Шолу
Жасыл бұршақтар, сонымен қатар бұршақтар немесе бұршақ бұршақтары деп аталады, Америка Құрама Штаттарындағы көптеген асүйлерде негізгі тағам болып табылады. Олар отбасылық тағамдарда, мерекелік тағамдарда және түнгі түскі астарда сүйікті гарнир болып табылады.
Сіз оларды ағартып, қуырасыз ба немесе банкадан жесеңіз де, жасыл бұршақтар сіздің диетаңызға қоректік қосымша болып табылады.
Міне, жасыл бұршақтың денсаулыққа тигізетін пайдасы.
Жасыл бұршақ сау салмақты сақтауға көмектеседі
Бір кесе шикі жасыл бұршақта ғана бар
Жасыл бұршақ жүрекке пайдалы
Жасыл бұршақ құрамында холестерин жоқ. Сау жасушалардың өсуі үшін сіздің денеңізге біраз холестерин қажет болғанымен, тым көп сіз үшін зиянды. Жоғары холестерин артерияларыңызда май шөгінділерінің жиналуына әкелуі мүмкін. Бұл жүрек пен миға қан ағымын азайтып, инфаркт немесе инсульт тудыруы мүмкін.
Бір кесе шикі жасыл бұршақта 2,7 г талшық бар.
Американдық жүрек қауымдастығы артық емес тамақтануды ұсынады
Диетада натрийдің көп болуы қан қысымын жоғарылатуы мүмкін. Жоғары қан қысымы жүрек ауруы мен инсульт қаупінің жоғарылауымен байланысты. Бірақ консервіленген жасыл бұршақтардан сақ болыңыз. Бір ағызбаған тостаған бар
Жасыл бұршақтар – төмен FODMAP тағамы
Кливленд клиникасының мәліметі бойынша FODMAP – бұл ішектегі бактериялармен метаболизденетін, газға, іштің ауыруына, диареяға және іш қатуға әкелетін қорытылмаған көмірсулар. FODMAP құрамында жоғары тағамдарды жеу тітіркенген ішек синдромы (IBS) және қышқылдық рефлюкс сияқты ас қорыту жағдайларын нашарлатуы мүмкін. Төмен FODMAP тағамдарын жеу сіздің ішіңіздегі қиындықтарды айтарлықтай жеңілдетуі мүмкін. Жасыл бұршақтар – төмен FODMAP тағамы және созылмалы ас қорыту проблемалары бар көптеген адамдар пайдалана алады.
Жасыл бұршақ құрамында ақуыз бар
Денеге мыналарды сақтау үшін ақуыз қажет:
- сау сүйектер
- Шаш
- органдар
- бұлшықеттер
Ақуыз сау иммундық жүйе үшін де маңызды. Өсімдік ақуыздары толық белоктар емес; яғни оларда ағзаға қажетті аминқышқылдарының кем дегенде біреуі жетіспейді. Бірақ өсімдік ақуыздары әлі де пайдалы. Толық ақуыздар жасау үшін оларды күні бойы басқа ақуыздармен біріктіруге болады. Бір кесе шикі жасыл бұршақта шамамен 2 г ақуыз бар.
Жасыл бұршақ дәрумендер мен минералдардың жақсы көзі болып табылады
Жасыл бұршақтарда көптеген маңызды дәрумендер, соның ішінде фолий қышқылы бар. Бір кесе шикі жасыл бұршақтың құрамында 33 микрограмм (мкг) фолий қышқылы бар, бұл күнделікті ұсынылатын мәннің 10% дерлік. Фолий қышқылы жүйке түтігі ақауларының және басқа да туа біткен ақаулардың алдын алуға көмектесетін В дәрумені болып табылады.
С дәрумені
Шикі жасыл бұршақтар да С дәруменінің жақсы көзі болып табылады. Бір кеседе 12,2 мг бар, бұл күнделікті ұсынылатын мәннің шамамен 25 пайызын құрайды. С дәрумені – иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін антиоксидант. Ол сондай-ақ коллаген өндірісінің ажырамас бөлігі болып табылады және теріңізді тотығу стрессінен қорғауға көмектеседі.
А дәрумені
Бір кесе шикі жасыл бұршақ 690 IU А дәруменін қамтамасыз етеді, бұл күнделікті ұсынылған мәннің 15 пайызынан сәл аз. А дәрумені жалғыз витамин емес. Бұл ретиноидтар деп аталатын қосылыстар тобы. А дәрумені иммундық денсаулық, ұрпақты болу және сау көру үшін маңызды.
Басқа витаминдер
Бір кесе шикі жасыл бұршақтағы кейбір басқа витаминдер мыналарды қамтиды:
- К дәрумені: 43 мкг
- тиамин: 0,1 мг
- ниацин: 0,7 мг
- В-6 дәрумені: 0,14 мг
- Е дәрумені: 0,41 мг
Пайдалы қазбалар
Жасыл бұршақ – минералдардың, әсіресе марганецтің жақсы көзі. Бұл маңызды минерал сіздің метаболизміңізді қолдайды және антиоксиданттық қабілеттерге ие. Ол сондай-ақ сүйек денсаулығын қолдайды және жараларды емдеуге ықпал етеді.
Бір кесе шикі жасыл бұршақтағы басқа минералдар мыналарды қамтиды:
- кальций: 37 мг
- темір: 1,03 мг
- магний: 25 мг
- фосфор: 38 мг
- калий: 211 мг
- мырыш: 0,24 мг
Жасыл бұршақты қалай таңдауға және сақтауға болады
Жаңа піскен жасыл бұршақ – ең пайдалы нұсқа. Ашық жасыл және қара дақтар мен дақтары жоқ бұршақтарды іздеңіз. Бұршақтар жұқа болмауы керек. Ең көп қоректік артықшылықтар алу үшін егін жинағаннан немесе сатып алғаннан кейін мүмкіндігінше тезірек жаңа жасыл бұршақтарды жеңіз.
Жасыл бұршақтарды пісіру мұздатылған жасыл бұршақтарды еріту сияқты С дәрумені сияқты кейбір қоректік заттардың азаюына әкелуі мүмкін. Нәтижесінде, мұздатылған жасыл бұршақтарды ерітпеңіз және оларды аз мөлшерде суда қажет ең аз уақыт ішінде пісіріңіз.
Жаңа піскен жасыл бұршақты тоңазытқышта пластик пакетке салып, бір апта ішінде пайдалану керек.
Жасыл бұршақ рецептері
Толықтыру үшін шикі жасыл бұршақтарды жеуге болады немесе мына идеяларды қолданып көріңіз:
- жаңа піскен жасыл бұршақтарды қайнатыңыз немесе бумен пісіріңіз және оларды жүзім қызанақтары мен бальзам сірке суымен араластырыңыз
- жаңа піскен жасыл бұршақтарды зәйтүн майына, жаңа ұнтақталған бұрышқа және жаңа үгітілген пармезан ірімшігіне салып, қытырлақ жұмсақ болғанша 425 ° F (218 ° C) температурада қуырыңыз.
- жасыл салатқа ағартылған немесе буға пісірілген жасыл бұршақ қосыңыз
- жаңа піскен жасыл бұршақтарды зәйтүн майына, сарымсақ пен лимон шырынын қуырыңыз
- жаңа піскен жасыл бұршақты гумусқа немесе жаңа піскен шөптермен хош иістендірілген қарапайым, майы аз йогуртқа батырыңыз
Төменгі сызық
Жасыл бұршақтар тамақты жоспарлау кезінде ойға келетін бірінші тағам болмауы мүмкін, бірақ аздап тапқырлықпен олар дәмді, дайын тағам болуы мүмкін.
