Жаңа ұзақ мерзімді зерттеулер ультра өңделген тағамдарды тұтыну күрт салмақты, бұрын-бұрын артық салмақпен немесе семіздікпен өмір сүрген жас ересектердегі преддиаттар қаупін арттыратынын анықтады. Бұл табу күнделікті тамақтану әдеті біртіндеп глюкоза қаупін біртіндеп бұзады, ал 2 типті қант диабеті дамиды.
Бұл зерттеу, журналы тамақтану және метаболизм журналында жарияланған, ультра өңделген тағамдарда көп мөлшерде диеталар метаболизмге әсер ететінін тексерді. Алдынасшылар жас ересектер арасында өсіп келе жатқан алаңдаушылыққа ие болды, өйткені ол ерте басталатын 2 типтегі қант диабеті пайда болды. 2 типті қант диабетін көптеген созылмалы аурулар мен жоғары өлімге ықпал етеді. Америка Құрама Штаттарында жас жеке тұлғалар арасында 2 типтік қант диабетінің таралуы 100 000 адамға шаққанда 17,9 жағдайға бағаланады.
Семіздіктің алдын-ала және 2 типті қант диабеті үшін де, семіздік қауіп-қатер факторы болып қала береді. Өмір салты факторлары – әсіресе тамақтану әдеті және төмен физикалық белсенділік – орталық рөл атқарады. Алкогольсіз сусындар, қапталған жеңіл сусындар, маргарин және шұжықтар сияқты ультра өңделген тағамдар энергияны тығыздайды және қант, тұз және зиянды майлардың жоғары деңгейі бар. Бұл тағамдар сонымен қатар өте аз талшықты және маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді. АҚШ-та бұл тағамдар орташа адамның жалпы калориялы қабылдауының жартысынан көбін құрайды және бірнеше кардиометаболикалық аурулармен байланысты. Ересектердегі көптеген зерттеулер осы тағамдар мен семіздік пен қант диабетімен байланыстарды көрсетеді, ал жасырын популяцияларға қатысты зерттеулер шектеулі және сәйкес келмейді.
Бұл қарым-қатынасты жақсы түсіну үшін Оңтүстік Калифорния университетінің зерттеушілері 17-24 жас аралығындағы 85 жасқа дейінгі жас ересектерден бастап, жасөспірім кезіндегі аралық немесе семіздік тарихы болды. Қатысушылар екі тәулік бойы қолданылған, олар қанша ультра өңделген азық-түлікті тұтынуды анықтауға арналған. Олардың глюкоза алмасуы глюкоза толеранстық тесттері, гемоглобин A1C деңгейлері және инсулинге төзімділікті бағалау арқылы өлшенді.
Нәтижелер таң қалдырды. Төрт жыл ішінде ультра өңделген тағамдық мөлшерлеудің 10 пайыздық өсуіне арналған өсім алдамештер мен глюкоза толеранттылықтың 158% жоғары тәуекелімен байланысты болды. Қозғалтқыштың жоғарылауы инсулинге төзімділігімен де байланысты болды және дене массасының индексімен, дене майының пайыздық мөлшерімен және май массасымен оң байланыстырылды.
Бұл тұжырымдар метаболикалық қауіп-қатердің жоғары жастағы балаларға зиянды ультра өңделген тағамдар қалай болуы мүмкін екенін көрсетеді. Инсулинге төзімділік және құнсызданған бета-жасуша функциясы – 2 типті қант диабетінің ерте белгілері, ал зерттеулер ультра өңделген тағамдар жоғары диеталар жоғары мөлшерде бұл өзгерістерді тездетуі мүмкін деп болжайды. Бұл тағамдар қосылған қанттарға, тұзды және зиянды емес майларға бай болғандықтан, олар денсаулыққа қатысты күресудің негізгі мақсаттары болып табылады.
Зерттеу авторлары кішкентай үлгі мөлшері барлық мүмкін бірлестіктерді анықтауға мүмкіндік беретінін және зерттеу нәтижелері артық салмақ тарихы жоқ жас ересектерге қолданылмауы мүмкін екенін ескереді. Ультра өңделген тағамдардың ерте метаболикалық дисфункцияға толық әсерін нақтылау үшін үлкен зерттеулер қажет. Дегенмен, бұл дәлелдер салауатты салмаққа қолдау көрсетудің маңыздылығын күшейтеді және салмаққа қолдау көрсетудің маңыздылығын күшейтеді және 2-типтік қант диабетімен жүруіне жол бермейді.
Ақпарат көзі:
Ли Ю. (2025). Тамақтану және метаболизм. Doi: https://doi.org/10.1186/s12986-025-01036-6
