Аспарартам туралы дау
Аспартам – нарықтағы ең танымал жасанды тәттілендіргіштердің бірі. Шынында да, сіз немесе сіз білетін адам соңғы 24 сағат ішінде құрамында аспартам бар диеталық сода ішкеніңіз жақсы.
2010 жылы американдықтардың бестен бірі кез келген күні диеталық сода ішкен.
Тәттілендіргіш танымал болғанымен, ол соңғы жылдары дауларға тап болды. Көптеген қарсыластар аспартам шын мәнінде денсаулыққа зиян деп мәлімдеді. Сонымен қатар, аспартамды тұтынудың ұзақ мерзімді салдары туралы пікірлер бар.
Өкінішке орай, аспартамға ауқымды сынақтар жүргізілгенімен, аспартамның сіз үшін «жаман» екендігі туралы консенсус жоқ.
Аспартам дегеніміз не?
Aspartame NutraSweet және Equal брендімен сатылады. Ол сондай-ақ оралған өнімдерде кеңінен қолданылады, әсіресе «диеталық» тағамдар ретінде белгіленген.
Аспартамның ингредиенттері – аспарагин қышқылы және фенилаланин. Екеуі де табиғи аминқышқылдары. Аспаратин қышқылы сіздің денеңізде өндіріледі, ал фенилаланин – тағамнан алынатын маңызды амин қышқылы.
Сіздің денеңіз аспартамды өңдегенде, оның бір бөлігі метанолға бөлінеді. Жеміс -жидек, жеміс шырынын, ашытылған сусындар мен кейбір көкөністерді тұтыну құрамында метанол бар.
2014 жылы аспартам американдық диетадағы метанолдың ең үлкен көзі болды. Метанол көп мөлшерде улы болып табылады, бірақ сіңу қабілетінің жоғарылауына байланысты аз мөлшерде бос метанолмен үйлескенде де қатысты болуы мүмкін.
Тегін метанол кейбір тағамдарда бар, сонымен қатар аспартам қызған кезде түзіледі. Тұрақты тұтынылатын бос метанол проблема болуы мүмкін, себебі ол организмде белгілі канцероген мен нейротоксин формальдегидке ыдырайды.
Алайда, Біріккен Корольдіктегі Азық-түлік стандарттары агенттігі аспартамды көп тұтынатын балаларда да метанолдың максималды қабылдау деңгейіне жете алмайтынын айтады.
Олар сондай-ақ жемістер мен көкөністерді жеу денсаулықты жақсартатыны белгілі болғандықтан, осы көздерден метанолды қабылдау зерттеу үшін жоғары басымдық емес екенін айтады.
Доктор Алан Гэйби, медицина ғылымдарының докторы, 2007 жылы «Alternative Medicine Review» журналында коммерциялық өнімдерде немесе қыздырылған сусындардағы аспартам ұстаманың қоздырғышы болуы мүмкін және ұстаманы басқару қиын жағдайда бағалануы керек деп хабарлады.
Аспартаманың мақұлдауы
Бірқатар реттеуші органдар мен денсаулыққа байланысты ұйымдар аспартамға оң баға берді. Ол төмендегілерден мақұлданды:
- АҚШ -тың азық -түлік және дәрі -дәрмек басқармасы (FDA)
- Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы
- Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы
- Американдық жүрек қауымдастығы
- Американдық диетология қауымдастығы
2013 жылы Еуропалық Азық -түлік қауіпсіздігі басқармасы (EFSA) аспартамның 600 -ден астам деректер жинағына шолу жасады. Бұл аспартамды нарықтан шығаруға негіз таппады. Шолу қалыпты немесе жоғарылатылған қабылдаумен байланысты қауіпсіздік мәселелері туралы хабарлаған жоқ.
Сонымен қатар, жасанды тәттілендіргіштер ұзақ уақыт бойы дау тудырады. Aspartame FDA жасанды тәттілендіргіштерге тыйым салған кезде пайда болды
Зертханалық зерттеулер көрсеткендей, бұл екі қосылыстың үлкен дозалары зертханалық жануарларда қатерлі ісік пен басқа да бұзылулар тудырады.
Аспартамды FDA шынымен мақұлдағанмен, қоғамдық мүддедегі ғылымды тұтынушыларды қорғау ұйымы тәттілендіргішпен байланысты мәселелерді көрсететін көптеген зерттеулерге сілтеме жасады, соның ішінде Гарвард қоғамдық денсаулық сақтау мектебінің зерттеулері.
2000 жылы Ұлттық денсаулық сақтау институттары сахарин болуы мүмкін деп шешті
Аспартам бар өнімдер
Өнімге «қантсыз» деген белгі қойылса, бұл әдетте қанттың орнына жасанды тәттілендіргіштің бар екенін білдіреді. Қантсыз өнімдердің бәрінде аспартам жоқ, бірақ ол әлі күнге дейін ең танымал тәттілендіргіштердің бірі. Ол көптеген оралған тауарларда кеңінен қол жетімді.
Құрамында аспартам бар өнімдердің кейбір мысалдары мыналарды қамтиды:
- диеталық сода
- қантсыз балмұздақ
- төмен калориялы жеміс шырыны
- сағыз
- йогурт
- қантсыз кәмпит
Басқа тәттілендіргіштерді қолдану аспартамды қабылдауды шектеуге көмектеседі. Дегенмен, аспартамнан мүлдем бас тартқыңыз келсе, оны оралған тауарларда да байқауыңыз керек. Көбінесе аспартам құрамында фенилаланин бар деп белгіленеді.
Аспартамның жанама әсерлері
Сәйкес
- FDA: дене салмағының әр килограмына 50 миллиграмм
- EFSA: дене салмағының килограммына 40 миллиграмм
Бір құты диеталық содада шамамен 185 миллиграмм аспартам бар. Салмағы 150 фунт (68 келі) адам FDA күнделікті тұтынуынан асып кету үшін күніне 18 банкадан астам сода ішуі керек еді. Сонымен қатар, EFSA ұсынымынан асып кету үшін оларға шамамен 15 банка қажет болады.
Алайда, фенилкетонурия (ПКУ) деп аталатын ауруы бар адамдар аспартам қолданбауы керек. Шизофренияға қарсы дәрі қабылдайтын адамдар аспартамнан да бас тартуы керек.
Фенилкетонурия
ПҚУ бар адамдардың қанында фенилаланин тым көп болады. Фенилаланин – ет, балық, жұмыртқа және сүт өнімдері сияқты ақуыз көздерінде кездесетін маңызды амин қышқылы. Бұл сонымен қатар аспартамның екі ингредиентінің бірі.
Бұл аурумен ауыратын адамдар фенилаланинді дұрыс өңдей алмайды. Егер сізде бұл ауру болса, аспартам өте улы.
Кеш дискинезия
Кеш дискинезия (ТД) кейбір шизофренияға қарсы препараттардың жанама әсері болып саналады. Аспартамдағы фенилаланин ТД бұлшықеттерінің бақыланбайтын қозғалысын тудыруы мүмкін.
Басқа
Аспартамға қарсы белсенділер аспартам мен көптеген аурулар арасында байланыс бар деп мәлімдейді, соның ішінде:
- қатерлі ісік
- ұстамалар
- бас аурулары
- депрессия
-
назар тапшылығы гиперактивтілігінің бұзылуы (АДГ)
- бас айналу
- салмақ қосу
- туа біткен ақаулар
- қызыл жегі
- Альцгеймер ауруы
-
көп склероз (MS)
Бұл аурулар мен аспартам арасындағы байланысты растау немесе күшін жою бойынша зерттеулер жүргізілуде, бірақ қазіргі уақытта зерттеулерде әлі де сәйкес келмейтін нәтижелер бар.
Кейбір
Аспартамның қант диабеті мен салмақ жоғалтуға әсері
Қант диабеті мен салмақ жоғалту туралы айтатын болсақ, көптеген адамдар жасайтын алғашқы қадамдардың бірі диеталардан бос калорияларды азайту болып табылады. Бұған көбінесе қант кіреді.
Қант диабеті мен семіздікті қарастырғанда аспартамның оң және теріс жақтары бар. Біріншіден, Майо клиникасы жасанды тәттілендіргіштер қант диабетімен ауыратындар үшін пайдалы болуы мүмкін екенін айтады. Дегенмен, бұл аспартам ең жақсы тәттілендіргіш дегенді білдірмейді – алдымен дәрігерден сұрау керек.
Тәттілендіргіштер салмақ жоғалтуға да көмектесуі мүмкін, бірақ бұл әдетте салмақ жоғалтпас бұрын құрамында қант бар өнімдерді көп тұтынған жағдайда ғана болады. Қантты өнімдерден жасанды тәттілендіргіштерге ауысу, сондай -ақ, тісжегі мен тіс жегісінің қаупін төмендетуі мүмкін.
2014 жылға сәйкес
Зерттеу аспартам мен басқа да тағамдық емес тәттілендіргіштердің осы ауруларға және басқаларына қалай әсер ететіні туралы түпкілікті емес.
Аспартамға табиғи балама
Аспартам туралы дау әлі де жалғасуда. Қолда бар дәлелдемелер ұзақ мерзімді теріс әсерді көрсетпейді, бірақ зерттеулер жалғасуда.
Қантқа ауыспас бұрын (құрамында калориясы жоғары және тағамдық құндылығы жоқ), аспартамның табиғи баламаларын қарастыруға болады. Сіз тағамдар мен сусындарды тәттілендіре аласыз:
- монкфрут
- алюлоза
- стевия жапырақтары
Мұндай өнімдер аспартам сияқты жасанды нұсқалармен салыстырғанда шынымен де «табиғи» болса да, бұл баламаларды әлі де шектеулі мөлшерде тұтыну керек.
Қант сияқты, аспартамның табиғи баламалары тағамдық құндылығы жоқ калорияларды көп қамтуы мүмкін.
Аспартаманың көзқарасы
Аспартамға қатысты қоғамдық алаңдаушылық бүгінде тірі және жақсы болып қала береді. Ғылыми зерттеулер зияндылықтың дәйекті дәлелдемесін көрсетпеді, осылайша күнделікті қолдануға рұқсат береді.
Ауыр сынға байланысты көптеген адамдар жасанды тәттілендіргіштерден мүлдем бас тарту үшін шаралар қабылдады. Десе де, қантты білетін адамдардың аспартамды тұтынуы әлі де өсуде.
Аспартамға келетін болсақ, қант пен басқа тәттілендіргіштер сияқты ең жақсы ставка – оны шектеулі мөлшерде тұтыну.
