Мускат жаңғағы, сондай-ақ белгілі Myristica хош иістендіргіштер, жылы хош иісі мен тәтті дәмімен танымал әдеттегі тағамдық дәмдеуіш.
Индонезия мускат жаңғағының отаны. Бұл ағаш мускат жаңғағы тұқымын ұстайтын жеміс өсіреді. Жемістерді жинағаннан кейін тұқымды бірнеше апта бойы кептіруге болады. Бұл кептірілген жаңғақты біз жақсы білетін дәмдеуіштерді жасау үшін пайдалануға болады.
Мускат жаңғағының ең танымал аспаздық қолданылуы мыналарды қамтиды:
- пудингтер мен пирогтар сияқты нан өнімдері
- дәмді тағамдар мен соустар
- жұмыртқа тәрізді классикалық сусындар
Сіз мускат жаңғағы сізді жоғарылатуы мүмкін деген қауесеттерді кездестірген болуыңыз мүмкін. Бұл шындық болуы мүмкін болса да, әңгімеде көп нәрсе бар.
«Жоғары мускат жаңғағының» себебі туралы ғылымды, сондай-ақ осы дәмдеуіштерді ойын-сауық мақсатында пайдаланумен байланысты тәуекелдерді зерттейік.
Миристицин дегеніміз не?
Мускат жаңғағы тудыратын «жоғары» химиялық зат миристицин деп аталады. Миристицин – ақжелкен, аскөк және мускат жаңғағы сияқты кейбір өсімдіктердің эфир майларында табиғи түрде кездесетін қосылыс.
Миристицин әртүрлі дәмдеуіштерде де кездеседі. Ол мускат жаңғағы майының химиялық құрамының көп бөлігін құрайды және осы дәмдеуіште ең көп мөлшерде кездеседі. Адам ағзасында миристициннің ыдырауы симпатикалық жүйке жүйесіне әсер ететін қосылыс шығарады.
Пейот – тағы бір танымал өсімдік, оның қосылысы мескалин мускат жаңғағының құрамындағы миристицинге ұқсас әрекет етеді. Мескалин де, миристицин де нейротрансмиттер норадреналинді күшейту арқылы орталық жүйке жүйесіне (ОЖЖ) әсер етеді.
ОЖЖ-ге бұл әсер, сайып келгенде, галлюцинация, бас айналу, жүрек айнуы және т.б. сияқты жанама әсерлерге әкеледі.
Мускат жаңғағының интоксикациясының әсері
Мускат жаңғағымен улану туралы зерттеулер сирек. Бірақ миристицинді тым көп тұтынудың қауіпті жанама әсерлері туралы бірнеше зерттеулер мен жағдайлар туралы есептер бар.
Мускат жаңғағы туралы алғашқы мәлімдемелер «мастану» кезеңінен басталады
Бір жағдай туралы есепте 18 жастағы әйел басқа белгілермен қатар жүрек айну, бас айналу, жүрек соғуы және ауыздың құрғауына шағымданды. Ол ешқандай галлюцинация туралы хабарламаса да, ол өзін транс тәрізді күйде сезінгенін айтты.
Кейінірек оның симптомдары басталғанға дейін шамамен 30 минут бұрын сүт коктейль түріндегі 50 грамм (г) мускат жаңғағын тұтынғаны белгілі болды.
Жақында жүргізілген зерттеуде 37 жастағы әйел екі шай қасық (шамамен 10 грамм) мускат жаңғағын қабылдағаннан кейін миристицинмен улану белгілерін байқады. Оның белгілеріне бас айналу, сананың шатасуы, ашуланшақтық және өте құрғақ ауыз кіреді.
Екі жағдайды зерттеуде де белгілер бірнеше сағат ішінде пайда болды және шамамен 10 сағатқа созылды. Екі адам да бақылаудан кейін босатылып, толық сауығып кетті.
Бұл жағдайлар сирек болып көрінгенімен, а
Тергеу істердің 50 пайызға жуығы қасақана жасалғанын, оның тек 17-сі байқаусызда болғанын анықтады. Байқаусызда мускат жаңғағымен улануға ұшыраған адамдардың ең үлкен тобы 13 жасқа толмаған кәмелетке толмағандар болды.
10 жылдық шолуда ең жиі кездесетін белгілер:
- галлюцинациялар
- ұйқышылдық
- бас айналу
- құрғақ ауыз
- шатасу
- ұстама (екі жағдайда)
Басқа елеулі жанама әсерлердің кейбірі тыныс алу, жүрек-тамыр және асқазан аурулары болды.
Мускат жаңғағымен улану қаупі
Мускат жаңғағы жоғары көтерілу арқылы тәжірибе жасаудың оңай жолы болып көрінгенімен, миристицин көп мөлшерде қабылдағанда керемет күшті және қауіпті қосылыс болып табылады.
Мускат жаңғағының интоксикациясының қысқа мерзімді әсерлерінен басқа, бұл дәмдеуішті тым көп тұтынудың әлдеқайда қауіпті қаупі бар. Кейбір жағдайларда миристициннің уытты дозалары органның жеткіліксіздігіне себеп болды. Басқа жағдайларда мускат жаңғағының артық дозалануы басқа препараттармен бірге қолданғанда өліммен байланысты болды.
Аз мөлшерде мускат жаңғағын пісіру кезінде қауіпсіз пайдалануға болады. Көптеген рецепттер рецепт бойынша шамамен 1/4-1/2 шай қасық мускат жаңғағын шақырады. Бұл рецепттер көбінесе бірнеше бөліктерге бөлінеді, бұл мускат жаңғағының нақты әсерін өте елеусіз қалдырады.
сәйкес
Кез келген басқа препараттар сияқты, мускат жаңғағының артық дозалану қаупі жеткізу әдісіне қарамастан болуы мүмкін. Юта университетінің дәрі-дәрмек жеткізу ресурсына сәйкес, қабылдаудың әртүрлі әдістері белсенді қосылыстардың миға қаншалықты жылдам жетуіне әсер етуі мүмкін.
Ингаляция немесе темекі шегу – жеткізудің ең жылдам әдістерінің бірі. Препаратты тікелей тамырға енгізу ең жылдам, ал ингаляция жиі екінші ең жылдам болып саналады. Препаратты немесе қосылыстарды жеткізудің ең баяу әдісі – бұл затты ауызша қабылдау.
Осыған байланысты ингаляция немесе инъекция сияқты жеткізудің баламалы әдістерін таңдағандар үшін миристицинді тұтынудың қаупі әлдеқайда жоғары болады.
Кез келген улы зат сияқты, тәуекел әрқашан дерлік пайдадан асып түседі. Мускат жаңғағын жоғары көтеру үшін рекреациялық зат ретінде пайдалануды қарастырмас бұрын, миристициннің уыттылығымен, соның ішінде органдардың жеткіліксіздігімен және тіпті өліммен байланысты елеулі қауіптер бар екенін түсініңіз.
Мускат жаңғағының абайсызда артық дозалануын болдырмауды қалайтындар үшін мускат жаңғағын аз мөлшерде пісіру қауіпсіз екенін ескеріңіз. Сондықтан, бұл кесе жұмыртқа немесе дәмдеуіш тортының тілімінен ләззат алыңыз – әрине, қалыпты мөлшерде.
