Қара бұрыш: дәмдеуіштердің патшасы

1. Антиоксиданттар көп

Бос радикалдар – бұл сіздің жасушаларыңызды зақымдауы мүмкін тұрақсыз молекулалар. Кейбір бос радикалдар табиғи түрде пайда болады, мысалы, жаттығу кезінде және тағамды сіңіргенде.

Дегенмен, шамадан тыс бос радикалдар ластану, темекі түтіні және күн сәулелері сияқты заттардың әсерінен пайда болуы мүмкін (3).

Бос радикалдардың шамадан тыс зақымдануы денсаулыққа байланысты үлкен проблемаларға әкелуі мүмкін. Мысалы, ол қабыну, ерте қартаю, жүрек ауруы және кейбір ісік ауруларымен байланысты болды (4, 5, 6).

Қара бұрыш пиперин деп аталатын өсімдік қосылысына бай, пробиркалардың зерттеулері күшті антиоксиданттық қасиеттерге ие екенін анықтады.

Зерттеулер антиоксиданттарға бай диета бос радикалдардың зиянды әсерін болдырмауға немесе баяулатуға көмектесетінін көрсетеді (1, 7).

Пробирка мен кеміргіштерге жүргізілген зерттеулер ұнтақталған қара бұрыш пен пиперин қоспаларының бос радикалдардың зақымдануын азайта алатынын байқады (8).

Мысалы, майы жоғары диетаны және қара бұрыш немесе концентрлі қара бұрыш сығындысымен қоректенген егеуқұйрықтарда 10 аптадан кейін олардың жасушаларында майы жоғары диетаны тамақтандырған егеуқұйрықтармен салыстырғанда, бос радикалдардың зақымдану белгілері айтарлықтай аз болды (9).

түйіндеме

Қара бұрыш пиперин деп аталатын күшті антиоксидантқа бай, ол жасушаларға бос радикалдардың зақымдануын болдырмауға көмектеседі.

2. Қабынуға қарсы қасиеттері бар

Созылмалы қабыну артрит, жүрек ауруы, қант диабеті және қатерлі ісік сияқты көптеген жағдайлардың негізгі факторы болуы мүмкін.10, 11).

Көптеген зертханалық зерттеулер пиперин – қара бұрыштың негізгі белсенді қосылысы қабынуды тиімді жеңе алады (12).

Мысалы, артриті бар егеуқұйрықтарға жүргізілген зерттеулерде пиперинмен емдеу буындардың ісінуі мен қабынудың қан белгілерінің азаюына әкелді (13, 14).

Тышқандарды зерттеуде пиперин демікпе мен маусымдық аллергиядан туындаған тыныс жолдарындағы қабынуды басады (15, 16)

Дегенмен, қара бұрыш пен пипериннің қабынуға қарсы әсері адамдарда әлі толық зерттелмеген.

түйіндеме

Қара бұрыштың құрамында жануарлардағы қабынуды азайтатын белсенді қосылыс бар. Дегенмен, оның адамдарға бірдей әсер ететіні белгісіз.

3. Миыңызға пайдасын тигізуі мүмкін

Пиперин жануарларды зерттеуде ми қызметін жақсартады.

Атап айтқанда, ол Альцгеймер және Паркинсон ауруы сияқты мидың дегенеративті жағдайларына байланысты симптомдар үшін әлеуетті артықшылықтарды көрсетті (17, 18).

Мысалы, Альцгеймер ауруы бар егеуқұйрықтарға жүргізілген зерттеу пипериннің есте сақтау қабілетін жақсартатынын анықтады, өйткені пипериннің таралуы егеуқұйрықтарға қосылыс берілмеген егеуқұйрықтарға қарағанда лабиринтті қайта-қайта тиімді жүргізуге мүмкіндік берді (19).

Кеміргіштерге арналған басқа зерттеуде пиперин сығындысы Альцгеймер ауруымен байланысты мидағы зақымдайтын ақуыз фрагменттерінің тығыз шоғырлары болып табылатын амилоидты бляшкалардың түзілуін төмендететін сияқты.20, 21).

Дегенмен, бұл әсерлердің жануарларды зерттеуден тыс жерде де байқалатынын растау үшін адамдарда зерттеулер қажет.

түйіндеме

Қара бұрыш сығындысы жануарларды зерттеуде дегенеративті ми ауруларының белгілерін жақсартты, бірақ бұл нәтижелерді тексеру үшін адамдарда зерттеулер қажет.

4. Қандағы қантты бақылауды жақсартуы мүмкін

Зерттеулер пипериннің қандағы қант алмасуын жақсартуға көмектесетінін көрсетеді (22, 23, 24).

Бір зерттеуде қара бұрыш сығындысымен тамақтандырылған егеуқұйрықтар глюкозаны тұтынғаннан кейін бақылау тобындағы егеуқұйрықтармен салыстырғанда қандағы қант деңгейінің азырақ көтерілгенін көрсетті (25).

Сонымен қатар, 8 апта бойы пиперин және басқа қосылыстары бар қоспаны қабылдаған артық салмағы бар 86 адам инсулинге сезімталдықтың айтарлықтай жақсарғанын байқады — инсулин гормонының қандағы глюкозаны қаншалықты жақсы кетіретінін көрсететін көрсеткіш (26).

Дегенмен, бұл зерттеуде көптеген белсенді өсімдік қосылыстарының комбинациясы пайдаланылғандықтан, бірдей әсерлер тек қара бұрышпен ғана болатыны белгісіз.

түйіндеме

Қара бұрыш сығындысы қандағы қантты бақылауды жақсартуы мүмкін, бірақ қосымша зерттеулер қажет.

5. Холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін

Қандағы холестериннің жоғары болуы бүкіл әлемде өлімнің басты себебі болып табылатын жүрек ауруларының қаупінің жоғарылауымен байланысты (27, 28).

Қара бұрыш сығындысы холестерин деңгейін төмендету мүмкіндігі үшін жануарларда зерттелген (29, 30, 31).

42 күндік бір зерттеуде егеуқұйрықтар майы жоғары диета мен қара бұрыш сығындысымен тамақтандырылған, қандағы холестерин деңгейін, соның ішінде LDL (жаман) холестерин деңгейін төмендетті. Бақылау тобында бірдей әсерлер байқалмады (31).

Сонымен қатар, қара бұрыш пен пиперин куркума және қызыл ашытқы күріш сияқты холестеринді төмендететін әсері бар тағамдық қоспалардың сіңуін арттырады деп саналады.32, 33).

Мысалы, зерттеулер қара бұрыш куркуманың белсенді компоненті – куркуминнің сіңуін 2000%-ға дейін арттыратынын көрсетті.34).

Дегенмен, қара бұрыштың адамдарда холестеринді төмендететін әсері бар-жоғын анықтау үшін көбірек зерттеулер қажет.

түйіндеме

Қара бұрыш кеміргіштерге арналған зерттеулерде холестеринді төмендететін әсерлерін көрсетті және холестеринді төмендететін әлеуетті қоспалардың сіңуін арттырады деп саналады.

6. Қатерлі ісікке қарсы қасиетке ие болуы мүмкін

Зерттеушілер қара бұрыштағы белсенді қосылыс пипериннің қатерлі ісікке қарсы қасиеттері болуы мүмкін деп болжайды.35, 36).

Адамдарға ешқандай сынақтар жасалмағанымен, пробиркалық зерттеулер пипериннің сүт безі, простата және тоқ ішек қатерлі ісігі жасушаларының репликациясын баяулатып, қатерлі ісік жасушаларының өліміне әкелетінін анықтады (37, 38, 39, 40).

Тағы бір пробиркамен жүргізілген зерттеу дәмдеуіштерден алынған 55 қосылысты скринингтен өткізіп, қара бұрыштан жасалған пиперин қатерлі ісіктің ең агрессивті түрі болып табылатын сүт безі қатерлі ісігінің үш теріс қатерлі ісігін дәстүрлі емдеудің тиімділігін арттыруда ең тиімді екенін байқады.41).

Сонымен қатар, пиперин зертханалық зерттеулерде қатерлі ісік жасушаларында көп дәріге төзімділікті қалпына келтіруге арналған перспективалы әсерлерін көрсетті – бұл химиотерапияны емдеудің тиімділігіне кедергі келтіретін мәселе (42, 43).

Бұл нәтижелер перспективалы болғанымен, қара бұрыш пен пипериннің қатерлі ісікке қарсы әлеуетті қасиеттерін түсіну үшін қосымша зерттеулер қажет.

түйіндеме

Қара бұрышта рак клеткаларының репликациясын бәсеңдететін және пробиркалық зерттеулерде қатерлі ісік жасушаларының өліміне әкелетін белсенді қосылыс бар. Алайда бұл әсерлер адамдарда зерттелмеген.

7–10. Басқа артықшылықтар

Алдын ала зерттеулерге сәйкес қара бұрыш денсаулыққа көптеген басқа жолдармен пайдалы болуы мүмкін:

7. Қоректік заттардың сіңуін арттырады. Қара бұрыш кальций мен селен сияқты маңызды қоректік заттардың, сондай-ақ жасыл шай мен куркумадағылар сияқты кейбір пайдалы өсімдік қосылыстарының сіңуін арттыруы мүмкін.1, 44).
8. Ішектің денсаулығын нығайтуы мүмкін. Ішек бактерияларының құрамы иммундық функцияға, көңіл-күйге, созылмалы ауруларға және т.б. байланысты. Алдын ала зерттеулер қара бұрыш ішектегі пайдалы бактерияларды көбейтуі мүмкін екенін көрсетеді (1, 45).
9. Ауырсынуды басуды ұсына алады. Адамдарда әлі зерттелмегенімен, кеміргіштерге жүргізілген зерттеулер қара бұрыштағы пиперин табиғи ауруды басатын дәрі болуы мүмкін екенін көрсетеді (46, 47).
10. Тәбетті төмендетуі мүмкін. Шағын зерттеуде 16 ересек адам хош иістендірілген сумен салыстырғанда қара бұрыш негізіндегі сусынды ішкеннен кейін тәбетінің төмендегенін хабарлады. Алайда, басқа зерттеулер бірдей әсерлерді көрсетпеді (48, 49).

түйіндеме

Қара бұрыш маңызды қоректік заттардың және пайдалы өсімдік қосылыстарының сіңуін арттырады. Алдын ала зерттеулерге сәйкес, ол ішектің денсаулығын жақсартады, ауырсынуды басады және тәбетті төмендетеді.

11. Әмбебап дәмдеуіш

Қара бұрыш бүкіл әлем бойынша үй шаруашылықтарында ас үйдегі негізгі тағамға айналды.

Нәзік жылуы мен батыл дәмімен ол жан-жақты және кез келген дәмді тағамды жақсарта алады.

Ұнтақталған қара бұрыштың бір бөлігі пісірілген көкөністерге, макарон тағамдарына, ет, балық, құс еті және т.б. үшін дәмді дәмдеуіш болуы мүмкін.

Ол сондай-ақ басқа да пайдалы дәмдеуіштермен, соның ішінде куркума, кардамон, зире, сарымсақ және лимон дәмімен жақсы үйлеседі.

Қосымша соққы және кішкене қытырлақ үшін тофу, балық, тауық еті және басқа ақуыздарды ұсақ ұнтақталған бұрыш бұршақтарымен және қосымша дәмдеуіштермен қаптап көріңіз.

түйіндеме

Қара бұрыштың нәзік жылуы және батыл дәмі бар, бұл оны кез келген тағамға дәмді қосымша етеді.

Қара бұрыш және оның белсенді қосылысы пиперин күшті антиоксиданттық және қабынуға қарсы қасиеттерге ие болуы мүмкін.

Зертханалық зерттеулер қара бұрыштың холестерин деңгейін, қандағы қантты бақылауды және ми мен ішектің денсаулығын жақсарта алатынын көрсетеді.

Осы перспективалы нәтижелерге қарамастан, қара бұрыш пен оның концентрацияланған сығындыларының денсаулыққа нақты пайдасын жақсы түсіну үшін адамдарда көбірек зерттеулер қажет.

Қарамастан, бұл әмбебап дәм жақсартқышты күнделікті пісіру тәртібіне қосу керек, өйткені оның қою дәмі кез келген тағамға тамаша қосымша болып табылады.