Тағамдық аллергия – белгілі бір тағамды жегеннен кейін көп ұзамай пайда болатын иммундық жүйенің реакциясы. Аллергия тудыратын тағамның кішкене бөлігі де ас қорыту проблемалары, есекжем немесе ісінген тыныс алу жолдары сияқты белгілерді тудыруы мүмкін. Кейбір адамдарда тағамдық аллергия ауыр симптомдарды немесе анафилаксия деп аталатын өмірге қауіп төндіретін реакцияны тудыруы мүмкін.
Азық-түлік аллергиясына 3 жасқа дейінгі балалардың 6% -8% және ересектердің 3% дейін әсер етеді. Емдеу мүмкіндігі болмаса да, кейбір балалар қартайған сайын тамақ аллергиясынан асып түседі.
Азық-түлік аллергиясын тағамға төзбеушілік деп аталатын жиі кездесетін реакциямен шатастыру оңай. Азық-түлікке төзбеушілік мазасыздық тудырса да, онша ауыр емес, иммундық жүйені қамтымайды.
Азық-түлік аллергиясының белгілері
Кейбір адамдар үшін белгілі бір тағамға аллергиялық реакция ыңғайсыз болуы мүмкін, бірақ ауыр емес. Аллергиялық тамақ реакциясы басқа адамдар үшін қорқынышты және тіпті өмірге қауіп төндіреді. Азық-түлік аллергиясының белгілері әдетте бұзылған тағамды жегеннен кейін бірнеше минуттан екі сағатқа дейін дамиды.
Аллергияның ең көп таралған белгілеріне мыналар жатады:
- Ауыздағы қышу немесе қышу
- Бөртпе, қышу немесе экзема
- Еріннің, беттің, тілдің және тамақтың немесе дененің басқа бөліктерінің ісінуі
- Қысқыру, мұрын бітелуі немесе тыныс алуда қиындықтар
- Іштің ауыруы, диарея, жүрек айнуы немесе құсу
- Бас айналу, бас айналу немесе естен тану
Анафилаксия
Кейбір адамдарда тағамдық аллергия анафилаксия деп аталатын ауыр аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін. Бұл реакция өмірге қауіпті белгілерді тудыруы мүмкін, соның ішінде:
- Тыныс алу жолдарының тарылуы және қатаюы
- Тыныс алуды қиындататын тамақтың ісінуі немесе тамағыңыздағы түйін сезімі
- Қан қысымының қатты төмендеуімен шок
- Жылдам импульс
- Бас айналу, бас айналу немесе сананың жоғалуы
Жедел медициналық көмек анафилаксия үшін өте маңызды. Емделмеген анафилаксия комаға немесе тіпті өлімге әкелуі мүмкін.
Егер сізде анафилаксияның қандай да бір белгілері пайда болса, шұғыл емделуге жүгінуіңіз керек:
- Тыныс алуды қиындататын тыныс алу жолдарының тарылуы
- Қан қысымының қатты төмендеуімен шок
- Жылдам импульс
- Бас айналу немесе бас айналу
Азық-түлік аллергиясының себебі неде?
Тамақ өнімдеріне аллергия сіздің иммундық жүйеңіз қате түрде белгілі бір тағамды немесе тағам құрамындағы затты зиянды зат ретінде анықтаған кезде пайда болады. Бұған жауап ретінде сіздің иммундық жүйеңіз аллергия тудыратын тағамды немесе тағамдық затты (аллергенді) бейтараптандыру үшін иммуноглобулин Е (IgE) деп аталатын антиденені шығаруға итермелейді.
Келесіде сіз осы тағамның ең аз мөлшерін жегенде, IgE антиденелері оны сезіп, иммундық жүйеңізге гистамин деп аталатын химиялық затты және басқа химиялық заттарды сіздің қаныңызға жіберуі туралы сигнал береді. Бұл химиялық заттар аллергия белгілерін тудырады.
Ересектерде тағамдық аллергиялардың көпшілігін кейбір белоктар қоздырады:
- Асшаян, лобстер және шаян тәрізді моллюскалар
- Жержаңғақ
- Ағаш жаңғақтары, мысалы грек жаңғағы және пекан
- Балық
Балаларда тағамдық аллергия ақуыздардың әсерінен туындайды:
- Жержаңғақ
- Ағаш жаңғақтары
- Жұмыртқа
- Сиыр сүті
- Бидай
- Соя
Тозаң-тағамдық аллергия синдромы
Ауыз қуысының аллергиялық синдромы деп аталады, тозаң-тағамдық аллергия синдромы шөп безгегімен ауыратын көптеген адамдарға әсер етеді. Бұл жағдайда кейбір жаңа піскен жемістер мен көкөністер немесе жаңғақтар мен дәмдеуіштер аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін, бұл ауыздың қышуын немесе қышуын тудырады. Ауыр жағдайларда реакция тамақтың ісінуіне немесе тіпті анафилаксияға әкеледі.
Белгілі бір жемістердегі, көкөністердегі, жаңғақтардағы және дәмдеуіштердегі ақуыздар реакцияны тудырады, өйткені олар белгілі бір тозаңдарда кездесетін аллергия тудыратын ақуыздарға ұқсас. Бұл айқас реактивтіліктің мысалы.
Тозаң-тағамдық аллергия синдромын қоздыратын тағамдарды дайындаған кезде сіздің белгілеріңіз онша ауыр болмауы мүмкін.
Келесі кестеде әртүрлі тозаңға аллергиясы бар адамдарда тозаң-тағамдық аллергия синдромын тудыруы мүмкін нақты жемістер, көкөністер, жаңғақтар мен дәмдеуіштер көрсетілген.
| Егер сізде аллергия болса: | Қайың тозаңы | Рагвед тозаңы | Шөптер | Мугворт тозаңы |
|---|---|---|---|---|
| Сізде келесі реакциялар болуы мүмкін: | Бадам алма Өрік Сәбіз Балдыркөк шие Фундук Шабдалы Жержаңғақ Алмұрт Алхоры Шикі картоп Соя Кейбір шөптер мен дәмдеуіштер (анис, карамей, кориандр, аскөк, ақжелкен) |
Банандар Қияр Қауындар (канталупа, бал және қарбыз) Асқабақ |
Қияр киви Қауындар (канталупа, бал және қарбыз) апельсин Жержаңғақ Қызанақ Ақ картоп Асқабақ |
Алма Болгар бұрышы Брокколи Орамжапырақ Сәбіздер Балдыркөк Түрлі-түсті орамжапырақ Сарымсақ Пияз Шабдалы Кейбір шөптер мен дәмдеуіштер (анис, қара бұрыш, қарақұйрық, кориандр, аскөк, қыша, ақжелкен) |
Жаттығудан туындаған тамақ аллергиясы
Кейбір тағамдарды жеу кейбір адамдарда жаттығуды бастағаннан кейін көп ұзамай қышу мен жеңілдік сезімін тудыруы мүмкін. Ауыр жағдайлар тіпті есекжемді немесе анафилаксияны қамтуы мүмкін. Жаттығу жасамас бұрын екі сағат бойы тамақ ішпеу және кейбір тағамдардан бас тарту бұл мәселені болдырмауға көмектеседі.
Тағамға төзбеушілік және басқа реакциялар
Тағамға төзбеушілік немесе сіз жеген басқа затқа реакция тамақ аллергиясы сияқты белгілерді тудыруы мүмкін – мысалы, жүрек айну, құсу, құрысу және диарея.
Тағамға төзбеушіліктің түріне байланысты сіз проблемалы тағамдарды реакциясыз аз мөлшерде жей аласыз. Керісінше, егер сізде шынайы тағамдық аллергия болса, тіпті аз ғана мөлшерде тағам аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін.
Азық-түлік төзімсіздігін диагностикалаудың күрделі аспектілерінің бірі – кейбір адамдар тамақтың өзіне емес, тағамды дайындауда қолданылатын затқа немесе ингредиентке сезімтал.
Тағамдық аллергиямен қате белгілер тудыруы мүмкін жалпы жағдайларға мыналар жатады:
- Тамақты толықтай қорыту үшін қажетті ферменттің болмауы. Сізде кейбір тағамдарды сіңіруге қажетті кейбір ферменттердің мөлшері жеткіліксіз болуы мүмкін. Лактаза ферментінің жеткіліксіз мөлшері, мысалы, сүт өнімдеріндегі негізгі қант – лактозаны сіңіру қабілетін төмендетеді. Лактозаның төзімсіздігі кебулерді, құрысуды, диареяны және артық газды тудыруы мүмкін.
- Тамақпен улану. Кейде тамақтан улану аллергиялық реакцияны имитациялауы мүмкін. Бүлінген тунец пен басқа балықтардың бактериялары зиянды реакцияларды тудыратын токсин шығаруы мүмкін.
- Тағам қоспаларына сезімталдық. Кейбір адамдарда белгілі бір тағамдық қоспаларды жегеннен кейін ас қорыту реакциясы және басқа белгілері болады. Мысалы, кептірілген жемістерді, консервілер мен шарапты сақтау үшін қолданылатын сульфиттер сезімтал адамдарда астма ұстамаларын тудыруы мүмкін.
- Гистаминнің уыттылығы. Тунус немесе скумбрия сияқты дұрыс салқындатылмаған және құрамында көп мөлшерде бактериялар бар кейбір балықтарда гистаминнің көп мөлшері болуы мүмкін, бұл тағамдық аллергияға ұқсас белгілерді тудырады. Аллергиялық реакцияға қарағанда, бұл гистаминдік уыттылық немесе скомброидты улану деп аталады.
-
Целиакия ауруы. Целиакия ауруы кейде глютенді аллергия деп аталады, бірақ бұл анафилаксияға әкелмейді. Азық-түлік аллергиясы сияқты, бұл иммундық жүйенің реакциясын қамтиды, бірақ бұл қарапайым тамақ аллергиясына қарағанда күрделі реакция.
Бұл созылмалы ас қорыту жағдайы глютенді, нан, макарон, печенье және құрамында бидай, арпа немесе қара бидай бар көптеген басқа тағамдардан тұратын ақуызды жеу арқылы пайда болады.
Егер сізде целиакия ауруы болса және құрамында глютен бар тағамдарды жесеңіз, иммундық реакция пайда болады, бұл сіздің жұқа ішегіңіздің бетіне зақым келтіреді, бұл белгілі бір қоректік заттарды сіңіре алмауға әкеледі.
Тәуекел факторлары
Азық-түлік аллергиясының қауіпті факторларына мыналар жатады:
- Отбасы тарихы. Егер сіздің отбасыңызда астма, экзема, есекжем немесе шөп безгегі сияқты аллергия жиі кездесетін болса, сізде тағамдық аллергия қаупі жоғары.
- Басқа аллергиялар. Егер сізде әлдеқашан бір тағамға аллергия болса, сізде екінші тағамға аллергия болу қаупі жоғары болуы мүмкін. Сол сияқты, егер сізде аллергиялық реакциялардың басқа түрлері болса, мысалы, пішен безгегі немесе экзема, тағамдық аллергияға шалдығу қаупі жоғары.
-
Жасы Азық-түлік аллергиясы балаларда, әсіресе кішкентай балалар мен сәбилерде жиі кездеседі. Қартайған сайын ас қорыту жүйесі жетіліп, денеңіз аллергия тудыратын тағамды немесе тағам компоненттерін аз қабылдайды.
Бақытымызға орай, балалар әдетте сүт, соя, бидай және жұмыртқаға аллергиядан асып түседі. Жаңғақ пен моллюскаларға қатты аллергия мен аллергия өмір бойы болуы мүмкін.
- Демікпе. Демікпе мен тамақ аллергиясы әдетте бірге жүреді. Олар пайда болған кезде тамақ аллергиясы да, астма белгілері де ауыр болуы мүмкін.
Анафилактикалық реакцияның даму қаупін арттыратын факторларға мыналар жатады:
- Бронх демікпесі бар
- Жасөспірім немесе кіші болу
- Тамақтан аллергия белгілерін емдеу үшін эпинефринді қолдануды кейінге қалдыру
- Ескек немесе терінің басқа белгілері болмауы
Асқынулар
Азық-түлік аллергиясының асқынуы мыналарды қамтуы мүмкін:
- Анафилаксия. Бұл өмірге қауіпті аллергиялық реакция.
- Атопиялық дерматит (экзема). Тағамдық аллергия терінің реакциясын тудыруы мүмкін, мысалы, экзема.
Азық-түлік аллергиясының алдын-алу
Жержаңғақ өнімдері жержаңғақ аллергиясының төмен қаупімен байланысты болды. Аллергиялық тағамдарды тамақтандырмас бұрын, балаңыздың дәрігерімен оларды тамақтандырудың ең жақсы уақыты туралы сөйлесіңіз.
Алайда, тамақ аллергиясы дамығаннан кейін, аллергиялық реакцияның алдын-алудың ең жақсы әдісі – бұл белгілерді тудыратын тағамдарды білу және одан бас тарту. Кейбір адамдар үшін бұл жай ғана ыңғайсыздық, бірақ басқа адамдарға бұл қиынырақ. Сондай-ақ, кейбір тағамдар – белгілі бір ыдысқа ингредиент ретінде қолданылған кезде – жасырын болуы мүмкін. Бұл, әсіресе, мейрамханаларда және басқа әлеуметтік орындарда байқалады.
Егер сізде тамақ аллергиясы бар екенін білсеңіз, келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Сіз не ішіп-жеп отырғаныңызды біліңіз. Азық-түлік жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз.
- Егер сізде қатты реакция болса, Медициналық ескерту білезігін немесе алқасын тағыңыз, бұл сіздің реакцияңыз болса және сіз сөйлесе алмайтын болсаңыз, басқаларға сізде тамақ аллергиясы бар екенін біледі.
- Дәрігеріңізбен жедел адреналинді тағайындау туралы сөйлесіңіз. Қатты аллергиялық реакция қаупі бар болса, сізге эпинефринді аутоинжекторды (Adrenaclick, EpiPen) тасымалдау қажет болуы мүмкін.
-
Мейрамханаларда абай болыңыз. Серверіңіз бен аспазыңыз сіз аллергияға ұшыраған тағамды мүлдем жей алмайтыныңызды білетініне сенімді болыңыз, және сіз тапсырыс берген тағамда оның жоқ екеніне толық сенімді болуыңыз керек. Сондай-ақ, тағамның аллергиясы бар тағамдардың беттерінде немесе табаларда дайын еместігін тексеріңіз.
Өз қажеттіліктеріңізді білуге құлықсыз болмаңыз. Мейрамхана қызметкерлері сіздің сұрауыңызды нақты түсінген кезде, әдетте, көмектесуге қуанышты.
- Үйден шықпас бұрын тамақтану мен тағамдар жоспарлаңыз. Қажет болса, сапарға немесе іс-шараға барғанда аллергені жоқ тағамдармен салқындатқышты алыңыз. Егер сізде немесе сіздің балаңызда торт немесе десертті кешке жинай алмайтын болсаңыз, онда ешкім арнайы мерекеден тыс қалмайтындай етіп арнайы бекітілген тағам әкеліңіз.
Егер сіздің балаңызда тамақ аллергиясы болса, балаңыздың қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін мына сақтық шараларын қолданыңыз:
- Сіздің балаңыздың тамақ аллергиясы бар екендігі туралы негізгі адамдарға хабарлаңыз. Бала күтушілерімен, мектеп қызметкерлерімен, балаңыздың достарының ата-аналарымен және сіздің балаңызбен үнемі араласатын басқа ересектермен сөйлесіңіз. Аллергиялық реакция өмірге қауіп төндіретінін және жедел әрекет етуді қажет ететіндігін атап өтіңіз. Балаңыздың тамақтануға реакциясы болса, бірден көмек сұрауды білетініне көз жеткізіңіз.
- Азық-түлік аллергиясының белгілерін түсіндіріңіз. Балаңызбен бірге уақыт өткізетін ересектерге аллергиялық реакция белгілерін қалай тануға болатындығын біліңіз.
- Әрекет жоспарын жазыңыз. Сіздің жоспарыңызда балаңыздың тағамға аллергиялық реакциясы болған кезде балаңызға қалай күтім жасау керектігі сипатталуы керек. Жоспардың көшірмесін балаңыздың мектеп медбикесіне және сіздің балаңызға қамқорлық жасайтын және қадағалайтын басқа адамдарға беріңіз.
- Балаңызға медициналық ескерту білезігін немесе алқасын тағыңыз. Бұл ескерту балаңыздың аллергия белгілерін тізімдейді және басқалардың төтенше жағдайда алғашқы медициналық көмек көрсетуін түсіндіреді.
.
