақтарды басқа тағамдармен біріктіргенде, қызмет көрсету өлшемдерін қадағалау аздап қиын болуы мүмкін, бірақ мүмкіндігінше бағалаңыз.
Гарнир немесе негізгі тағамның құрамдас бөлігі ретінде бұршақтар кез келген жерде көрінуі мүмкін.
Қара бұршақтар тұтас дәнді шелпектегі тауық такосына біраз талшық пен басқа қоректік заттарды қоса алады. Қызыл бұршақтары бар чили (немесе қара бұршақ, гарбанцо бұршақтары немесе бұршақтардың комбинациясы) – бұл ыңғайлы тағам, өйткені сіз әдетте оңай қыздырылатын қалдықтармен ораласыз.
Бұршақтар сәл жұмсақ болуы мүмкін, бірақ тым көп тұз қосудан немесе шошқа майымен пісірілген бұршақтарды пісіруден сақ болыңыз. Қант диабетімен ауыру жүрек проблемалары қаупін арттырады.
Шамадан тыс тұз немесе тұзды тағамдарды қосу арқылы бұршақтың денсаулыққа пайдасын төмендетпеңіз. Натрийдің көп мөлшері қан қысымын көтеруі мүмкін. Оның орнына басқа дәмдеуіштермен тәжірибе жасаңыз, мысалы:
- зире
- сарымсақ
- шалфей
Бұршақтар сіздің диетаңызға пайдалы қоспа ғана емес, сонымен қатар олар оңай сақталады және арзан. Консервіленген бұршақтар ұзақ уақытқа созылуы мүмкін, бұл оларды қолдануға оңай, төмен гликемиялық ингредиент үшін тамаша қоймаға айналдырады.
Маманмен кеңесіңіз
Бұршақ және басқа да пайдалы тағамдар сіздің диетаңыздың тұрақты бөлігі болуы мүмкін екендігі туралы көбірек білу үшін диетологпен немесе сертификатталған қант диабеті бойынша оқытушымен (CDE) кеңесіңіз.
Сертификат алу үшін диетолог диета арқылы қант диабетінің алдын алу және басқару бойынша кең білімі болуы керек. Көптеген диетологтар бұл сертификатқа ие. Медициналық қызмет көрсетушіден CDE қызметтерін тағайындау туралы сұраңыз.
Сіздің округтік кеңейтім қызметі диабеттік тамақтануды жоспарлау туралы пайдалы ақпарат бере алады. Егер сізде қант диабеті болса, диета мен өмір салты туралы ақпарат алуға және кеңестер алуға болатын қолдау тобына немесе басқа жергілікті ұйымға қосылу туралы ойланыңыз.
Қорытынды: бұршақ сіздің диетаңызда негізгі тағам болуы керек, әсіресе сізде қант диабеті болса.
А
